蝶　語

食品保鮮膜作為一種新型衛(wèi)生用品，在家庭中的使用日益普及。很多家庭用于防止冰箱中各種菜肴串味及保持菜肴的新鮮度。超市中的熟食也大多包裹一層保鮮膜，很多消費(fèi)者買回家就直接將其放到冰箱里。

保鮮膜在給人們的生活帶來便利的同時(shí)，卻有人提醒：便利的代價(jià)可能超過想像！

目前，生產(chǎn)食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯（簡稱PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的保鮮膜原則上使用的原料應(yīng)是聚乙烯，由于其在生產(chǎn)過程中不添加任何增塑劑，被公認(rèn)為是最安全的。

但有些超市還是在使用含有聚氯乙烯材料的保鮮膜，因?yàn)檫@類塑料包裝產(chǎn)品含有di-(2-ethylhexyl)adipate，簡稱為DEHA的一種塑化劑，以增加保鮮膜的附著力，但會(huì)滲入食物，尤其是高脂肪的食物。并且在加熱時(shí)，塑料膜會(huì)加速釋出塑化劑DEHA，這種食物帶入人體，對(duì)人體造成致癌作用，特別是造成內(nèi)分泌、荷爾蒙的紊亂，對(duì)人體造成比較大的傷害。正是因?yàn)槲：?yán)重，歐洲早在數(shù)年前就禁止使用PVC作為食品包裝。據(jù)世界包裝組織理事會(huì)宣布，美國、日本、新加坡、韓國和歐洲各國現(xiàn)已全國禁止使用PVC包裝材料。

美國消費(fèi)者聯(lián)盟曾測試保鮮膜封裝的乳酪，發(fā)現(xiàn)19種產(chǎn)品當(dāng)中，7種被生鮮超市包裝在保鮮膜內(nèi)的乳酪，含有高量DEHA，每百萬個(gè)單位含51個(gè)單位至270個(gè)單位，平均為153個(gè)單位，遠(yuǎn)超過安全范圍。歐洲共同市場國家所規(guī)定的容許范圍，是每百萬個(gè)單位最多只能含18個(gè)單位。

為了防止這種塑料產(chǎn)品對(duì)自己的身體造成危害，消費(fèi)者應(yīng)該從以下幾個(gè)方面保護(hù)自己：

回家就把肉、乳酪等食物從保鮮膜類的塑料包裝中取出，洗凈表層或淺削去表層后放在其他“食品級(jí)塑料袋”或容器中。

不讓食物碰到任何塑料膜(保鮮膜)。多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。

如果可能的話，買肉時(shí)，盡量用自備紙來包肉。

食物裝在無蓋的陶瓷碗內(nèi)，如果上面附蓋塑料膜(保鮮膜)，不要裝滿以免碰到食物。

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選用保鮮膜有講究

從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。

現(xiàn)在市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費(fèi)者在使用選擇上要特別注意，分項(xiàng)使用。

此外，使用微波爐保鮮膜時(shí)也須注意：

1.加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

2.加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3.各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會(huì)達(dá)到110℃左右，需要長時(shí)間加熱時(shí)，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。