隨著養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，鮮蛋資源日益豐富，致使鮮蛋普遍滯銷且利潤微薄。傳統(tǒng)的鮮蛋加工產(chǎn)品，只有皮蛋、咸蛋、五香茶蛋等極少幾個品種，不能滿足市場的需求。四川省開江縣牧業(yè)科技開發(fā)中心總經(jīng)理吳名文（電話：0818-8225516、13350481073），三年前就瞄準了鮮蛋深加工這個商機巨大的項目。他通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，城鄉(xiāng)群眾對蛋品消費求新、求特的心理日益旺盛，而市場上恰恰缺少風(fēng)味獨特、品種豐富、能滿足不同消費群體口味的熟制蛋品，鮮蛋加工將是一個資源豐富、市場前景廣闊、資金周轉(zhuǎn)快的小本創(chuàng)業(yè)項目。拿定主意后，他便向禽產(chǎn)品加工專家及蛋品企業(yè)取經(jīng)，很快就掌握了風(fēng)味蛋的加工技術(shù)。他利用茴香、花椒、醬油、茶葉、生姜、大蒜等普通副食調(diào)料和陳皮、桂皮、甘草等幾味普通中藥，按照不同的組合和比例，配制成不同的“配料”，采用或煮、或蒸、或壇缸腌泡等方法，將鮮蛋加工成彩花皮蛋、奇香熏蛋、醬香醉蛋、鮮嫩彩蛋、怪味香蛋、多味咸蛋、辣味醬蛋、風(fēng)味泡蛋、保健藥蛋等15個味道鮮美、口感獨特的風(fēng)味蛋品投放市場。

為擴大銷路，他一方面直接為飯店酒樓派送，一方面大量批發(fā)給農(nóng)貿(mào)市場、交通口岸等處商家或攤點零售。他還將加工不同風(fēng)味蛋的配料，按加工50個蛋或100個蛋的不同分量，配制分裝成小袋，批發(fā)給副食攤點，讓顧客自己買回配料自己加工。2004年他的風(fēng)味蛋品創(chuàng)利豐厚，2005年銷量更是直線飆升，并迅速向周圍市縣輻射。（四川易延明）