今年22歲的曾小霞是個時尚另類的女孩，在父母離異的特殊家庭環(huán)境下，她把打工掙來的錢買了全套的烹飪用品，開創(chuàng)了成都首個家庭AA制私房菜，開始了為陌生人做菜的個性生活?，F(xiàn)在，她早已經把家庭AA制私房菜賣得紅紅火火，聲名遠播。

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1997年，曾小霞上初三的時候父母離婚了，離婚后，母女倆便在成都太升路的一套小房子里相依為命。1999年，母親失去了工作，之后她曾經嘗試去找工作，可是因為學歷和年齡的限制，一次次被人拒之門外，所以媽媽只好做做零工，貼補家用。懂事的曾小霞心疼媽媽，所以只要有時間，她就盡可能地幫媽媽燒飯做菜，也因為這樣，她對做菜產生了濃厚的興趣。

2001年7月，曾小霞考上了四川師范大學旅游與酒店管理專業(yè)。學費是親戚們幫忙湊的，為了減輕家里的負擔，她開始了半工半讀的生涯。因為對烹飪很感興趣，她去了一家高檔餐廳打工。和母親相依為命的艱難生活教會了曾小霞堅強，這樣又要打工又要學習，她生活得不輕松，尤其是剛開始打工的時候，因為做事不夠熟練，她沒少被領班罵，有時罵得她直想哭，每次工作結束回去的時候都覺得渾身累得要散架了，但是她卻還是咬牙堅持下來了。

在餐廳里打工時，曾小霞對西餐產生了濃厚的興趣，她開始在網絡上搜集相關資料，并參考一些西餐的做法，買好食材，在家里試驗，而母親是她惟一的“顧客”。對于小霞的成果，母親經常會提出一些中肯的意見。于是，在曾小霞的家里，經常會出現(xiàn)這種場面：母女倆擠在狹小的廚房里，你說一句我說一句地討論某個菜的做法。每完成一次“試驗”，曾小霞都會把成功的經驗或者失敗的教訓仔細記錄下來，以便下次參考借鑒。她的廚藝就這樣漸漸得到提升，而且在博采眾家之長后，她對西餐做法也逐漸形成了自己獨到的見解，還有了一些自己的獨家小秘方。

“興趣是最好的老師”，曾小霞從不覺得做菜是一件很麻煩的事，以前只是想著怎樣把廉價的菜蔬做出各種新鮮的花樣，進了大學后，她四處去打工，開闊了眼界，才真正對烹飪有了自己的興趣和理解。2003年，在先后擔任了《四川烹飪》“美食情報”記者、“成都吃喝玩樂網”欄目編輯之后，曾小霞開始有計劃地學習一些國內外的經典菜品，并開始邀請同學朋友到家中品嘗。她給自己規(guī)定了新的任務，要求每周至少學會做兩個新菜，并DIY一個菜品。小霞還省吃儉用買了一個數(shù)碼相機，將自己做好的每一份菜都拍下來，傳到網上供大家議論評點。

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我們的飲食習慣總是和流行思潮息息相關。2004年1月，鄭秀文、劉德華、言承旭等大腕明星主演的影片《魔幻廚房》在各大影院上映，隨著影片的熱播，讓人們心跳的似乎并不只是參加演出的一干明星，“私房菜”這一新的餐飲方式立刻紅火起來，什么是私房菜？民間的解釋是一種開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定菜單，惟獨廚師有手藝的餐飲?！八椒坎恕苯o食客帶來的是那種私密、尊貴的感受，仿若“時尚界的高級成衣”，讓人們流連于家庭的氛圍中享用一份度身定制的精細美味。曾小霞受到了啟迪，希望自己能夠將廚藝煉得更純熟一些，等到時機成熟，也在成都開這么一家雅致的家庭小餐館。這個想法，也得到了母親的支持。

要做好私房菜，首先要有合適的烹飪用具。曾小霞照著《魔幻廚房》中慕容優(yōu)的廚房用具列了一個清單，然后她又比照著清單去超市的廚具專柜看了一遍，她粗略地估算了一下價格，發(fā)現(xiàn)全套廚房用具的價格昂貴得令她咋舌。為了購買這些烹飪用品，她做了6份兼職，每天幾乎忙得腳不沾地。在瘋狂愛上廚房的打工歲月里，小霞的學業(yè)一點也沒有耽誤過。無論是期末考，普通話、英語考級，她都通過得很順利。

2004年12月，經過近一年的努力工作，曾小霞終于攢夠了錢，可以去購置廚具了。她興奮地照著清單去超市進行了一次廚具大采購。她將家中的廚房重新裝修，讓購買的廚房用具各歸其位，還給自己的私人廚房起名叫“煉珍房”。

私房菜，不宜在大庭廣眾、人聲喧嘩的餐廳享用，最宜三五知己，在清幽的小室中慢慢品嘗，所以私房菜尤其講究用餐環(huán)境和格調。曾小霞和母親商量了一下，最后決定將店就開在家里。她用打工剩下的錢將客廳好好做了一番修整?？蛷d的門窗全換成了中式鏤空雕花的木制門窗，四周幾竿修竹的綠色使人感覺恍如一下走進了明清時代的江南?？蛷d正中高掛一塊木制橫匾，一種平和高雅之意油然而生，而客廳內幾把古拙的木椅和圓桌，更是為這清雅的環(huán)境增添了些許逸致。

廚房和客廳都裝修好了，做菜和用餐的地方也都齊備了，但曾小霞的私房菜卻還是“養(yǎng)在深閨人未識”。“酒香還怕巷子深”呢，更何況私房菜館開在自己家里？怎么宣傳，思路開闊敏捷的小霞想到了網絡。

2005年1月，經過一年的精心準備和廚藝學習，曾小霞在男友的幫助下成立了自己的網站。在美食欄目中，小霞除了把自己掌握的做菜技巧無償?shù)靥峁┏鰜?，還把自己的小店拍攝成精美的圖片貼在網上，開創(chuàng)了成都首家“AA私房菜”。與盈利性的商業(yè)私房菜不同的是，她沒有高檔的店鋪，也沒有高昂的收費。只在菜品的購買上讓參與者分攤，幾乎是個無償品嘗美食的過程。

周末，朋友們來到曾小霞家中，時值初春，曾小霞用最能演繹春意的食材，讓朋友們可以淺嘗這清新旖旎的春日滋味。菜品艷麗的顏色、精心的雕琢幾乎使人不忍下箸，就連她起的每道菜的名字——“夜雨剪春韭”、“芙蓉出水”、“荷塘妙蓮”、“玉壺冰心”、“陽關三疊”都讓人浮想聯(lián)翩。

曾小霞的廚房是完全敞開的，烹炒煎炸的樂音與氣味彌漫空中，親切如家。朋友們坐在客廳里也可以一邊看著她做，一邊吃，很有意思。小霞表演的砂鍋炒魚翅極其精彩，火不旺，慢慢焙，小小的一盤足足翻炒了10分鐘，在閃轉騰挪間濃香四溢，食過后滿口余香。

清雅的環(huán)境、別致的菜肴、獨特的手藝、精絕的口味，那個地道，那個妙處，讓眾人吃后直覺全身每一個毛孔都舒暢。

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曾小霞將每次小宴的菜式圖片貼到網上，精致的菜肴加上朋友們的熱情推薦，她的訂單漸漸多了起來。剛開始，她采取網上訂單的方式，報名者可以毫無顧忌地點菜，可是試了幾次后，她發(fā)現(xiàn)每次用餐的人數(shù)不穩(wěn)定，少的時候只有兩三個，多的時候家里都裝不下，所以人少的時候很多食材就浪費了，而人多的時候準備起來很耗時，成本也太高。對此，小霞決定每次限制參加的人數(shù)，要求今后報名必須是8人“組團”參加?？刂迫藬?shù)之后，無論是菜的成本，還是家里的空間，都恰到好處。曾小霞的私房菜漸漸走上了正軌。

私房菜菜式或多或少帶有主人的飲食秘方，比方搭配、炮制方式、醬料，甚至水質，都是人無我有、不可復制的，而曾小霞的私房菜也是從小處講究、在細里見功夫。所選的食材一定是最時令、最頂尖的。韭菜不會出現(xiàn)在春天以外的季節(jié)；蘿卜也只有冬天才做；四季魚鮮也有講究。普通的拌菜，她會加點特殊的海鹽、意大利老醋，這樣就會飄散獨特的風味；光是熏個魚，用一丁點十多年的陳皮就會出現(xiàn)叫人驚喜的結果；一味胡瓜，用老腿高湯慢煨十小時，新瓜就老玉光華、入口生津了。

后來，曾小霞又愛上了烘焙，她拼命打工，買了一個價格昂貴的烤箱及一套烘焙工具。家里太窄，烤箱怎么也放不下，好在男友家離自己家很近，曾小霞只好在男友家將蛋糕加工好后再帶回家。于是在黃昏的太升路上，人們常會看到一個清秀靚麗的女孩托著一個大大的蛋糕，滿臉幸福地在擁擠的人流中穿行。

到2005年6月，曾小霞的私房菜已經成功舉辦了14次。大學畢業(yè)后，小霞開始全心全意地經營自己的私房菜。她還經常DIY一些新菜品，然后請朋友們過來品嘗，看看值不值得推廣。

現(xiàn)在她的私房菜收費標準是扣除成本后，每一個人收取200元的費用，到了2005年11月，她每個月收入基本上都穩(wěn)定在8000元左右。她在網上公布的最近一期私房菜的菜單和成品的照片，實在是讓人目不暇接，引人垂涎：在這個8人份的菜單上，涼菜有燙皮兔、脆皮豆干、三色蛋、涼拌黃瓜等；熱菜有腐乳排骨、砂鍋八珍菌、咖喱雞、咸燒白、香水魚、魚香鳳尾、回鍋肉、金沙玉米等；湯是粟米排骨湯，飯后甜品是自制水果冰淇淋。她的私房菜現(xiàn)在生意火爆，“曾小霞私房菜”網上報名的日期已經排到了2006年7月中旬。

曾小霞說現(xiàn)在最大的夢想就是打造最好的川味AA制私房菜，現(xiàn)在她正在努力鍛煉提高廚藝呢！被暖暖的太陽曬著，她愜意地伸了個懶腰，微微瞇了瞇眼，露出的表情是那樣心滿意足。離開小霞那恍若煙雨江南的客廳走到太升路口時，筆者忍不住回首那座陽光下的小屋，淡雅的菊花還在招展，一個身影在紗簾間影影綽綽?；叵胫∠甲孕诺纳袂?，筆者不自覺地想像，她的生活以后會以怎樣美好的姿態(tài)呈現(xiàn)呢？

[名詞解釋]

私房菜

清末食家薛興國在其《吃一碗文化》中說，清朝光緒年間有一位祖籍廣東的世家子弟叫譚世青，從小便愛享受美食。后來家道中落，譚便以筵席方式做其拿手菜式來幫補家用，但每晚只做３桌，并須在３天前預訂。當時的達官貴人都以吃過其私房菜為榮，最鼎盛時訂位需等一個月。近年來，私房菜由香港傳入內地，經典的私房菜經營，通常一次只專心服務于兩三桌客人，都需提前預約。店鋪大多開在隱蔽的場所：如胡同里的四合院、僻靜的公園、湖邊的一處屋舍等。

（責編/王睿）

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