胡蘿卜怎樣吃最營(yíng)養(yǎng)

將胡蘿卜切成片用油炒6~12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品燉20~30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和肉用高壓鍋燉15~20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。

遺傳和環(huán)境因素促成老年性癡呆癥

在老年性癡呆發(fā)病的過程中有兩個(gè)因素非常重要，一是家族遺傳因素，另一個(gè)是環(huán)境因素。老年癡呆癥的遺傳因素非常強(qiáng)，特別是發(fā)病早的人，遺傳因素更為突出；環(huán)境因素增強(qiáng)了與遺傳有關(guān)的因素，表現(xiàn)在發(fā)病較晚者。有很多環(huán)境因素與老年性癡呆的發(fā)病有關(guān)。目前所知道的兩個(gè)較為明確的重要因素是高膽固醇血癥和腦外傷，二者可增強(qiáng)遺傳因素的影響，使癡呆的發(fā)病顯著增加。冠心病和糖尿病與老年性癡呆的發(fā)病直接相關(guān)。因此要改變飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，降低高血脂、冠心病危險(xiǎn)。

三分之一癌癥死亡可以避免

全球100多位科學(xué)家參與，對(duì)12種癌癥的死因進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)它們與9大危險(xiǎn)因素有關(guān)：21%的癌癥是由吸煙引起的，吸煙可導(dǎo)致肺癌、口腔癌、胃癌、胰腺癌和膀胱癌，位居首位；其他為飲酒，攝入蔬菜水果不足，超重和肥胖，缺乏運(yùn)動(dòng)，不安全性行為，城市空氣污染，居室內(nèi)煤煙和醫(yī)用注射器污染。在高收入國(guó)家導(dǎo)致癌癥死亡的主要原因是吸煙、飲酒、肥胖；在中低收入國(guó)家則主要是吸煙、飲酒和攝入蔬菜水果不足。通過性傳播的人乳頭狀瘤病毒是中低收入國(guó)家婦女患宮頸癌的主要因素。目前通過生活方式和環(huán)境因素干預(yù)的一級(jí)預(yù)防仍是降低癌癥發(fā)病率的主要方法。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的專家說：若減少這些危險(xiǎn)因素，三分之一的癌癥死亡是可以避免的。不僅發(fā)達(dá)國(guó)家，而且發(fā)展中國(guó)家都可以通過改變個(gè)人的行為來降低危險(xiǎn)因素的影響和癌癥的發(fā)病率。

哺乳時(shí)間長(zhǎng)短影響糖尿病發(fā)病

美國(guó)婦女醫(yī)院的一項(xiàng)研究顯示，女性哺乳時(shí)間越長(zhǎng)，以后發(fā)生糖尿病的危險(xiǎn)就越低。研究人員對(duì)83585名經(jīng)產(chǎn)婦進(jìn)行一年隨訪，結(jié)果顯示哺乳時(shí)間長(zhǎng)短與Ⅱ型糖尿病患病危險(xiǎn)成反比。對(duì)中青年婦女來說，哺乳可能通過對(duì)其體內(nèi)葡萄糖和胰島素的調(diào)節(jié)而降低糖尿病發(fā)病危險(xiǎn)。

蔬菜錯(cuò)吃危害多常在餐前吃西紅柿

餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。

飲胡蘿卜汁又飲酒

如果將胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此建議，不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是飲酒之后飲用胡蘿卜汁。

炒豆芽菜欠火候

吃豆芽時(shí)一定要炒熟，否則，豆芽中含有的胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒。

做好的綠葉蔬菜存放過久

剩菜（尤其是綠葉蔬菜）存放過久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面看起來沒壞，也能使人產(chǎn)生輕微的食物中毒，尤其是體弱者和敏感者。所以，對(duì)綠葉蔬菜既不要長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。

速凍蔬菜烹調(diào)時(shí)間太長(zhǎng)

多數(shù)速凍蔬菜已被焯過，因此不必烹調(diào)很長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

正確的減肥運(yùn)動(dòng)

要想獲得持久的減肥效果，除了運(yùn)動(dòng)外，還應(yīng)從飲食上合理調(diào)控；空腹運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)無新的脂肪酸進(jìn)入脂肪細(xì)胞，較易消耗多余的脂肪，減肥效果明顯；只有運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過30分鐘，脂肪才能被消耗。運(yùn)動(dòng)時(shí)間越長(zhǎng)，脂肪消耗越大；隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的增大，脂肪消耗的比例反而相應(yīng)減少。只有持久的小強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，才能使人消耗多余的脂肪；減肥要少吃多運(yùn)動(dòng)，但脂肪攝入不能低于總熱量的20%，否則對(duì)身體有害。