我國近代偉大的革命先行者孫中山先生，1892年在香港西醫(yī)書院畢業(yè)后，曾在澳門、廣州掛牌行醫(yī)。一次，一個(gè)高血壓患者前來就醫(yī)，中山先生給他開過藥后，又關(guān)切地對(duì)他說：“你的病光靠吃藥是不行的，還得靠飲食來調(diào)養(yǎng)。”并把多年使用過的食療方“四物湯”推薦給他。病人吃了幾個(gè)月后，病居然好了。這一消息不脛而走。此食療方也被稱為“中山四物湯”而流傳至今。

四物湯中的四物是：金針菜、黑木耳、黃豆芽、豆腐。吃法也比較簡單，就是把四物合在一起做湯?！爸猩剿奈餃敝阅苤尾。褪怯捎谶@四物營養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益。

首先，金針菜是蔬菜中的上品，含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A和E含量較多，并有人體需要的氨基酸和纖維素。日本學(xué)者曾將其列為八種健腦食品之首，說明它有補(bǔ)腦增智和提高記憶力的作用。

其次是黑木耳，營養(yǎng)也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、硫胺素等維生素。中醫(yī)認(rèn)為它有滋腎益胃、涼血、止血等作用。美國專家經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，它能減少血液凝塊、有防治冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化的作用，稱其為“延年益壽的補(bǔ)藥”。

最后，黃豆芽和豆腐都是大豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，有多種維生素和微量元素，還含有人體需要的氨基酸。營養(yǎng)學(xué)家分析：黃豆中蛋白質(zhì)是豬肉的2－3倍，雞蛋的2.5倍，牛奶的12倍，且蛋白質(zhì)的質(zhì)量好。豆芽還含有大量維生素C。

正因?yàn)榇?，這四物營養(yǎng)價(jià)值高，成分全面，且物美價(jià)廉。生活水平不高的人吃了它會(huì)使身體健康，而一些因物質(zhì)生活太好而導(dǎo)致“富貴病”的人，吃了它則可以改善體質(zhì)，增強(qiáng)健康。這也許就是“中山四物湯”流傳不衰的原因吧！