生水 河水、井水、庫水中有各種各樣對人體有害的細菌等微生物和寄生蟲，生喝了這種水，很容易使人引發(fā)急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是現(xiàn)今許多河道、水庫、井水不同程度地遭受工廠廢液、生活廢水、農(nóng)藥等污染，喝生水更易生病。

老化水 俗稱“死水”，也就是長時間儲存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發(fā)育；對中老人則會加速衰老。許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據(jù)醫(yī)學專家研究，可能與長期飲用老化水有關。

千滾水 就是在爐火上沸騰了很長時間的水，還有電熱開水器中反復煮沸的剩水。這種水因煮沸過久，水中的不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣鹽、鎂鹽和亞硝酸鹽含量都很高。常飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)一過性腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽進入血液，還會使血液中的血紅蛋白失去攜帶氧氣的功能，造成機體缺氧，使口唇、指甲、皮膚青紫，出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷驚厥，甚至死亡。

蒸鍋水 就是蒸饅頭等的剩鍋水，特別是經(jīng)過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽在體內(nèi)積聚中毒。隨著蒸鍋水的反復使用，鋁、鎂離子形成鹽類并不斷析出形成水垢，水垢經(jīng)常隨水進入人體，會引起人體消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。

未煮沸的水 人們飲用的自來水，都是經(jīng)過氯化消毒滅菌處理的。經(jīng)氯化處理的水中，可分離出13種有害物質(zhì)，其中鹵代烴、氯仿具有致癌致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到191微克，氯仿由44微克上升到177微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標準的2倍。醫(yī)學專家告訴人們，常飲未煮開的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加20%～30%。當水溫達到100℃時，這兩種有害物質(zhì)會隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如水開后再繼續(xù)沸騰3分鐘，則飲用更安全。

重新煮沸的水 有人為了節(jié)約，習慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤、節(jié)氣、節(jié)時，但這種“節(jié)約”不可取，因為水開了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽濃度就會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽在體內(nèi)積聚，會引起中毒。（河北 李桂榮）