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        “牛車水”風情

        2004-04-29 00:00:00
        海外文摘 2004年1期

        我到過不少國家,從南亞到北美的不少國家中都能見到風格各異的唐人街,或曰“中國城”。在所游歷過的這些唐人街中,我覺得尤以新加坡的唐人街最具特色。

        獅城勝景

        新加坡的唐人街在新加坡本地也算是不錯的一處勝景。它有一個很特別的名字:“牛車水”。區(qū)別于其他國家唐人街的是,新加坡本地人都稱此地為“牛車水”,沒有人稱唐人街,盡管在英文中仍稱為“Chinatown”。

        這個名字多少讓游客有些恍然。當年初來獅城的時候,聽此地名也是昏昏然。后來日久,才知道原來這名字也是有典故的?!芭\囁币粠v史上即為我華族先賢南下、到達新加坡島時的落腳之地。一代又一代的華人在此地繁衍、拓荒,或是經由此處繼續(xù)遠行,抑或難拋故土、掉頭北返。久而久之,此地變成了一個地地道道的華人文化圈。相傳,由于新加坡島上淡水資源有限,當時每天早上便有商人以牛車載木桶盛水而來,售于沿街居民,以作為一天生活之用。日久,便留下“牛車水”三字作為此地的名號。除此以外另有一說,據(jù)傳一個多世紀以前,有一年新加坡河河水暴漲,淹沒了鄰近的街市。此地居民,便用牛車將水運走,此后人們便稱此地為“牛車水”。 百年煙雨,到底何種說法更為確實,我們已很難透過歷史的層層霧障詳細考究,行走在今日“牛車水”街頭,任你怎么神思飛舞,也絕想像不出當年的先人是如何在街頭巷尾驅使牛車往來的。如今的“牛車水”,已完全變了模樣。只是在那平整的街道下,是否仍有當日牛車深深的轍印,似乎本地名字的起源確與牛車有不解之緣?我們不得而知。

        薈萃中式建筑

        “牛車水”即為本地的唐人街,其建筑自然少不得華夏風韻。但百年來赤道的驕陽暴曬過后,這其中又夾雜了些許別樣的情懷??傮w看來,“牛車水”并不完全是中國的格局,還有很濃的南亞風格。

        相傳早年,本地開有不少鴉片煙館,同時也有很多手藝人、民間藝人在此地‘討生活”,熱鬧非常。我想,大概和早年北京的天橋有幾分類似吧。人群集中,加上華人天生勤勞能干,使“牛車水”一帶頗為富足。因而,也就有不少漂亮的建筑,其中一些保留了下來,成了今天“牛車水”一帶不可多得的歷史剪影。尤為可貴的是,這些古老的建筑,今天仍然在使用中。有的變成了中式裁縫鋪,有的成了古玩店、飯店,甚至成了歌廳。但他們都受到了很好的保護,其外形基本上完好無損地保留了最初的風采,一點一滴中透出了中國的色彩,常能看到飛檐、鏤空的木窗等中國特色的裝飾。但同時,又不同于傳統(tǒng)的中式建筑。大多數(shù)的臨街建筑都是上層往外延伸一段,其下形成一個窄窄的門廊,這點在國內的建筑中似乎并不常見,倒是在南亞地區(qū)常見,想來大概也是地域文化的影響吧。除此,本地大量使用的是百葉窗形式的木窗,大概也是本地氣候使然。許多屋頂都鋪有琉璃瓦,雨后日出時,陽光灑在屋頂上,萬點晶光,奪人眼目,也折射出了“牛車水”往昔的煊赫與今日的雍容。

        中餐飄香

        華人向來以美食著稱于世,此地也不例外。

        “牛車水”內飯館頗多,風味各異??拷聵蚵酚幸患摇疤旖驑恰保c朋友前去品嘗過,確實很地道的中國萊。此店還請來天津的師傅在此售賣狗不理包子。店內陳設也很古樸,雕花鏤空的窗 欞,紅木桌椅,小小的吃碟色白如玉,頗具幾分古意。依窗而坐,酌上一小口清茶,夾上兩片涼拌的海蜇,耳邊回響的是民樂,恍惚間竟如夢回故鄉(xiāng)。

        就在“天津樓”的對面,新開了一家馬蘭拉面,實在是不得不提一筆。當年還在北京求學之時,經常光顧學校門口的一家馬蘭拉面;豈料,現(xiàn)今居然在新加坡街頭遇上了“老相識”,豈不快哉,說來這馬蘭自從開張以來便成了此地一景,因為本地人不曾見過拉面,更不曾見人親手拉過面。于是店家也是獨具匠心,原本后堂的工作間給挪到了前面,還用落地玻璃為墻,這樣一來,師傅拉面的每一個動作都可以清清楚楚地展現(xiàn)在食客面前。隨著師傅雙手起落,眼見面條越來越細,合著音樂,吃面的客人看著都興味盎然。除去店堂內的食客,更有一群人圍在玻璃墻外觀看,于是乎經常出現(xiàn)這樣的情況,店內吃的和店外看的平分秋色,人數(shù)居然差不多。里面吃的人大快朵頤,外面看的人也是津津有味。此店自開張以來,生意一直興隆,居然有時還有人電話訂位,這在國內可是從未見過的。

        “牛車水”到了晚間,幾條路上便會擺出許多餐桌,和南京湖南路一帶的夜市有幾分相像,只是設施要干凈得多。曾挾內子游夜市,我夫人是揚州人,素喜美食,且極善此道。挽著我的手從頭轉到尾;挨家觀賞過去,看到可口的便點上一份,用盤子裝了,挑張桌子坐下,品評一番后再接著去下一家。一路走來,也是興味不減。 ,

        除此之外,“牛車水”還有一家店面,名曰“林志源”,專賣“肉干”,是新加坡一大名牌。每到佳節(jié),店門口必然排上長長的一條人龍。且店主也極有風骨,嚴明“每人限量購買,最多4公斤”,平常還真看不出,此等小店居然如此盛名;到真是應了古語“酒香不怕巷子深”。

        華夏文化魂

        在海外,唐人街往往都為當?shù)厝A人聚居之處,也主要是個商業(yè)場所。但在新加坡,整個新加坡遍地都是華人,“牛車水”顯然已失去其早先華人聚居地的功能,而轉變成華人文化的一塊保留地。濃濃的文化氣息,是整個“牛車水”的精髓所在。走在“牛車水”街頭,除去看到裕華國貨這樣專賣中國產品的商店外,更多的是看到體現(xiàn)華夏文化的服裝店、古玩店。有時看著兩邊店內的古玩,居然不禁想到了北京的琉璃廠,雖然兩地所賣的古玩價值未必可比。新加坡政府更在“牛車水”專設了一家“牛車水原貌館”,作為本地傳統(tǒng)的博物館?!芭\囁钡奈幕L味是我在其他地方的唐人街所很難尋得的。新加坡最古老的中國寺廟就坐落在這里,這就是供奉海神天后娘娘的天福宮。天福宮建于19世紀20年代,為早年本地漁民出海打魚時祈求上蒼庇佑的地方。

        “牛車水”在保留華夏文明的同時,也和其他文明相交融,和睦共處。在“牛車水”的心臟地帶就屹立著一座印度教寺廟。就在離小吃夜市不遠處,還有一座 SdMarlanman圣廟,廟里供著的 Sri Marlanman,是印度教中一位能醫(yī)人疾病的女神,廟宇平時對游人開放,每逢節(jié)日,還會舉行盛大的法事。每到此時,廟宇內外都是香煙繚繞,樂聲震天,往往引得無數(shù)游人駐足。

        回望落日下的“牛車水”,不遠處新興崛起的豪華商業(yè)區(qū)建筑,成為新加坡繁榮的象征?!芭\囁钡恼?、老樓都籠罩在摩天樓的陰影下,昭示著那一去不復返的往昔的繁榮。但在那夕陽的一瞥中,也可窺見一絲閱凈世紀滄桑的華貴與雍容大度。

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