秋季氣候轉(zhuǎn)涼，自然界陽氣逐日消退，陰氣日漸加深。此時此刻，秋風(fēng)蕭瑟。于是，“干燥”便成了這一季節(jié)的主要特點。這時的人們往往胃口大開，一改炎夏飲多食少的現(xiàn)象。經(jīng)過了漫長的夏季，人體吸收少而消耗多的營養(yǎng)物質(zhì)需要在秋季給予補充。根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的“秋冬養(yǎng)陰”原則，我們在秋季進補就必須重在養(yǎng)肺補肝了。但由于秋季和肺在五行中都屬金，所以這時肺氣最旺；因為金克木而肝又屬木的緣故，所以這時肝氣最弱。為此，秋季進補定要“少辛多酸”。因為辛味入肺會導(dǎo)致肺氣過旺而使內(nèi)火亢盛而傷陰，所以時逢秋燥傷陰之時必須少吃辛辣之物。相反，酸味入肝，對秋季處在最弱勢的肝氣就大有補益，加之酸能生津潤燥，同時可緩解秋燥時引起的諸多病癥，因此秋季進補的原則就該是：“減辛增酸，以養(yǎng)肝氣?！?《壽親養(yǎng)老新書》語)當(dāng)肝氣一旦得以補益，顯然，這就有助于滋養(yǎng)肺臟了。