1.巧洗豬肉。鮮豬肉粘上臟物之后，用清水極難很快洗凈。若將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘以上再洗，貼其表面的臟物便很容易除去。

2.巧洗豬心豬肝。豬心豬肝有股異味，買回來將其在面粉中“滾”一下，放置一小時左右，然后用清水洗凈，這樣烹炒出來的心、肝即味道鮮美純正了。

3.巧洗海蜇皮。海蜇皮上粘有不少細沙粒，若清洗不凈，食用時會“硌牙”，令人大倒胃口。若將海蜇皮先放在50%鹽液中浸泡片刻，再放到淘米水中清洗，最后用自來水沖一遍，其表面的沙粒即會被洗得干干凈凈。

4.巧洗平菇。平菇一般是現(xiàn)買現(xiàn)吃，但其表面的黏稠物、黏污物必須清洗干凈。方法是：將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然后用細軟干凈布沿菇紋輕輕擦拭，最后在清水中漂洗一下，其上的臟物即可除去。

5.巧洗冷凍食物。從市場上購回凍雞、凍魚或凍肉后，將其放在姜汁中浸泡30分鐘再洗，不但臟物易除去，而且還具有除異味、增鮮味的奇妙作用。

6.巧除菜刀污垢。菜刀生了銹，用蘿卜片或土豆片沾少許細沙擦拭，即能除銹。

7.巧除鋁鍋污垢。鋁鍋表面有了油污，可用去污粉加些肥皂用軟布沾著擦洗，也可用墨魚骨刷洗；鋁鍋底有了焦跡，可用木炭進行擦洗，不管燒焦的部位有多大、多厚，都能擦洗干凈，使其恢復原來的光亮。

8.巧除搪瓷鍋污垢。搪瓷鍋燒焦后，可在其中加水，并適當加一點堿，燒熱稍浸，然后刷洗即凈。搪瓷鍋的陳年積垢不易洗凈，可用刷子蘸少許牙膏擦拭，有奇效。

9.巧除塑料食具污垢。塑料食具上有了污垢后，用堿、醋或肥皂擦洗，污垢即可除凈。

10.巧去松花蛋殼。將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌?，再在小頭敲一個小孔，用嘴對著小孔吹氣，完整不碎的松花蛋即會自行脫出。（山東省東平縣龍山大街19號 王玉堂 郵編：271500）