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        我的保健酒,我做主

        2006-02-09 08:41:36
        酒世界 2006年1期

        市場上保健酒品種繁多,琳瑯滿目,一定眼花繚亂了吧!其實,只要你愿意,就可以在家制作符合自身需求的保健酒,但注意一定要掌握正確的方法。

        一、配方的選擇

        自制保健酒應當選用適合家庭自制并安全可靠的酒配方。有些配方并不適宜自制,如某些有毒性的中藥,是必須炮制后才能用的,一般家庭無此條件。民間流傳的一些單方、驗方,如要配制保健酒,應當先去請教醫(yī)生,弄清楚藥物性質和適用范圍,以免誤事甚至引起中毒。

        二、藥材的處理

        一般制備酒劑的藥材都切成薄片或搗碎成粗顆粒。要按醫(yī)生處方配齊所用藥物的種類、劑量,將其洗凈曬干,凡堅硬的皮、根、莖等藥物,切成3毫米厚的藥片子;草質莖根,切成3厘米長度的段;種子類用棒擊碎。有些藥物,還需經(jīng)過一定的加工炮制處理。民間驗方的中藥,首先要弄清其品名、規(guī)格,要防因同名異物或異名同物而弄錯藥材。

        三、酒基的選擇

        以不低于60度的燒酒較適合。若用70%的藥用乙醇來代替,則更有利于藥材成分浸出。對于不善飲酒者,亦可用低度白酒或黃酒,但浸出時間及次數(shù)宜適當增加。

        四、浸制的方法

        1.冷浸法:最為簡單,尤其適合家庭配制藥酒。采用此法時可先將炮制后的中藥材薄片或粗碎顆粒,置于密封的容器中(或先以絹袋盛藥再納入容器中),加入適量的白酒(按配方比例加入),浸泡14天左右,并經(jīng)常搖動,待有效成分溶解到酒中以后,即可濾出藥液。藥渣可壓榨,再將浸出液與榨出液合并,靜置數(shù)日后再過濾即成?;蛘邔拙品殖蓛煞?,將藥材浸泡兩次,操作方法同前,合并兩次浸出液和榨出液,靜置數(shù)日過濾后,即得澄清的保健酒。2.熱浸法:是一種古老而有效的制作保健酒的方法。通常是將中藥材與酒同煮一定時間,然后放冷貯存。此法既能加快浸泡速度,又能使中藥材中的有效成分更容易浸出。但煮酒時一定要注意安全,既要防止酒精燃燒,又要防止酒精揮發(fā)。因此也可采用隔水煮燉的間接加熱方法。此法適宜于家庭制作藥酒,其方法是:將中藥材與酒先放在小砂鍋內(nèi),或搪瓷罐等容器中,然后放在另一更大的盛水鍋中燉煮,時間不宜過長,以免酒精揮發(fā)。此時一般可于藥面出現(xiàn)泡沫時離火,趁熱密封,靜置半月后過濾去渣即得。

        以下摘錄幾種配制簡單的保健酒,在家就可以輕松配制,既能防病治病,又可滋補身體、延年益壽,并具有服用方便、療效確切、便于存放等優(yōu)點。

        四補酒

        [配方]柏子仁、何首烏、肉蓯蓉、牛膝各30克,白酒1000克。

        [制法]將上述藥物加工切碎,入凈器中,倒入白酒浸泡,封固。置陰涼處,每日搖晃數(shù)下,春夏10日,秋冬20日,澄清即得。

        [功效]益氣血,補五臟,悅顏色。適用于氣血不足,心慌氣短等癥。

        [服法]每日2次,每次飲服10~15毫升。

        養(yǎng)身酒

        [配方]枸杞子90克,黃精65克,黃芪32克,當歸身28克,冬蟲夏草38克,龍眼肉60克,人參25克,50度米酒1.5千克,浸泡1個月。

        [功能]補益氣血,養(yǎng)身益壽,是溫和的健身酒,可使人面色紅潤光澤。每日早晚各服1次,每次量不宜超過20毫升,老年人以10毫升為佳。

        [禁忌]高血壓患者勿飲。慢性炎癥患者慎用。

        菊花酒

        [配方]甘菊花500克,生地黃300克,枸杞子、當歸各100克,糯米3000克,酒曲適量。

        [制法]將上述4味藥物加水煎煮取濃汁,用紗布過濾。再將糯米煮半熟后瀝干,與藥汁混勻后再蒸熟,待涼后拌上酒曲,裝入瓦壇中發(fā)酵,味甜后即成。

        [功效]養(yǎng)肝明目,滋陰清熱。適用于肝腎不足之頭痛,頭昏目眩,耳鳴,腰膝酸軟,手足震顫等癥。

        [服法]早、晚各一次,每次飲服20~30毫升。

        首烏烏發(fā)酒

        [配方]制首烏、生地黃各40克,白酒1000克。

        [制法]先將首烏燜軟,切成1厘米見方小丁,生地黃洗凈切片,同放入酒瓶中,密封浸泡15天即可服用。

        [功效]補肝腎,益精血。適用于肝腎虛所至的須發(fā)早白,眩暈乏力,遺精健忘,腰酸痛,消瘦失眠等癥。

        [服法]每日早、晚各一次,每次飲服15~30毫升。

        讀書丸酒

        [配方]遠志、熟地、菟絲子、五味子各36克,石菖蒲、川芎各24克,地骨皮48克,白酒1200克。

        [制法]將上述藥物加工粗碎,裝入細紗布袋扎緊口,放入壇內(nèi),倒入白酒,加蓋封固,置陰涼處,經(jīng)常搖動。7天后開封過濾即可。

        [功效]補益心腎,益智健腦。適用于健忘,注意力不集中,失眠多夢,心悸怔忡,頭昏目眩,耳鳴,腰膝酸軟等癥。

        [服法]早、晚各一次,每次15~30毫升。

        祛風活絡酒

        [配方]白花蛇90克,川芎32克,川木瓜20克,羌活、獨活各25克,千年健40克,制川烏18克,秦艽28克,川牛膝45克,半楓荷50克,冰糖100克,50度米酒1500克,浸泡1個月。

        [功能]祛風活絡,活血止痛,適用于慢性風濕筋骨疼痛,且疼痛多發(fā)生于寒冷潮濕天氣者。

        [服法]每日2次,每次10毫升。亦可外搽患處。

        [禁忌]感冒發(fā)熱、潰瘍病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血壓患者勿飲。慢性炎癥患者慎用。此藥酒含川烏,不能多飲。

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