最初的酒是人類采集野生水果在剩余的時(shí)候得到適宜條件自然發(fā)酵而成的，由于許多野生水果本身就具有藥用價(jià)值，所以最初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”，它對人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用，因此那時(shí)候的保健酒更多的是作為“藥酒”而被人們認(rèn)知。

殷商的酒類，除了“酒”、“醴”之外，還有“鬯”?！佰恕笔且院谑?yàn)獒劸圃?，加入郁金香?一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早“藥酒”。

秦漢時(shí)期的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳。”“邪氣至?xí)r，服之萬全?！边@就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。

漢代藥酒逐漸成為中藥方劑的組成部分，其針對性和治療功效也大大加強(qiáng)。漢代名醫(yī)張仲景在《金匱要略》中記有藥酒的生產(chǎn)方法實(shí)例。

晉代葛洪的《肘后備急方》中記有桃仁酒、豬胰酒、金牙酒、海藻酒等治療性藥酒。

南朝齊梁時(shí)期的著名本草學(xué)家陶弘景在總結(jié)前人采用冷浸法制備藥酒的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，提出一套冷浸法，闡明了粉碎度、浸漬時(shí)間及浸漬時(shí)的氣溫對于浸出速度、浸出效果的影響。并指出71種藥材不可浸酒。此時(shí)藥酒的制法和用法已不斷完善。

熱浸法制藥酒的最早記載是北魏《齊民要術(shù)》中的“胡椒酒”，該法把干姜、胡椒末及安石榴汁置入酒中后“火暖取溫”。盡管這還不是制藥酒，但被當(dāng)做一種方法在民間流傳，故也可能用于藥酒的配制。熱浸法確實(shí)成為后來的藥酒配制的主要方法。

唐宋時(shí)期，藥酒補(bǔ)酒的釀造較為盛行。這期間的一些醫(yī)藥巨著如《備急千金要方》、《外臺(tái)秘要》、《太平圣惠方》、《圣濟(jì)總錄》都收錄了大量的藥酒和補(bǔ)酒的配方和制法。唐宋時(shí)期的藥酒配方中，用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高，這是當(dāng)時(shí)的顯著特點(diǎn)。復(fù)方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。

唐宋時(shí)期，藥酒的制法有釀造法、冷浸法和熱浸法。這一時(shí)期，藥酒已開始由治療性藥酒向補(bǔ)益強(qiáng)身的養(yǎng)生保健酒發(fā)展，質(zhì)量有了提高，不僅達(dá)官貴人飲用，而且有不少成了宮廷御酒。

元代忽思慧所著《飲膳正要》是我國第一部營養(yǎng)學(xué)專著，共三卷，天歷三年(公元1330年)成書，收集了不少適合中老年人飲用的養(yǎng)生保健酒。并對酒的利弊概括為“酒味性甘、辛，性熱，有毒，主行藥勢，殺百邪、通血脈、厚腸胃、消憂愁，少飲為佳，多飲則傷神損壽，易人本性，其毒甚也，飲酒過度，傷生之源！”

明代李時(shí)珍在其世界名著《本草綱目》中記載補(bǔ)酒方200余種，還有其他名家名著記載了大量藥酒。這些藥酒大多以燒酒為基酒，與明代以前的藥酒以黃酒為基酒有明顯區(qū)別。以燒酒為基酒，可增加藥中有效成分的溶解。這是近現(xiàn)代以來，藥酒及保健酒類制造上的一大特點(diǎn)。

清代特別盛行養(yǎng)生保健酒，清宮補(bǔ)益酒空前興旺發(fā)達(dá)。明清的很多藥酒配方采用平和的藥物以及補(bǔ)氣養(yǎng)陰藥物組成，這樣就可以適用于不同的機(jī)體狀況，使藥酒可以在更廣泛的領(lǐng)域中發(fā)揮作用。

近現(xiàn)代以來，保健酒得到了空前發(fā)展，藥酒、保健酒逐漸分化。《保健食品注冊管理辦法》出臺(tái)后，保健酒終于取得了合法的身份，與藥酒完全分離。

國內(nèi)市場主要品牌保健酒

椰島鹿龜酒

主要配料：鹿茸、鹿骨膠、龜板膠、黃精、黨參、何首烏、熟地、當(dāng)歸、枸杞、肉桂、梔子、

川芎、白術(shù)、砂仁、甘草、白砂糖、米酒。

保健功能：具有抗疲勞和調(diào)節(jié)免疫等多種養(yǎng)生保健功能。

苗寨牌黑螞蟻養(yǎng)生酒

主要配料：野生大黑螞蟻、眼鏡蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、蛤蚧、黃芪、人參、桂圓肉、枸杞等。

保健功能：免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞。適宜成年人、體質(zhì)虛弱及免疫力低下者、易疲勞者飲用。

古嶺神酒

主要配料：優(yōu)質(zhì)米酒；烏龜、白花蛇、眼鏡蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、地龍蜂、大黑螞蟻等動(dòng)物原料；人參、桂圓、西洋參、黃芪、肉蓯蓉、枸杞、冬蟲夏草、不老草等中藥材。

保健功能：具有抗疲勞、旺盛精力的保健作用，適宜成年人和易疲勞者飲用。

張?jiān)Ｈ蘧?/p>

主要配料：海狗鞭、鹿鞭、廣狗鞭、人參、鹿茸、蛤蚧、首烏、肉桂、桑蛸、枸杞、生地等。

保健功能：富含多種人體必需的氨基酸和微量元素，適量飲用能抗氧化，具有一定的延緩衰老的作用。

中國勁酒

主要配料：優(yōu)質(zhì)白酒、水、淫羊藿、牛鞭、狗鞭、驢鞭、砂仁、枸杞子、山藥、肉桂、丁香、芡實(shí)、一級(jí)冰糖。

保健功能：滋補(bǔ)身體，具有改善性功能的作用。

竹葉青酒

主要配料：優(yōu)質(zhì)汾酒、廣木香、紫檀香、公丁香、零陵香、當(dāng)歸、砂仁、竹葉等。

保健功能：適量久飲，可以疏氣、活血、潤肝、健脾。促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群，潤腸通便，增強(qiáng)人體免疫力。

昂立養(yǎng)身酒

主要配料：糯米、枸杞子、山藥、茯苓、紅棗、砂仁、陳皮、甘草、米酒等。

保健功能：具有免疫調(diào)節(jié)的保健作用；常飲可有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)部平衡，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，補(bǔ)虛強(qiáng)壯。

致中和五加皮酒

主要配料：水、白酒、蜜酒、梔子、玉竹、紅曲米、五加皮、木香、枸杞子、肉桂、當(dāng)歸、砂仁、丁香、白砂糖。

保健功能：具有活血、祛濕、壯筋骨、助睡眠，順氣化疲、添精補(bǔ)髓等功能；適宜普通消費(fèi)家庭日常飲用和養(yǎng)身滋補(bǔ)。