18世紀(jì)有位法國(guó)思想家說(shuō)，古羅馬的美食者能通過香味判斷出魚是產(chǎn)于城里的橋下還是產(chǎn)于河流的下游；而我國(guó)的廣東順德人認(rèn)為，魚被捉的時(shí)間長(zhǎng)了，盡管還活著會(huì)游泳，味道卻已經(jīng)不鮮，并且把這類魚叫作“失魂魚”?？礃幼?，廣東人和羅馬人，是東西方頂尖美食家的代表，粵菜的美味也是名不虛傳的。

廣東是中外文化交流之地，這使得廣東人形成了一種開放性的思維結(jié)構(gòu)?；洸嗽谇貪h時(shí)期就形成了。它以本地的飲食文化為基礎(chǔ)，吸收了國(guó)內(nèi)京、魯、蘇川等菜系的精華和西餐的烹飪技術(shù)（比如，爆、扒、氽是是從北方移植過來(lái)的，煎、炸等法是從西餐中借鑒過來(lái)的），逐漸形成自己獨(dú)特的風(fēng)味。

粵菜中無(wú)所不吃的特點(diǎn)，也和那里比較開放和自由有關(guān)。自從去年“非典”暴發(fā)，廣東人也開始反省自己的飲食是不是合乎自然界的法則。

不過，熱愛美食本身是沒錯(cuò)的，是熱愛生活的一種表現(xiàn)。美食使生活變得豐富。你看，在粵菜中，最見師傅制作功夫的雞饌有向百種多，廣東幾乎每個(gè)有名的酒家都有自己創(chuàng)制的招牌雞，如廣州酒家的文昌雞、佛山的柱侯雞、清遠(yuǎn)的白切雞等……每種滋味都不同，多好啊。廣東的中學(xué)生不僅特別有口福，他們還經(jīng)常舉行廚藝大賽，比拼手藝呢！

鏡頭一★

廣東省佛山市南海區(qū)樵崗中學(xué)

高一（2）班 吳群燕

主持人宣布：“開始！”按計(jì)劃，我先把兩勺花生油倒進(jìn)鍋里，半分鐘后，便把雞肉倒進(jìn)鍋里。誰(shuí)知，我不小心把殘留在碟里的水也一同倒了進(jìn)去?！按汤病币宦暎ㄉ途拖裉M(jìn)熱鍋的青蛙馬上從四面躍出。剛才滿懷好奇的圍觀者一下子逃散了，個(gè)個(gè)都把我當(dāng)成罪魁禍?zhǔn)滓粯又噶R。我只好忙道歉賠不是。不知道是出于興趣還是因?yàn)樨澇?，他們并沒有因此減少半點(diǎn)熱情，很快又從四面八方圍攏過來(lái)了。吸取前次的教訓(xùn)，這次他們與鍋保持了一定距離。

盡管準(zhǔn)備充分，我們?cè)诖箫@身手之際，還是碰到了不少意料不到的事。比如每當(dāng)要用水時(shí)，大家就會(huì)手忙腳亂的。因?yàn)閾?dān)心雞肉燒焦，取水的動(dòng)作必須很快，可是我們沒有盛水的廚具，與水龍頭又有好長(zhǎng)一段距離。不過，忙亂歸忙亂，我們還是把自己的佳作完成了！

鏡頭二 ★★

廣東省佛山市南海區(qū)樵崗中學(xué)

高一（1）班 區(qū)連嬌

哇！那不是幻廚隊(duì)嗎？他們的隊(duì)名的靈感大概來(lái)自2004年的賀歲片《魔幻廚房》吧！煎好的大大的薄薄的雞蛋片放在盤子中央，到底葫蘆里賣的什么藥？仔細(xì)打聽一下，原來(lái)他們準(zhǔn)備做一道雞蛋卷，名叫“春意盎然”。

“快來(lái)看呀！快來(lái)看呀！”小玲又在賣弄了！她一本正經(jīng)地熟練地將木筷插入油鍋，試了試油溫，說(shuō)：“行，時(shí)間剛好?！边@一舉動(dòng)，令在旁的老師贊嘆不已：“小玲，你果然有兩下子，真有點(diǎn)大廚的風(fēng)范啊！”“口茲”的一聲響，小玲把肉放進(jìn)油鍋了……嘴饞的小濤兩眼直瞪油鍋里翻滾的豬排，一副迫不及待的樣子，惹得在場(chǎng)的同學(xué)們哈哈大笑。這也難怪，那香味實(shí)在太誘人了。

鏡頭三★★★

廣東省佛山市南海區(qū)樵崗中學(xué)

高一（1）班 潘海濤

噼里啪啦……碗盞刀俎……高手云集?。∥覀冑惽皩?duì)于這次廚藝比賽的信心早已被割得支離破碎了?？粗覀兊牟牧?，除了幾只雞翅、幾只香橙、幾顆草莓以外，什么也沒有了。

炸雞翅，真是沒有把握，既沒有拜過師又沒有學(xué)過藝，況且這菜色也挺不入時(shí)的！創(chuàng)意分從何而來(lái)？

看那邊的廚神隊(duì)，果然名不虛傳，用菠蘿做裝飾的“大金鍋”，里面的料很豐富，五彩繽紛，最后還弄個(gè)“金鍋蓋”！

數(shù)十張精神抖擻、斗志昂揚(yáng)的面孔在我眼前飛轉(zhuǎn)，織成一張網(wǎng)，我想棄權(quán)，無(wú)奈卻逃不出去……

“哇！好美??！”我正小心翼翼地切著香橙和草莓，幾位老師走過來(lái)了：“這也讓你想到了，真有創(chuàng)意！” 看來(lái)，我也未免太小看自己了。在別人的歡呼聲中我想：其實(shí)我們也不差呀！

當(dāng)我感到鼻子、眼睛隱隱作痛時(shí)，拌碟已經(jīng)做好了，雞翅也上盤了，真可謂色香味俱全??！

瞧！評(píng)委臺(tái)上已整齊地陳列著《春意盎然》、《心花怒放》……不過，我想我們的《五彩仙閣》肯定會(huì)得勝的……