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        英倫酒吧的典范

        2005-04-29 00:44:03
        海外星云 2005年36期
        關(guān)鍵詞:侍者英倫柱子

        在英國倫敦的梅菲爾(Mayfair)區(qū),有一個長期以來吸引了眾多世界權(quán)貴、電影明星、皇室成員以及英國貴族們前往聚集的地方,這就是馬克·伯利的幾個會員制俱樂部及餐館:安妮貝爾夜總會、馬克俱樂部、哈里酒吧、喬治俱樂部以及健康俱樂部Bath&Racquets?熏它們彼此間不過幾分鐘的步行距離。

        強(qiáng)調(diào)英倫酒吧精神

        伯利這些俱樂部的會員有包括查爾斯王子、巨星麥當(dāng)娜等在內(nèi)的各界名流,然而,能置身眾多富豪、貴族之間并非是這些俱樂部的唯一吸引人之處;吸引人們一次次回頭的還因為它們所提供的無以倫比的個人服務(wù)——在這里,身著制服的工作人員是叫著各個會員的名字問候賓客的。其次,這里有舊式的特色裝飾,如繡花布覆蓋的襯墊、老式而奇異的動物肖像畫等,這些都會明白無誤地提醒客人,他們身處英國。另一個吸引人之處還在于在這里所發(fā)生的一切都不會被訴諸報端,因此,諸如婚外情及其它各種狂歡作樂活動在這里都得以頗為開心地進(jìn)行。

        唯一可能使會員資格遭到否決的不良行為就是對工作人員態(tài)度粗暴。英倫酒吧精神在這里得到不惜一切代價地維護(hù),因此,在晚餐桌上喧嘩的商業(yè)交易是令人反感的,手機(jī)則是禁止使用的。俱樂部創(chuàng)始人之一的本·伊利爾特回憶說,不久前他曾與伯利在哈里酒吧共進(jìn)午餐,席間鄰桌的生意人拿出了合同。伯利于是吩咐侍者:“請告訴那些人,如果他們從口袋里拿出筆來,那么我們就會請他們出去?!笔陶哌^去傳話后,客人急忙將合同收了起來。

        成功在于細(xì)節(jié)

        伯利不僅在經(jīng)營中嚴(yán)格維護(hù)著英倫酒吧精神,他對細(xì)節(jié)和品味的追求更是一絲不茍,不遺余力,素有完美主義的酒吧主、品味評判人之稱。他曾拒絕將安妮貝爾俱樂部的黃銅柱子涂上漆,盡管那樣可以省下上萬美元。他認(rèn)為上了漆之后柱子的反光會太刺眼,因此多年來一直寧愿花錢請人每天擦光柱子。伯利總是確保把一切都換上最好的。曾有人對整個安妮貝爾的壁紙感到膩味,伯利于是用最好的壁紙把它們?nèi)几鼡Q了一遍;他還專門花一大筆錢,從瑞士購進(jìn)最好的桌布;他的酒吧所用的玻璃杯也是最昂貴的;哈里酒吧每年僅在鮮花上的開銷,就達(dá)8萬美元,酒吧的每張臺都配有成群的侍者。

        伯利帝國離不開伯利家族

        伯利的帝國就是這樣在他長期苦心經(jīng)營下發(fā)展起來的。最早的安妮貝爾俱樂部成立于1956年,伯利當(dāng)時投資30多萬美元,費了很大功夫?qū)⒁婚g地下室改造得如同一間英國鄉(xiāng)間的畫室。其主要區(qū)域的墻上都掛滿了繪畫,包廂的各面墻則裝飾著一排排的酒瓶。之后伯利經(jīng)過5年的努力,使安妮貝爾在六、七十年代成為人們瘋狂著迷的地方,有的人從周一到周五,簡直沒有一天晚上不是在安妮貝爾度過(周末不開)。甲殼蟲樂隊那時也曾造訪這里。在安妮貝爾成功的鼓舞下,伯利在1975年又想到成立馬克俱樂部。這里比伯利的任何其它地方都更能體現(xiàn)他的個性,采用深色調(diào)并飾以大量的動物繪畫,深受迷戀鄉(xiāng)村風(fēng)格的人們的喜愛。

        在伯利的所有俱樂部中,哈里酒吧是最美的一間,走進(jìn)哈里酒吧,人們見到的是紅色和米色相間的墻紙從上至下都飾滿了30年代《紐約客》雜志的封面,這使它與那些紐約常見的極其簡潔的俱樂部空間有著驚人地差別:在哈里酒吧,人們會感覺自己如同進(jìn)入了另一個時空——并且這個時空豐富無比。?笏

        (楊旭編譯自《名利場》)

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