習(xí)慣了大魚(yú)大肉和生猛海鮮的輪番轟炸，我們有理由試著把目光集中到這些最最天然最最原生的佳肴中。少了味精的裝扮，褪盡了葷腥的色彩，蔬食的世界竟也能如此活色生香，如彩虹般繽紛自然。

棗子樹(shù)

地址：嵩山路77號(hào)，近淮海中路；奉賢路258號(hào)，近南匯路

電話：63848000；62157559

消費(fèi)：80元/人

招牌菜：陳皮金珀、沙茶海味卷、素串燒、咕咾鮮果炸、西檸軟炸

“棗子樹(shù)”的門前真的種著一排棗樹(shù)，青翠的樹(shù)枝與餐館明凈的落地窗相互掩映，在繁華的淮海路一帶顯露出別樣的清雅風(fēng)格與獨(dú)特情調(diào)。

“棗子樹(shù)”的男主人畢業(yè)于臺(tái)南成功大學(xué)物理系，1993年來(lái)到上海發(fā)展，1995年開(kāi)始接觸到佛法，從此開(kāi)始深層次思考一些問(wèn)題，并放棄高薪工作投資開(kāi)辦了“棗子樹(shù)”素食店。女主人一開(kāi)始對(duì)丈夫開(kāi)餐館的想法并不以為然，后來(lái)竟然在經(jīng)營(yíng)上唱起了主角。夫妻倆在上海開(kāi)素食館是希望讓顧客享受到素食的好處，了解到人與自然的和諧、生命的平等，更重要的是讓人與人之間真誠(chéng)關(guān)愛(ài)，富有愛(ài)心。他們已經(jīng)堅(jiān)持三年吃素，知道了自己的終極目標(biāo)和人生中最重要的東西，他們活得特別開(kāi)心。

為了迎合年輕人的審美情趣，女主人將“棗子樹(shù)”布置得簡(jiǎn)潔、明亮――小方桌、竹椅子、落地窗，還有清新柔和的色調(diào)，墻壁上還掛著各種藝術(shù)作品，落落大方?！皸椬訕?shù)”是“早吃素”的諧音，男女主人希望大家都能盡早接受素食理念，在素食天地里尋到自己的一塊領(lǐng)地。

在具體經(jīng)營(yíng)上，他們提出了“無(wú)煙、無(wú)酒、無(wú)蛋、無(wú)肉；有情、有義、有滋、有味"的理念。更有“6個(gè)堅(jiān)持”的說(shuō)法――堅(jiān)持無(wú)煙、無(wú)酒、無(wú)蛋、無(wú)肉；堅(jiān)持烹制過(guò)程不加味精；堅(jiān)持烹制過(guò)程使用純凈水；堅(jiān)持采用有機(jī)茶 (Organic tea)；堅(jiān)持蔬菜；色拉的原料皆為有機(jī)蔬菜；堅(jiān)持先上水果。

普羅旺斯的樹(shù)

地址：肇家浜路1111號(hào)美羅城4樓，近漕溪北路

電話：64267698

消費(fèi)：50元/人

招牌菜：腓力牛排、冰花翠景

普羅旺斯是法國(guó)南部的古老山城，熏衣草的家鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)熏衣草、向日葵、橄欖樹(shù)聞名于世。

當(dāng)初，橄欖樹(shù)寓意著上帝饒恕了人類的罪行而停止了滔天洪水，讓人類與自然重建和諧的關(guān)系。那么今天，在“普羅旺斯的樹(shù)”，橄欖樹(shù)則意味著現(xiàn)代人身心的和諧，意味著現(xiàn)代人在重新找尋一種健康、簡(jiǎn)單、自然的生活理念。店里堅(jiān)持用橄欖油燒菜，讓顧客吃到最健康的食用油。蔬果、香草用橄欖油拌制，清澈得看不到油氣，但品時(shí)卻覺(jué)得滋潤(rùn)潤(rùn)的。

“生活的本質(zhì)就像一片白墻，它可以干干凈凈，也可以琳瑯滿目；蔬食的世界亦如同是，它可以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，也可以五彩繽紛”——這是在“普羅旺斯的樹(shù)”里學(xué)到的好句子。干干凈凈、純純正正、自然健康，這就是它們給我們的正確選擇。

在這里，草綠色和白色搭配的大堂里長(zhǎng)著一棵樣子很簡(jiǎn)潔的樹(shù)，店里的人都叫它“春雨”。如果恰巧坐在春雨的邊上，大有置身普羅旺斯的橄欖樹(shù)下的清新感覺(jué)?！半枇εＥ拧笔沁@里的特色菜，素菜葷做，外形上和真的牛排基本無(wú)異，其實(shí)是由大豆纖維烹制而成。“冰花翠景”則是由西芹、百合、銀耳、蘆薈等佐料炒制而成，有清火解毒美容養(yǎng)顏的功效，顏色也是清白干凈，入口甘甜。

來(lái)到“普羅旺斯的樹(shù)”，先點(diǎn)上一壺花茶，感覺(jué)感覺(jué)偶爾的慵懶閑適，在這花草山居間，再品嘗品嘗那些沒(méi)有膽固醇、并且完全手工制作的食物，悠閑自在的普羅旺斯生活形態(tài)即可盡收心底。

崇正天然蔬膳閣

地址：漕溪北路456號(hào)；南京東路，山西南路口

電話：54255490；63612059

消費(fèi)：50元/人

招牌菜：翡翠白玉瑙、百花石榴雞、蟹黃甘露、糖醋酥魚(yú)、養(yǎng)生豆?jié){火鍋

“崇正天然蔬膳閣”的前身是天然健康蔬食館，該店特色在于在材料中著重使用大自然綠色食品，如涼拌菜皆采用橄欖油，還用養(yǎng)生茶來(lái)招待顧客：枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黃芪等補(bǔ)血補(bǔ)氣之物都被該店用來(lái)招攬顧客。

我們都追求一個(gè)真正從自然飲食中吃出真正健康美味的過(guò)程，“崇正天然蔬膳閣”打破了傳統(tǒng)飲食觀念，提出“健康飲食就是平衡飲食”的概念，讓所到之人都感受到蔬膳的神奇魅力。

曾經(jīng)有美國(guó)學(xué)者指出：人類適合素食。因?yàn)槿祟惖纳順?gòu)造、消化系統(tǒng)與食草、蔬菜水果、谷類動(dòng)物的生理構(gòu)造極為相似，卻與食肉動(dòng)物十分不同。對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，素食最大的好處在于減低許多疾病的發(fā)生率。

為了提倡健康，我們都曾不遺余力；那么，何不把目光掃描這一處蔬膳館呢？從自然飲食中吃出真正健康美味，才是我們的真目標(biāo)。