紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋、地瓜，是我國人民喜愛的營養(yǎng)豐富的天然滋補(bǔ)食品?？杉t薯受到污染也會長斑生病，長了黑斑的紅薯就不能再吃了。

紅薯長斑是受到了黑斑病菌（一種霉菌）的污染，使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發(fā)苦，所產(chǎn)生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。其癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退，嚴(yán)重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現(xiàn)。病死率可達(dá)16%。

預(yù)防黑斑病番薯中毒的方法，主要是不吃變質(zhì)、發(fā)硬、味苦的番薯和霉變的番薯干。儲存番薯要避免黑斑病菌的污染，可將番薯表皮曬干，存于地勢高、干燥、不漏水處且墊草潔凈的地窖內(nèi)。（山東茌平隅西路132號 韓欣欣 郵編：252100）