編者按： 德國著名營養(yǎng)學家，《維他命圣典》的作者埃爾.敏德爾博士稱：就目前而言，還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以與大蒜相提并論的天然藥物。全蒜物質(zhì)幾乎對所有的“現(xiàn)代疾病”都有保健和醫(yī)療功效，未來百年，蒜及蒜制品將成為全世界首選的長壽保健品。

但是，我們需要特別注意的是，人類用來改變體衰，預防疾病，需要的是全蒜物質(zhì)，也就是水溶性物質(zhì)、油溶性物質(zhì)和大蒜酶解過程中產(chǎn)生出的新物質(zhì)的總和。國際醫(yī)學界研究證明，高倍濃縮的全蒜物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓、溶解血栓、平衡血糖、抑制腫瘤、保護肝臟、抗擊病菌、增強免疫等多種功效。

說起大蒜，套用一句現(xiàn)在流行的廣告語來說，那就是“地球人都知道”。這句話雖然有些夸張，但卻并非空穴來風。大蒜不僅在廚房中“大顯身手”，而且它和它的提取物還是極好的治療藥物和保健品。在這方面，不論是從古代的楔形文字、《新修本草》等文字的記載、第二次世界大戰(zhàn)期間的廣泛應用，還是到調(diào)節(jié)血脂、溶解血栓、提高免疫力和抗衰老等功效的目前科學研究結(jié)果，都無不有力地證明了這種植物的神奇。正因如此，國際醫(yī)學大會上大蒜獲得了“天然藥物之王”的美譽。據(jù)了解，在7000萬德國人中，就有700萬人每天都在食用全蒜制品；在美國，大蒜素制劑已排在人參、銀杏等保健藥物之前......

客觀地講，從古至今，沒有一種植物能夠像大蒜一樣，在人類的文明史中占有如此重要的地位，受到如此高的重視、研究和應用。因此，可以毫不夸張地說，大蒜是伴隨人類文明史共同發(fā)展的。

揭開全蒜制品保健功效的“神秘面紗”

科學家們已經(jīng)從大蒜身上，找到了幾百種有益的物質(zhì)。其中許多活性物質(zhì)，是從大蒜身上已有的物質(zhì)中轉(zhuǎn)化生成的，這些物質(zhì)功能特殊，具有較高的藥用價值。

1.蒜可調(diào)節(jié)血脂：大量證據(jù)說明，血漿里的“壞膽固醇”，會損傷動脈的血管內(nèi)壁，引起血管變硬，導致血管阻塞。

“壞膽固醇”指的是血液中的低密度脂蛋白，它一旦被自由基“氧化”，就會滲入血管壁，加快形成粥樣斑塊，引起血流變緩，促使血液凝結(jié)，導致心臟和大腦組織缺氧，危及生命。

血液中另一個可怕的現(xiàn)象是甘油三酯過多，它會引起血流緩慢，極易形成微血栓，造成腦細胞供氧減少。

大蒜生成一種具有藥用價值的活性物質(zhì)，叫蒜辣素。它完全可以從肝臟這個源頭上，控制低密度膽固醇和甘油三酯的合成，還可以把已經(jīng)形成的低密度脂蛋白輸送到需要它的組織里，并可以加速分解多余的甘油三酯。

最有意義的是，在蒜辣素的作用下，增加了血中的高密度脂蛋白含量。高密度脂蛋白的特殊功能是消除血管壁上的沉積物。

腺苷，也是蒜中物質(zhì)，它可以阻止腸道吸收低密度脂蛋白，讓它直接排除體外。

2.蒜可抗“栓”：血液最怕粘稠，血小板凝集是引起血粘稠的重要原因。大蒜生成的活性物質(zhì)“蒜辣素”和由它轉(zhuǎn)化而生成的多種硫化物，都可以阻止血小板凝集。更讓人驚嘆的是，已經(jīng)形成的血塊，竟然被蒜辣素、硫化物這些物質(zhì)溶解了。

3.蒜可抑制腫瘤：大蒜含有豐富的含硫氨基酸，它能激活免疫細胞。

為免疫系統(tǒng)工作的是 “自然殺傷細胞”，它在蒜辣素的刺激下非?；钴S。實驗中看到，“自然殺傷細胞”攻擊腫瘤細胞越猛烈，腫瘤細胞縮小得越快。它的抗癌作用，主要是通過防止細胞老化，修補細胞損傷，提高了肌體免疫能力來實現(xiàn)的。據(jù)了解，美國癌癥研究所把大蒜提取物作為抗癌的首選植物制劑。

蒜中還有微量元素“硒”，“鍺”，它們的作用是抑制腫瘤。蒜含硒成分居植物之最，人體補充“硒”后，肌體免疫力明顯提高。

4.蒜可抗菌：大蒜中含有十分豐富的硫氨基酸，它能激活人體免疫系統(tǒng)，抗擊各種病毒侵襲。它還能直接殺滅細菌，或抑制細菌在體內(nèi)的繁殖。

實驗室研究，用新鮮大蒜，按1：25000的比例稀釋后，這種含有蒜物質(zhì)的溶液，可以抑制多種有害細菌的生長。并能夠預防病毒傳染。

5.蒜可調(diào)節(jié)血糖：由于糖尿病人的胰島素分泌下降，血糖升高，導致全身細胞缺少“能量”。醫(yī)學證實，蒜中活性物質(zhì)蒜辣素，能提高胰島素的分泌，把血液里過高的血糖送到細胞內(nèi)，補充細胞缺少的能量，使血糖降低。另外，蒜辣素轉(zhuǎn)化生成的其它硫化物，可以促進肝內(nèi)糖原的合成，把能量儲存起來，不讓它進入體內(nèi)，控制血糖升高。

6.蒜可降壓：大蒜的降壓作用歸功于它的內(nèi)含硫物質(zhì)。這是一種活性物質(zhì)，它可以松弛血管壁內(nèi)的肌肉組織。不僅使血液流動性好，還能擴張血管，調(diào)節(jié)血壓。實驗表明，當血壓上升到極限值時，大蒜制品降壓作用有效而可靠。

什么樣的蒜及蒜制品才是我們真正需要的？

既然大蒜是“上帝”賜予我們的“神奇植物”，人們當然會充分地加以開發(fā)利用。于是我們首先想到的當然是生吃。但客觀事實是，要想達到保健效果，生吃大蒜根本不行。

第一是劑量不夠。因為大蒜中有益成分雖然很多，但含量極微，只有每天吃近30頭大蒜才可以，而讓人每天吃30頭大蒜根本就不現(xiàn)實，何況過量吃生蒜會刺激腸胃，給身體帶來多種傷害，那豈不是得不償失嘛！

第二是成分不全。大蒜中有100多種藥用成分，只有采用低溫、避光的特殊技術(shù)，才能提取出新生成的10多種對降脂、降壓、溶栓等方面非常有效的含硫物質(zhì)。而這些含硫的化合物，是生蒜本身所不具備的。

第三就是吸收不好。生吃大蒜，有很多成分沒法被人體吸收，只有經(jīng)過提取后才可以。

除了生吃，人們還對大蒜進行了深加工。最初的蒜制品主要是蒜粉和蒜片，由于采用的是切片和粉碎的加工工藝，加工過程中產(chǎn)生的極不穩(wěn)定的新物質(zhì)無法加以利用，有效成分白白地浪費掉了。也就是說，蒜粉和蒜片不含大蒜的全部物質(zhì)。

隨著科技的發(fā)展，人們又采用了高溫蒸餾的提取辦法。這種技術(shù)只把蒜中能溶解于油的物質(zhì)“大蒜油”提取出來，卻丟掉了對人體更為有益的水溶性物質(zhì)，并且高溫把生存在45℃以下的活性物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)殺滅。因此，大蒜油制品也不含大蒜的全部物質(zhì)。

難道對人體最為有益的全蒜物質(zhì)真的就無法提取了嗎？并非如此，本世紀初，德國科學家攻克難關(guān)，采用國際上最先進的提取技術(shù)，終于提取出了既溶于水，也溶于油，并在低溫條件下，有效控制大蒜酶解中產(chǎn)生出的各種活性物質(zhì)的第三代，也就是最新一代全蒜制品——“時間晶體”。

由于“時間晶體”存在有效成分含量高、成分全的特點，采取了創(chuàng)新的橄欖油填充方式（橄欖油本身就是一種有助于防止記憶力衰退和認知功能下降的天然保健品），以及腸溶技術(shù)（不刺激腸胃，不產(chǎn)生蒜味兒）和科學的三重包裝（避免接觸空氣和光導致的變質(zhì)）等手段，從而使這一產(chǎn)品一經(jīng)問世，就在世界上掀起了全蒜制品保健風潮。究其原因，是因為“時間晶體”這種產(chǎn)品才是我們?nèi)祟愓嬲枰娜庵破贰?/p>

世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士再三告誡我們：“許多人不是死于疾病，而是死于無知。不要死于愚昧，不要死于無知。因為很多疾病是可以避免和不讓它發(fā)生的。”為了我們的健康，從現(xiàn)在做起，珍視“上帝”賜予我們的神奇植物－－－大蒜吧！

（編輯：安然）