雞蛋的營養(yǎng)價值非常高，人們經(jīng)常食用，但你是否了解雞蛋的另一面，了解它的一些無益之處？

超級恐怖蛋：完全禁忌

1.煮雞蛋不能和消炎藥物同時服用，否則容易發(fā)生中毒。

2.對于吃雞蛋過敏的人不能食用雞蛋，特別是煮雞蛋，否則容易發(fā)生嘔吐、腹瀉、皮膚濕疹，甚至昏迷等癥狀。

3.煮雞蛋不能蘸白糖食用，否則極易發(fā)生中毒。

中級恐怖蛋：謹(jǐn)慎食用

1.牛奶和雞蛋同時食用，可能會導(dǎo)致過敏。

2.有皮膚病的人吃雞蛋要謹(jǐn)慎，如果皮膚生瘡或者化膿，吃了雞蛋會使病情加重。

3.當(dāng)人生病發(fā)熱時，如果食用大量雞蛋，會使體內(nèi)熱量增加，體溫更高，不利于身體康復(fù)。

4.天天吃雞蛋的女性會增加得心臟病的機(jī)會。

5.產(chǎn)婦每天大量進(jìn)食雞蛋，會導(dǎo)致肝腎負(fù)擔(dān)過重，出現(xiàn)腹部脹悶、四肢乏力。所以一般情況下產(chǎn)婦每天進(jìn)食一兩個雞蛋就足夠了。

6.膽結(jié)石患者不要食用煮雞蛋，否則有可能誘發(fā)更嚴(yán)重的膽絞痛，用其他方法烹制的雞蛋也要謹(jǐn)慎食用。

7.正在腹瀉的病人不要食用雞蛋，否則會影響消化功能，更不利于疾病好轉(zhuǎn)。

低級恐怖蛋：不良反應(yīng)

1.嬰兒和兒童過多食用雞蛋，以致會影響其他食品進(jìn)食量，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，同時又加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于孩子生長發(fā)育。

2.盡量少吃茶葉蛋，因為茶葉中含有的酸化物質(zhì)會與雞蛋中的鐵結(jié)合，對胃起刺激作用，影響消化。

3.對于那些經(jīng)過孵化但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，又經(jīng)過燒烤之后，食用就要更加當(dāng)心，不衛(wèi)生不說，還可能會導(dǎo)致癌變。

4.有動脈粥樣硬化和冠心病的病人或膽固醇高的中老年人食用雞蛋要謹(jǐn)慎，因雞蛋里膽固醇含量偏高。是否會加重病情尚無定論，為慎重起見少吃為好。

微量恐怖蛋：烹調(diào)誤區(qū)

1.雞蛋煮的時間過長，蛋黃中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的物質(zhì)人體極難吸收。油煎雞蛋時間過長、火過大會生成有毒物質(zhì)，食用后對人體造成傷害。所以煮蛋時間以5～10分鐘為宜，煎雞蛋以中火為宜。

2.生食或用開水沖雞蛋吃，雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲沒有完全殺死，會導(dǎo)致腹痛、腹瀉或是更嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象，尤其是現(xiàn)在禽流感疫情較重，如不用高溫將雞蛋煮熟，很容易感染病毒。

3.炒雞蛋不要加味精，否則美味喪失。

4.雞蛋粘殼，外表有黑色，有異味的，堅決不能食用；蛋黃散開、蛋清混濁，表明雞蛋已經(jīng)變壞，細(xì)菌已經(jīng)繁殖，所以不要食用；在孵化過程中的寡蛋，因蛋內(nèi)小生命已停止生長，營養(yǎng)已發(fā)生變化，不宜食用；另外蛋清中含有血筋的雞蛋最好不要食用。

［小貼士］

教你選購雞蛋

1.隨著科技的發(fā)展，市面上出現(xiàn)了功能雞蛋，富含鋅、碘、硒、鈣等元素，但不是所有的功能雞蛋都是適合你的，也許功能雞蛋里含有的過量元素正是你的身體所忌用的，所以要有針對性地購買。

2.警惕市面上的假雞蛋，所以不是雞蛋顏色越新鮮越好，要多選用市面上的綠色雞蛋即土雞蛋。

3.現(xiàn)在的人造雞蛋含有大量的添加劑和輔助劑，營養(yǎng)成分不能和真正的雞蛋相比，選購時切不可聽信虛假宣傳，盲目購買食用。

4.選購天然雞蛋要仔細(xì)觀察，不是所有的蛋黃顏色好的都是天然雞蛋，有的是一些人在喂養(yǎng)小雞的過程中在雞飼料里面加入胡蘿卜素，那不是天然的雞蛋。一般天然雞蛋殼外多有一層細(xì)細(xì)的絨毛。

5.很多人在選購雞蛋時常常愿意選擇紅殼蛋而不愿意買白色殼的雞蛋，其實蛋殼的顏色是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，這種物質(zhì)沒有營養(yǎng)價值，也就是說雞蛋的營養(yǎng)價值不取決于外殼顏色。