柿子是我國傳統(tǒng)的特色果品，1998年世界柿子的總產(chǎn)量近200萬噸，其中，我國的產(chǎn)量就占世界柿子總產(chǎn)量的90％以上。我國“入世”以后，發(fā)展柿子生產(chǎn)具有一定的優(yōu)勢(shì)。

理由如下：1.幾個(gè)農(nóng)業(yè)大國如：美國、加拿大、澳大利亞、法國等基本不種植柿子，不會(huì)沖擊我國國內(nèi)市場，也不會(huì)對(duì)我國柿子出口形成威脅。2.日本、韓國雖然種植柿子，但它們均屬農(nóng)業(yè)小國，兩國的柿子生產(chǎn)成本均比我國高得多，所以不會(huì)對(duì)我國占領(lǐng)國內(nèi)、外柿子市場形成太大競爭壓力。3.近2～3年，柿子價(jià)格穩(wěn)中有升，使我國許多柿子產(chǎn)區(qū)將柿子作為重點(diǎn)果品，擴(kuò)大了栽培面積。另外，隨著人們消費(fèi)水平以及對(duì)柿子營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的提高，再加上人們對(duì)食用果品多樣性的追求，使得柿子在果品銷售領(lǐng)域的地位大大提高。

盡管柿子作為我國的特色果品具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和廣闊的銷售前景，但柿子作為土特產(chǎn)品，還沒有真正實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)銷海外的目的。所以，當(dāng)前我們需要做好以下工作來發(fā)展我國的柿子產(chǎn)業(yè)：1.引進(jìn)新的柿子品種，特別是甜柿品種。2.引進(jìn)先進(jìn)的栽培技術(shù)，矮化柿樹，實(shí)行柿樹的產(chǎn)業(yè)化管理。3.實(shí)行先進(jìn)的脫澀技術(shù)，使柿子脫澀后仍然保持新鮮、硬脆的狀態(tài)。4.實(shí)行先進(jìn)的保鮮技術(shù)，使柿子均衡上市。5.研制柿子酒，生產(chǎn)柿子茶、透明柿餅、柿子羹等柿子系列加工產(chǎn)品，延長它的產(chǎn)業(yè)鏈。（北京益農(nóng)）