今年以來(lái),四川及全國(guó)的一些大中城市,忽然刮起一股來(lái)自川東大巴山一帶的食風(fēng),不少經(jīng)營(yíng)這類(lèi)菜肴的餐館生意興隆,十分火爆。有名的如“川東酒家”、“鄉(xiāng)巴老酒樓”、“草房子飯店”、“巴山味”等。這些經(jīng)營(yíng)者十分善于把握食客的心理,給本來(lái)平靜的飲食市場(chǎng),注入了一股新的活力,使食客在品嘗流行的川粵之味、火鍋燒烤、便餐小吃之余,激發(fā)起新的食欲,刺激餐飲消費(fèi),成為一道亮麗的風(fēng)景線。