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        以水代酒,干杯!

        2005-04-29 09:02:48
        海外星云 2005年7期
        關(guān)鍵詞:山泉水瓶裝水礦泉水

        如果在飯店進(jìn)餐時,遞上來的不是酒單而是水單,你會作何感想?

        要不要來點佐餐水?紐約市豪華的麗池卡爾登飯店第一位侍水師瑞特曼,會建議您飲用一種供細(xì)斟慢飲的水,有點礦物質(zhì)的味道、絲絨般的質(zhì)感和無窮的回味。

        紐約不少飯店也將水看作美酒,獲《紐約時報》四星評價的法國餐廳艾倫杜卡斯更夸張,用銀籃子盛著6瓶餐廳里最好的水,看來優(yōu)雅極了。

        在大西洋彼岸的巴黎,很多高格調(diào)餐廳都提供水單;一家時尚百貨公司更有個水吧,提供約100種選擇。如今懂得鑒別酒還不夠,你還要成為鑒別水的專家。

        水不用錢買的時代早就成為歷史了,如今瓶裝水市場成長的速度,比任何飲料都快。瓶裝水大受歡迎,最主要是安全、品質(zhì)有保障,此外,還迎合了時下追求健康、自然的潮流。

        瑞特曼原是吧臺經(jīng)理,后轉(zhuǎn)任侍水師。他收集及品嘗了世界各地數(shù)百種有氣泡、無氣泡的礦泉水,每一種都取自最佳月份。他可以如數(shù)家珍地談?wù)撁糠N礦泉水的礦物含量,以及其獨特口感。

        比如他會建議你從餐前氣泡礦泉水開始品嘗:稍微冰涼的瓶裝San Pellegrino?熏氣泡細(xì)密適中。(千萬別加冰塊,否則那和用臟杯子喝水差不多。)接著可以試試不會破壞味蕾的無氣泡水,最后不妨以沛綠雅( Perrier)配以巧克力蛋白奶酥,這時候你需要“超強(qiáng)”氣泡洗滌味覺。

        麗池卡爾登的礦泉水,比市場上買到的有內(nèi)涵得多。例如王島云雨(King Island Cloud juice)保證一瓶375毫升的水,含有4875滴塔斯馬尼亞(澳大利亞一省份)雨水;Lurisia是意大利火山巖洞滲出來的雪水,此巖洞是居里夫人1917年尋找鈾礦時發(fā)現(xiàn)的;最古老的一種礦泉水Chatledon,產(chǎn)自法國中南部奧佛涅的鄉(xiāng)村,完全沒有味道,深受人們喜愛,據(jù)說在17世紀(jì)50年代,法國御醫(yī)將此水獻(xiàn)給路易十四,聲稱“或能治王疾病,減輕愁苦,予王安慰”。

        今天,在北美大受歡迎的,是一種冰山水,取自加拿大紐芬蘭外海的巨大冰山與“冰屑”,加拿大是瓶裝水奧林匹克比賽的常勝軍,2002年舉辦的國際礦泉水品嘗比賽,曼尼托巴省布蘭頓市的藍(lán)月水奪得純水類金牌,安大略省貝瑞市的加拿大山泉水則居無碳酸瓶裝水第二名。

        其實,普通自來水也并不那么糟糕,紐約市的自來水,100年來一直被譽(yù)為自來水中的香檳,味道與純度更被推許為世界之最。同樣,倫敦的《健康》雜志發(fā)現(xiàn),泰晤士河水比許多暢銷品牌的瓶裝水都好喝,后者的價格卻要貴400倍以上。

        瓶裝水有25%以上是自來水,如百事可樂的Aquafina?熏可口可樂的Dasani,都是純凈的自來水,不是山泉水。暢銷的瓶裝水,多掌握在幾家公司手中。達(dá)能集團(tuán)的主力品牌包括依云、富維克,而掌握最多品牌的,是雀巢公司,旗下品牌有沛綠雅、波蘭泉等。

        既然消費者都對這些大品牌趨之若鶩,餐廳老板自然樂意售賣。餐廳的葡萄酒標(biāo)價,一般比市價高一倍到一倍半,瓶裝水則可高出3-5倍,但由于水比酒便宜,而且很多時髦品牌在一般商店買不到,消費者都不大在乎。

        有些餐廳于是全力大賣瓶裝水,推銷伎倆包括把漂亮的瓶子放在桌上吸引客人,或是菜單上列有瓶裝水卻不注明價錢,甚至根本沒問客人要不要,就直接以礦泉水招待。

        (摘自美《讀者文摘》中文版)

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