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        適宜加工腌制的優(yōu)質(zhì)鴨種——大余鴨

        2005-04-29 00:00:00吾豪華
        農(nóng)村百事通 2005年17期

        大余鴨主產(chǎn)于江西省大余縣,分布遍及周圍的遂川、崇義、贛縣、永新等贛西南各縣及廣東省南雄縣。

        大余鴨體型中等偏大,頭型稍粗,喙青色,皮膚白色,脛蹼青黃色。公鴨頭、頸、背部羽毛紅褐色,少數(shù)頭部有墨綠色羽毛,翼有墨綠色鏡羽。母鴨全身羽毛褐色,有較大的黑色雀斑,稱“大粒麻”,翼有墨綠色鏡羽。成年鴨體重:公2147克,母2108克。屠宰率:半凈膛公84.1%,母84.5%;全凈膛公74.9%,母75.3%。50%開產(chǎn)日齡180天,500日齡產(chǎn)蛋190個,蛋重70克,蛋殼呈白色。

        大余縣古稱南安,大余鴨以腌制南安板鴨而聞名,具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、臘味香濃等特點,在廣州、港澳地區(qū)和東南亞市場久享盛名,是一宗傳統(tǒng)出口特產(chǎn)。(江西省家禽業(yè)協(xié)會 吾豪華 郵編:330046)

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