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        鐵鍋三樣魚

        2005-04-29 00:00:00
        今日財富 2005年6期

        張永志1990年從部隊復員后,分配到了建設銀行工作,在銀行工作是相對穩(wěn)定的,收入也是比較高的,但是不甘寂寞的他,在1998年底毅然辭去這個很多人都向往的工作,下海了。商海并不是他想象的那樣風平浪靜,他先是來到了北京,做起了服裝生意,開始掙了一些錢。但后來經(jīng)過兩次重大的投資失誤,把本錢都賠了進去。無奈回到家以后,他又多方借款,開了一間小飯店,由于對餐飲業(yè)的不了解,加上沒有什么經(jīng)營特色,又關門大吉了。經(jīng)過這兩次打擊,張永志陷入了低谷,然而,張永志就是有一股不服輸?shù)膭蓬^。

        他認真總結了前兩次的教訓,懂得了不管做什么,如果沒有自己的特色、沒有主打產(chǎn)品,就不會有出路,兩年間,他先后拜訪了多位名師,到很多飯店學習過,經(jīng)過反復實驗,終于在前期研制成功了“五香酥海帶”的基礎上,又研制了“鐵鍋三樣魚”這種特色食品。

        “鐵鍋三樣魚”是將一斤多重的鯉魚、鯽魚、鯰魚等三種魚加入20多種中草藥,用特殊的方法,用重約20公斤,外壁很厚的鐵鍋中燉制而成的,該產(chǎn)品色、香、味俱佳,食后唇齒留香,回味無窮,具有一定的觀賞性,尤其是該產(chǎn)品上菜的場區(qū)非常獨特。其場區(qū)是由一個男服務生端著一個直徑35厘米,重約20公斤,放著鯉魚、鯽魚、鯰魚三種魚的鐵鍋,鐵鍋咕嘟咕嘟地往外冒著熱氣,跑著端上餐桌,這時三種魚特有的香味都飄了出來,引來了很多顧客的注目,氣氛十分火爆。在場顧客都紛紛點了這個菜,“鐵鍋三樣魚”成為了餐廳的主打特色菜之一,每天僅“鐵鍋三樣魚”一項,銷售額就達2000元以上,多時達到了3000元以上,并且有了很多長期的回頭客。

        為了能讓更多的人都學到這項技術,張師傅決定降低學習費用。單項學習“鐵鍋三樣魚”面授780元,函授480元。單項學習“三香酥海帶”600元,函授300元,兩門都學習的。面授兩項1280元,函授780元,包括全部技術資料、配方、制作方法、工具的配置、全套營銷方案,彩色照片等。同時,還將繼續(xù)贈送“五香雞湯豆腐扣”和“幾種海帶產(chǎn)品的制作方法”。

        飛燕特色食品技術推廣中心

        電話:010-86657493

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