阿根廷果蔬脫水新技術(shù)

在阿根廷有一家生產(chǎn)升華脫水食品的合資企業(yè)，它的技術(shù)在世界上是獨(dú)一無(wú)二的。升華脫水技術(shù)不破壞原有物質(zhì)的物理、化學(xué)結(jié)構(gòu)，而且在不需要冷藏的情況下可以將果蔬長(zhǎng)期保存。經(jīng)過(guò)這種技術(shù)處理過(guò)的食品與經(jīng)過(guò)加熱處理而脫水的食品的區(qū)別是，食物原有的質(zhì)地、味道和香味不但沒(méi)有喪失，反而得到增強(qiáng)。升華脫水技術(shù)可以把價(jià)值每公斤20美分的草莓加工成重量為70克的草莓，因此，13公斤的草莓在升華脫水后變成僅重1公斤，它的價(jià)值就不是2.6美元，而是30美元了。

盡管升華脫水技術(shù)復(fù)雜，但是它的物理原理卻很簡(jiǎn)單。首先把食品冷凍，然后把食品輸入一個(gè)高度真空密封倉(cāng)內(nèi)。氣壓從1025兆帕降到1兆帕。水分的硬度會(huì)像冰一樣并在高度真空的環(huán)境里升華脫水，也就是說(shuō)，水從固體直接變成氣體，然后從植物組織內(nèi)慢慢蒸發(fā)掉。因此，經(jīng)過(guò)升華脫水的草莓像一個(gè)小草莓，而不像一個(gè)葡萄干。這種技術(shù)不會(huì)帶走食物含有的極輕的芳香油，因此，味道和香味不僅被原封不動(dòng)地保留了下來(lái)，而且集中在水果蔬菜的表面。盡管經(jīng)過(guò)升華脫水的食品樣子不好看，但是吃起來(lái)要比新鮮水果更可口。這種技術(shù)也同樣適用于馬鈴薯、梨、胡蘿卜等。（江西 羅長(zhǎng)來(lái)）

日本開(kāi)發(fā)出抗病毒新材料

日本鳥(niǎo)取大學(xué)農(nóng)學(xué)系研究小組和用瀨電機(jī)公司利用天然礦物白云石開(kāi)發(fā)出對(duì)流感等病毒具有明顯預(yù)防效果的新材料。

據(jù)日本時(shí)事社報(bào)道，研究人員把這種新材料同禽流感等病毒放到一起制成0.6%濃度的溶液，搖晃10分鐘后，病毒數(shù)就會(huì)減少到原來(lái)的十萬(wàn)分之一以下。另外，把涂有新材料的藥布放進(jìn)有病毒的液體中浸泡15分鐘，液體中的病毒數(shù)量就會(huì)減少到原來(lái)的萬(wàn)分之一以下。

一般的抗菌口罩僅僅是采用過(guò)濾原理防止有害物質(zhì)通過(guò)，而患者使用涂有新材料的口罩，不僅能夠減少口中的病毒，還可以抵御外來(lái)病毒。

白云石是一種白色或淺色的礦石，可用于制造肥料、熔爐耐火材料、建筑及制陶材料等。（云南 劉芳）