張永志1990年從部隊復員后，分配到了建設銀行工作，在銀行工作是相對穩(wěn)定的，收入也是比較高的，但是不甘寂寞的他，在1998年底毅然辭去這個很多人都向往的工作，下海了。商海并不是他想象的那樣風平浪靜，他先是來到了北京，做起了服裝生意，開始掙了一些錢。但后來經(jīng)過兩次重大的投資失誤，把本錢都賠了進去。無奈回到家以后，他又多方借款，開了一間小飯店，由于對餐飲業(yè)的不了解，加上沒有什么經(jīng)營特色，又關門大吉了。經(jīng)過這兩次打擊，張永志陷入了低谷，然而，張永志就是有一股不服輸?shù)膭蓬^。

他認真總結了前兩次的教訓，懂得了不管做什么，如果沒有自己的特色、沒有主打產(chǎn)品，就不會有出路，兩年間，他先后拜訪了多位名師，到很多飯店學習過，經(jīng)過反復實驗，終于在前期研制成功了“五香酥海帶”的基礎上，又研制了“鐵鍋三樣魚”這種特色食品。

“鐵鍋三樣魚”是將一斤多重的鯉魚、鯽魚、鯰魚等三種魚加入20多種中草藥，用特殊的方法，用重約20公斤，外壁很厚的鐵鍋中燉制而成的，該產(chǎn)品色、香、味俱佳，食后唇齒留香，回味無窮，具有一定的觀賞性，尤其是該產(chǎn)品上菜的場區(qū)非常獨特。其場區(qū)是由一個男服務生端著一個直徑35厘米，重約20公斤，放著鯉魚、鯽魚、鯰魚三種魚的鐵鍋，鐵鍋咕嘟咕嘟地往外冒著熱氣，跑著端上餐桌，這時三種魚特有的香味都飄了出來，引來了很多顧客的注目，氣氛十分火爆。在場顧客都紛紛點了這個菜，“鐵鍋三樣魚”成為了餐廳的主打特色菜之一，每天僅“鐵鍋三樣魚”一項，銷售額就達2000元以上，多時達到了3000元以上，并且有了很多長期的回頭客。

為了能讓更多的人都學到這項技術，張師傅決定降低學習費用。單項學習“鐵鍋三樣魚”面授780元，函授480元。單項學習“三香酥海帶”600元，函授300元，兩門都學習的。面授兩項1280元，函授780元，包括全部技術資料、配方、制作方法、工具的配置、全套營銷方案，彩色照片等。同時，還將繼續(xù)贈送“五香雞湯豆腐扣”和“幾種海帶產(chǎn)品的制作方法”。

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