邊走邊吃——路邊攤?cè)珤呙?/h1>
2004-04-29 00:00:00柳七
今日文摘 2004年14期
路邊攤是很平民。從學(xué)生時(shí)代走過(guò)來(lái)的我們，對(duì)它很有感情，加上古巨基有點(diǎn)煽情的《路邊攤》，它仿佛是一種象征——
路邊攤 我和她 電影散場(chǎng)
路邊攤 雨棚下 聊到打烊
那一秒以為 她跟我的故事 世界上最偉大
我愛她 那個(gè)暑假
路邊攤 我和她 年少輕狂
路邊攤 我替她 擦干頭發(fā)
那一場(chǎng)雨中 我在學(xué)校操場(chǎng)
叫到喉嚨沙啞 我愛他 那個(gè)暑假……
小古的歌聲雖然有點(diǎn)傷感，但真的來(lái)到路邊攤，看到那么好吃的東東，傷感也忘了。
路邊攤攻略
路邊攤很誘人，套句時(shí)髦話叫“性價(jià)比”很高，但也有不滿意之處——衛(wèi)生。站在路邊攤旁邊，即使口水流下來(lái)了，也要多長(zhǎng)個(gè)心眼。
挑：要挑生意好的攤子，即使要等一會(huì)兒。那些門可羅雀的攤位味道肯定不怎樣，而且新不新鮮也是個(gè)問(wèn)題。
望：將肉串、魷魚串等細(xì)細(xì)打量，從顏色上判斷，是否是當(dāng)天的新貨。新鮮的往往色澤好，亮亮的，隔天的會(huì)沒有光澤、魷魚更會(huì)有灰的感覺。也可以觀察一下攤位邊上是否有“冷藏設(shè)備”。如果你還會(huì)注意看肉串的竹簽，那一定是吃路邊攤的“行家里手”，有一些竹簽發(fā)黑，肯定是重復(fù)使用。竹簽尚且如此，何況肉串乎？
聞：開動(dòng)你的鼻子吧，它會(huì)告訴你真相。新鮮的肉串沒有特別的味道，有點(diǎn)涼涼的。不太新鮮的會(huì)有氣味。
嘗：如果吃的是“新疆”一族的烤肉，孜然是在最后撒，撒完后還會(huì)再烤一會(huì)兒，并且孜然是整粒整粒的。如果你看到的孜然是磨成粉的，或者烤完了再撒，生的時(shí)候就撒，那一定不是正宗的。如果你還在肉里吃出了蒜味，那很有可能肉不新鮮，為了遮味，要小心了。
好了，掌握“挑、望、聞、嘗”四字“秘訣”，放開肚子大快朵頤吧！
路邊攤是很平民。從學(xué)生時(shí)代走過(guò)來(lái)的我們，對(duì)它很有感情，加上古巨基有點(diǎn)煽情的《路邊攤》，它仿佛是一種象征——
路邊攤 我和她 電影散場(chǎng)
路邊攤 雨棚下 聊到打烊
那一秒以為 她跟我的故事 世界上最偉大
我愛她 那個(gè)暑假
路邊攤 我和她 年少輕狂
路邊攤 我替她 擦干頭發(fā)
那一場(chǎng)雨中 我在學(xué)校操場(chǎng)
叫到喉嚨沙啞 我愛他 那個(gè)暑假……
小古的歌聲雖然有點(diǎn)傷感，但真的來(lái)到路邊攤，看到那么好吃的東東，傷感也忘了。
路邊攤攻略
路邊攤很誘人，套句時(shí)髦話叫“性價(jià)比”很高，但也有不滿意之處——衛(wèi)生。站在路邊攤旁邊，即使口水流下來(lái)了，也要多長(zhǎng)個(gè)心眼。
挑：要挑生意好的攤子，即使要等一會(huì)兒。那些門可羅雀的攤位味道肯定不怎樣，而且新不新鮮也是個(gè)問(wèn)題。
望：將肉串、魷魚串等細(xì)細(xì)打量，從顏色上判斷，是否是當(dāng)天的新貨。新鮮的往往色澤好，亮亮的，隔天的會(huì)沒有光澤、魷魚更會(huì)有灰的感覺。也可以觀察一下攤位邊上是否有“冷藏設(shè)備”。如果你還會(huì)注意看肉串的竹簽，那一定是吃路邊攤的“行家里手”，有一些竹簽發(fā)黑，肯定是重復(fù)使用。竹簽尚且如此，何況肉串乎？
聞：開動(dòng)你的鼻子吧，它會(huì)告訴你真相。新鮮的肉串沒有特別的味道，有點(diǎn)涼涼的。不太新鮮的會(huì)有氣味。
嘗：如果吃的是“新疆”一族的烤肉，孜然是在最后撒，撒完后還會(huì)再烤一會(huì)兒，并且孜然是整粒整粒的。如果你看到的孜然是磨成粉的，或者烤完了再撒，生的時(shí)候就撒，那一定不是正宗的。如果你還在肉里吃出了蒜味，那很有可能肉不新鮮，為了遮味，要小心了。
好了，掌握“挑、望、聞、嘗”四字“秘訣”，放開肚子大快朵頤吧！
