一、市場(chǎng)分析：

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，價(jià)格便宜，深受歡迎。一般人家常豆腐吃多了，但新鮮出爐的、熱乎乎的豆腐腦、豆腐花等就比較少吃了，如果開(kāi)一家即食豆腐坊，讓市民嘗個(gè)鮮，生意肯定有做頭。

二、投資預(yù)算：

1.租金（超市內(nèi)8平方米）4個(gè)月×1000元/月＝4000元

2.購(gòu)買(mǎi)設(shè)備：3萬(wàn)元

3.首次進(jìn)貨：1萬(wàn)元

4.流動(dòng)資金：1萬(wàn)元

總計(jì)：5.4萬(wàn)元

三、收益分析（僅以某一個(gè)店為例）

豆腐市場(chǎng)價(jià)為2元/公斤

日銷(xiāo)售額：1200公斤×2元/公斤＝2400元

材料消耗：1200元

日收入：2400－1200＝1200元

每月總收入：1200×30＝36000元

每月固定支出：

1.水電費(fèi)：1000元

2.工資：（2個(gè)人）1600元

總計(jì)：2600元

每月利潤(rùn)：36000－2600＝33400元

四、風(fēng)險(xiǎn)分析：

1.競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：同行之間有競(jìng)爭(zhēng)，但只要做好自己的服務(wù)，對(duì)原料要精選，質(zhì)量一定要上等，就能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

2.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、客流量、好的設(shè)備是能否賺錢(qián)的關(guān)鍵。

3.原料風(fēng)險(xiǎn)：豆腐的價(jià)格便宜，不可輕易升價(jià)，但黃豆的價(jià)格卻會(huì)隨著產(chǎn)量而漲跌，所以當(dāng)碰到原料價(jià)格上漲時(shí)，豆腐的價(jià)格又不能隨著漲，就會(huì)影響到利潤(rùn)。

五、營(yíng)銷(xiāo)策略

1.豆腐坊場(chǎng)地的選擇條件：（1）靠近蔬菜、海鮮、肉類(lèi)市場(chǎng)的地方。（2）具備上下水（保證有出水和水龍頭），或能安裝設(shè)備的場(chǎng)所。（3）超市。（4）面積至少7平方米以上。

2.豆腐機(jī)的選擇：隨時(shí)都可以做豆腐，靈活，適應(yīng)消費(fèi)需求。機(jī)器噪音小，適合安裝在百貨店，大型超市。機(jī)器安裝占地面積小，清洗簡(jiǎn)便，一名女子也可以獨(dú)立操作。

3.宣傳戰(zhàn)略：（1）產(chǎn)品的名牌化；（2）展示用于加工豆腐的原材料黃豆，取得消費(fèi)者的信賴；（3）設(shè)置免費(fèi)品嘗柜臺(tái)，給消費(fèi)者提供免費(fèi)品嘗豆腐的機(jī)會(huì)，吸引更多潛在的顧客；（4）制作產(chǎn)品宣傳的小冊(cè)子，給消費(fèi)者提供各種即食豆腐的相關(guān)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。

4.銷(xiāo)售戰(zhàn)略：（1）讓消費(fèi)者親眼目睹豆腐制作的全過(guò)程，使消費(fèi)者放心購(gòu)買(mǎi)豆腐。（2）提高服務(wù)質(zhì)量，采用容器包裝，防止運(yùn)送中的豆腐破損。確保固定顧客。（3）刺激消費(fèi)者的好奇心及購(gòu)買(mǎi)欲望。在客流量多的場(chǎng)所制作豆腐，用視覺(jué)及嗅覺(jué)來(lái)吸引消費(fèi)者，使消費(fèi)者都有欲望購(gòu)買(mǎi)。（4）能動(dòng)對(duì)應(yīng)需求量。直接用黃豆做豆腐，能夠調(diào)節(jié)生產(chǎn)量（無(wú)庫(kù)存負(fù)擔(dān)）。（5）提高消費(fèi)者對(duì)于多樣性豆腐的認(rèn)識(shí)。（江西 彭利平）