當(dāng)今，新鮮的野菜由于自然生長(zhǎng)未經(jīng)人工栽培，不使用化肥，沒(méi)有農(nóng)藥污染，加之營(yíng)養(yǎng)豐富，受到人們的青睞，走上餐桌成為美味佳肴。時(shí)下正是采食野菜的季節(jié)，但采食野菜要有選擇。專(zhuān)家提醒：野菜并非絕對(duì)的“綠色食品”，采摘食用要慎重。

莫把毒草當(dāng)野菜 容易誤食的毒草主要有：烏頭，它的幼莖與山芹菜葉極為相似；藜蘆，它的嫩葉像山菠菜葉；天南星，它的幼株像山撈豆。以上三種毒草極易被誤認(rèn)為是野菜，不論誤食了哪一種，都會(huì)出現(xiàn)口吐白沫，呼吸困難等癥狀。遇到這種情況，需馬上給中毒者喝綠豆水解毒，然后迅速送醫(yī)院救治。所以，為了防止誤食毒草，一定要請(qǐng)懂行人分辨野菜里有沒(méi)有毒草。

不宜隨意采食 城市密集地區(qū)、工廠(chǎng)和居民區(qū)附近以及受污染的河流、溝渠附近的野菜不能食用。因?yàn)楣I(yè)廢水中的有毒物質(zhì)含量相當(dāng)高，生長(zhǎng)在河邊的野菜也就相應(yīng)地含有毒素，所以不能隨意采食。如果是受到汽車(chē)排放的有毒氣體的污染或其他有害物質(zhì)的污染，這樣的野菜也不宜食用。有些地方空氣污染嚴(yán)重，土壤中汞、鉛等重金屬含量明顯很高，而在這種自然環(huán)境中生長(zhǎng)的野菜，很容易把汞、鉛等重金屬吸收儲(chǔ)存，人體服食不慎或服食過(guò)多容易造成重金屬蓄積中毒。同樣，被污染的溝渠河邊，雖然野菜可能生長(zhǎng)得茁壯鮮嫩，采食者卻無(wú)法分辨出哪些有毒哪些沒(méi)毒，長(zhǎng)期食用后患無(wú)窮。

過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用 平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過(guò)敏者，采食野菜也應(yīng)慎重。首次應(yīng)少量食用，食后如出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過(guò)敏或中毒癥狀，應(yīng)停食并到醫(yī)院診治，以免引起肝、腎機(jī)能損害。

久放的野菜不宜吃 野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃。久放的野菜不但不新鮮、清香味散發(fā)殆盡，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少。（江蘇 馬鳳）