周瀛珠

那個(gè)秋天我們?cè)诒本┞眯薪Y(jié)婚。每天的午餐我都點(diǎn)一道宮保雞丁或是口水雞，天天吃也吃不厭。我的新婚丈夫自此將我對(duì)雞肉的執(zhí)著銘記心中。他對(duì)食物不挑剔，只要不油膩，隨我做主，不過(guò)有一次在陶然亭附近一個(gè)干凈雅致的餐廳吃的宮保雞丁令他也贊不絕口。吃之前我還為上菜慢而抱怨，后來(lái)的結(jié)果倒令我慚愧起來(lái)，雞丁做得鮮醇香滑，令人齒頰留芬，太出色了。這一盤(pán)宮保雞丁至今令人難忘。

戀愛(ài)時(shí)為了給所愛(ài)的人做一回漂亮的咖喱雞，我心甘情愿騎自行車(chē)來(lái)回二十里買(mǎi)了一只最夠水準(zhǔn)的母雞回家。年輕的日子是多么逍遙啊，正是為了愛(ài)情什么都可以不顧的年齡。我的咖喱雞贏得了稱贊，我的未來(lái)丈夫吃得笑逐顏開(kāi)，他由此認(rèn)定我是個(gè)善于烹飪的女人，倒沒(méi)注意我對(duì)雞肉的嗜好。

結(jié)婚后的日子平淡幸福，可以脫離娘家的餐桌隨自己的喜好安排菜肴的內(nèi)容，這讓我既驕傲又快樂(lè)。白斬雞鮮嫩甜美，花雕雞溫潤(rùn)醇厚，三杯雞滋補(bǔ)濃香……按照中醫(yī)理論, 雞肉性屬溫?zé)?，多食易“?dòng)風(fēng)”，主持中饋的小主婦必須考慮全家的健康，故而我做雞肉菜肴決不過(guò)頻，適可而止。我丈夫的口味竟也極配合我的廚藝，有一次我做“生炒雞”，端上去不到十分鐘已被他吃掉大半，還連聲贊美，問(wèn)我是怎么做的。這讓我無(wú)比欣慰。我做菜從不拘泥書(shū)本，總是加上自己的創(chuàng)意，有時(shí)干脆用生雞脯肉切細(xì)絲，旺火熱油快炒，再加兩倍青菜同炒，灑鹽裝盤(pán)即成，看似毫無(wú)章法，貽笑大方，實(shí)則清爽鮮甜，原香本味。

后來(lái)有一段時(shí)間我被憂郁癥困擾，什么也不想做，無(wú)法提起精神燒菜煮飯。幾個(gè)月的心理輔導(dǎo)之后，醫(yī)生讓我試著準(zhǔn)備一次午餐或晚餐。那是一個(gè)星期天的中午，我做了三道菜：貴妃雞翅，干煸牛肉絲，燉菜頭，還點(diǎn)上蠟燭，拍照留念。搖曳的燭光里我知道自己不再憂郁，那一盤(pán)貴妃雞翅成了健康愉悅的象征，令我和丈夫備感溫暖親切。我一邊吃一邊和他講述童年往事，小時(shí)候生活困窘，母親常羨慕她的一位同事家里每月燉一只雞吃，而我家每到過(guò)年才買(mǎi)一只雞來(lái)燉湯……剛畢業(yè)參加工作時(shí)，住在宿舍里，生活依舊清苦，很喜歡聯(lián)營(yíng)公司里賣(mài)的一種烤雞，顏色紫紅，有一股濃郁的香油味兒，雞肉被烤得微縮，雞皮尤其香脆適口。那位售貨員不怎么愛(ài)笑，但卻真心實(shí)意為顧客著想，我總是不舍得買(mǎi)一整只烤雞，她就在零賣(mài)的雞脖雞翅雞脯中幫我選些份量輕而又烤得較好的賣(mài)給我。一年之后我有了自己的家，那種烤雞也離開(kāi)了聯(lián)營(yíng)公司不知去了哪里，留給我的只有懷念。烤雞的香，售貨員的關(guān)愛(ài)，令我每次想起都暖意盈懷……而我最感激的人當(dāng)然是我丈夫，是他給我一份平凡的幸福，一個(gè)溫暖的家，一間快樂(lè)的廚房，讓我可以用人間美味滋養(yǎng)相濡以沫的親情。

真水無(wú)香，真愛(ài)無(wú)言，愿我與雞肉的美味情緣直到永遠(yuǎn)。