四川省開(kāi)江縣楊柳鄉(xiāng)十村二社個(gè)體戶吳名文，經(jīng)過(guò)多年的探索、實(shí)踐，研制成功松花皮蛋粉加工技術(shù)，并批量生產(chǎn)投放市場(chǎng)，很快以其使用簡(jiǎn)便、成熟期短、衛(wèi)生無(wú)毒、保存期長(zhǎng)、口味獨(dú)特等特點(diǎn)而暢銷(xiāo)市場(chǎng)。近年來(lái)，他生產(chǎn)量穩(wěn)定在20萬(wàn)袋以上，年收入超過(guò)10萬(wàn)元。他多次被評(píng)為“市縣科技致富能手”，成為遠(yuǎn)近聞名的“皮蛋大王”。為了讓更多農(nóng)民朋友脫貧致富，現(xiàn)將技術(shù)介紹如下：

1、花皮蛋粉的選擇：原料只需三種，農(nóng)民朋友在當(dāng)?shù)鼐少I(mǎi)到。

（1）生石灰：宜選塊大、體輕、少雜質(zhì)、加水產(chǎn)生強(qiáng)烈氣泡并迅速化灰的塊灰為佳，自然化灰的熟石灰不能用。

（2）石堿：宜選購(gòu)氣孔較少、紋理細(xì)密、結(jié)構(gòu)嚴(yán)實(shí)的石堿，有條件的還可自己配制。

（3）食鹽：海鹽、巖鹽、井鹽、加碘鹽等均可。

2、配制方法：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模大小，將石灰、石堿、食鹽按3：3：1的比例分別稱(chēng)量，充分拌勻后，每250克分裝一小袋，用熱合機(jī)封口即為成品（無(wú)熱合機(jī)也可用蠟燭燒熱鋼鋸皮齒口面封袋）。每小袋可加工制作50個(gè)皮蛋。皮蛋粉包裝密封后，可保存2年以上不變質(zhì)，即使有的吸潮結(jié)塊，也不影響效果。

3、加工方法：消費(fèi)者買(mǎi)回皮蛋粉后，每小袋只需加清水100克，用筷子調(diào)成糊狀，將新鮮、未散黃、無(wú)裂紋的雞鴨蛋放入碗盆中逐個(gè)滾抹一層，以蛋殼不外露為度，然后裝入壇、缸、罐或塑料袋（桶、盆）內(nèi)，密封存放10-12天即可成熟。此法加工的皮蛋質(zhì)量特佳，不含鉛、不堿口、無(wú)澀味，剝開(kāi)蛋殼后，蛋體軟而有彈性、滑而不粘，蛋白呈現(xiàn)茶褐色，透明白亮，蛋黃呈墨綠色，入口綿實(shí)、味道鮮美，可保存半年以上不變味。

加工皮蛋粉前景好，生產(chǎn)松花皮蛋粉不需專(zhuān)門(mén)廠房和設(shè)備，只需一只小臺(tái)秤，有條件的可添置一臺(tái)小熱合機(jī)，投資成本很少，每小袋綜合成本不足0.25元，批零價(jià)至少1.2至2元，且消費(fèi)者容易接受，市場(chǎng)銷(xiāo)路很廣，收益可觀。用該皮蛋粉生產(chǎn)的成品皮蛋，其每只皮蛋的生產(chǎn)成本僅為5厘，此項(xiàng)目是家庭投資特別是農(nóng)家女和下崗人員再就業(yè)的理想項(xiàng)目。