特色美食引來(lái)大師助陣

2005年8月，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)際烹飪大師、中國(guó)十大烹飪大師張正雄老先生正式加入諸葛飲食文化有限公司技術(shù)顧問(wèn)團(tuán)，出任技術(shù)總顧問(wèn)及首席專(zhuān)家，在業(yè)內(nèi)引起不小的震動(dòng)。張正雄先生從事餐飲業(yè)多年，技藝精湛，經(jīng)驗(yàn)豐富，在中國(guó)首屆美食節(jié)上被評(píng)為“中國(guó)十大烹飪大師”，堪稱(chēng)國(guó)內(nèi)餐飲界泰斗。如此重量級(jí)的人物為一家成立還不到一年的公司擔(dān)任技術(shù)總顧問(wèn)，是否有失身份？人們議論紛紛。公司負(fù)責(zé)人笑稱(chēng)：“我們請(qǐng)張老出山堪比當(dāng)年劉備三顧茅廬，不僅有誠(chéng)意，還有一幅敢分天下的宏偉藍(lán)圖?！?/p>

張老也說(shuō)：有此決定是經(jīng)過(guò)一番細(xì)致考察和深思熟慮的。萬(wàn)州烤魚(yú)早在幾年前就蜚聲重慶，雖然工藝上有可取之處，但做工粗糙，用料簡(jiǎn)單，味道一般，實(shí)在難登大雅之堂。幾個(gè)月前，聽(tīng)說(shuō)萬(wàn)州出了家“諸葛烤魚(yú)”，別具特色，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，并將連鎖店陸續(xù)開(kāi)到了全國(guó)許多省市，還以為是某些炒家的手筆；直至7月份到萬(wàn)州出差，有幸親口品嘗，才知道傳言非假，對(duì)其色、香、味、意、形，至今仍記憶猶新。諸葛烤魚(yú)在民間百年秘方的基礎(chǔ)上，集重慶火鍋和傳統(tǒng)燒烤用料及烹飪工藝之優(yōu)長(zhǎng)，集傳統(tǒng)川菜與新派川菜之大成，創(chuàng)造了傳統(tǒng)烹飪前所未有的新境界：一、工藝上的新境界。以腌、烤、燉等多種工藝的復(fù)合應(yīng)用，一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用獨(dú)家秘制調(diào)料，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的料香和營(yíng)養(yǎng)成份慢慢滲入魚(yú)肉中。既有魚(yú)的鮮味，又有料的醇香，還有一股獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)藏其中，口感醇厚，回味無(wú)窮。二、用料上的新境界。充分借鑒重慶火鍋的用料特點(diǎn)，精選四十多種中草藥及調(diào)料，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論，經(jīng)科學(xué)方法調(diào)配而成。如所選原料多以鮮美見(jiàn)長(zhǎng)并含多種谷氨酸，可使烤魚(yú)鮮上加鮮，百吃不厭；三、口味上的新境界。深入研究各地飲食習(xí)慣，不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時(shí)，又形成了泡椒味、蠔汁味、豆豉味等十幾種復(fù)合味型，滿足了不同人的口味需求。四、食用方法上的新境界。借鑒火鍋“邊吃邊涮”的方式，在吃魚(yú)的同時(shí)，隨時(shí)加入新鮮的蔬菜、豆制品、面食等，邊燙邊吃，葷素搭配，別具一格?？傊?，諸葛烤魚(yú)因?yàn)楠?dú)特所以流行，因?yàn)閯?chuàng)新所以火爆，火得有理由。

聽(tīng)說(shuō)公司繼諸葛烤魚(yú)后，又不斷加大研發(fā)力度，推出了諸葛烤排、諸葛烤兔、諸葛干鍋、諸葛香水魚(yú)等新技術(shù)，同樣風(fēng)味獨(dú)具，倍受青睞。其中，諸葛香水魚(yú)又是傳統(tǒng)烹魚(yú)技藝的一項(xiàng)創(chuàng)新，精選無(wú)污染水域的淡水魚(yú)，用二十多種原料秘制的調(diào)料配以各種鮮料，單鍋現(xiàn)炒而成，也可自助涮燙。麻、辣、鮮、香、嫩，層次分明，不腥不燥，入口滑嫩，回味悠長(zhǎng)，富含人體必需的脂肪酸、卵磷脂、腦黃金及多種微量元素，經(jīng)常食用具有益氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃等功效。張老頻頻點(diǎn)頭，贊不絕口：“諸葛烤魚(yú)已經(jīng)形成一個(gè)獨(dú)立系統(tǒng)、技術(shù)成熟、品種豐富的餐飲品類(lèi)，必將成為繼重慶火鍋后又一個(gè)火爆全國(guó)的美食項(xiàng)目！”

貼心服務(wù)樹(shù)立誠(chéng)信口碑

雖然重慶諸葛飲食文化公司創(chuàng)立不久，卻早已名聲在外，先后榮膺中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)員、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、重慶市連鎖協(xié)會(huì)常務(wù)理事、重慶市飲食協(xié)會(huì)常務(wù)理事，“諸葛烤魚(yú)”更獲得過(guò)第五屆中國(guó)美食節(jié)“重慶名菜”稱(chēng)號(hào)。就在最近，公司又被中國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信促進(jìn)會(huì)評(píng)為“AAA級(jí)質(zhì)量誠(chéng)信會(huì)員單位”和“質(zhì)量誠(chéng)信消費(fèi)者信得過(guò)單位”，贊譽(yù)不斷。

對(duì)此，山東加盟商李先生感觸頗深，坦言：“誠(chéng)信”二字，公司當(dāng)之無(wú)愧。與目前許多打著招商旗號(hào)圈錢(qián)騙人的商家不同，公司從簽約開(kāi)始就與加盟商并肩作戰(zhàn)，想方設(shè)法為加盟商解決各種難題，直到加盟商盈利了，賺錢(qián)了。加盟商能有什么難題？無(wú)非技術(shù)和經(jīng)營(yíng)兩方面。

據(jù)公司負(fù)責(zé)人透露：“公司顧問(wèn)團(tuán)由除張老之外，還有兩位赫赫有名的重量級(jí)中國(guó)烹飪大師組成，公司的技術(shù)研發(fā)實(shí)力將空前強(qiáng)大。選擇諸葛烤魚(yú)就意味著擁有了一個(gè)金牌后援團(tuán)，可以源源不斷地獲得最新的美食項(xiàng)目，隨時(shí)隨地享受最強(qiáng)大的技術(shù)支持?！惫具€有一支技術(shù)過(guò)硬的培訓(xùn)教師隊(duì)伍，編制了科學(xué)、系統(tǒng)的培訓(xùn)流程和詳實(shí)的書(shū)面教材，讓沒(méi)有任何基礎(chǔ)的學(xué)員也能一看就懂，一學(xué)就會(huì)；另一方面，與有需要的加盟商簽訂勞務(wù)輸出合同，輸出專(zhuān)業(yè)廚師，長(zhǎng)期駐店工作。所有廚師均由公司統(tǒng)一培訓(xùn)，熟練掌握諸葛烤魚(yú)、諸葛烤排、諸葛干鍋等各項(xiàng)技術(shù)精髓，不滿意可隨時(shí)調(diào)換，從而從根本上降低了加盟商的投資風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)營(yíng)上，公司還可以根據(jù)加盟商的實(shí)際情況，提供創(chuàng)業(yè)方案和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，或開(kāi)一家高檔三國(guó)文化餐廳，或經(jīng)營(yíng)一家專(zhuān)業(yè)的烤魚(yú)店，或作為已有燒烤店、飯店、快餐店新的盈利項(xiàng)目，每種方式如何起步？如何運(yùn)作？如何發(fā)展壯大等都是一應(yīng)俱全；還可以根據(jù)加盟商的實(shí)際需求，為其輸出專(zhuān)業(yè)的營(yíng)建人員，到當(dāng)?shù)胤龀纸ǖ辍I(yíng)建人員由公司統(tǒng)一培訓(xùn)，熟悉開(kāi)店的每個(gè)細(xì)節(jié)，實(shí)際經(jīng)驗(yàn)豐富，從選址、裝修、廳堂布置、人員招聘到日常管理、促銷(xiāo)活動(dòng)等等，都可為加盟商全權(quán)代勞，提供保姆式全程服務(wù)，確保加盟店迅速步入經(jīng)營(yíng)正軌，真正實(shí)現(xiàn)無(wú)憂經(jīng)營(yíng)。

如此精湛的技藝、如此貼心的服務(wù)，加盟費(fèi)卻不過(guò)幾千元，諸葛烤魚(yú)理所當(dāng)然贏得各地投資者的充分認(rèn)可，在眾多餐飲項(xiàng)目中脫穎而出，掀起了一場(chǎng)持續(xù)不斷的加盟熱潮。。目前，諸葛烤魚(yú)已落戶山東、河南、江蘇、黑龍江、新疆等全國(guó)80多個(gè)城市，在全國(guó)開(kāi)一家火一家，食客均排隊(duì)拿號(hào)等候，所到之處的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都驚呼“狼來(lái)了”。加盟商月純利少則上萬(wàn)、多則數(shù)萬(wàn)，紛紛成為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的佼佼者、領(lǐng)頭羊。

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