陳三斌

科學研究表明，鎂是人體內(nèi)必需的微量元素之一。它不僅是體內(nèi)多種酶的輔助因子和激活劑，而且它在保護心血管方面有著非常重要的作用。

一般成人體內(nèi)含鎂約２４～２８克，約占身體總重量的０．０５％。人體內(nèi)的鎂約有７０％存在于骨骼中，其余分布在各種軟組織及體液中。

現(xiàn)代醫(yī)學證實，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。它通過對心臟的抑制，使心臟節(jié)律和興奮傳導減弱，有利于心臟的舒張與休息。鎂還有對血管的擴張能力，在供血驟然受阻時能改善血流狀況，及時保護心臟免受損害。若體內(nèi)缺鎂，會引起供應心臟血液和氧氣的動脈痙攣，可導致心臟驟停而突然死亡。同時，鎂對血管系統(tǒng)亦有很好的保護作用。它可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，增加心肌供血量，從而有利于預防高血壓和心肌梗死。

美國科學家曾作過動物實驗。他們將狗的離體冠狀動脈分別放入正常的、高的和低的３種不同濃度的鎂溶液中，結果發(fā)現(xiàn)，低濃度的鎂使動脈血管的緊張度增強，高濃度的鎂則能使動脈血管擴張。不僅如此，冠狀動脈在低濃度的鎂溶液中，對引起收縮的化學物質(zhì)特別敏感，而在高濃度的鎂溶液中則相反。因此，科學家們斷定，低鎂環(huán)境可影響冠狀動脈的彈性和反應性，可引起冠狀動脈進行性收縮、痙攣，最終病人可因心臟缺血而死亡。科學家還發(fā)現(xiàn)，死于心肌梗死的人，其心肌和血液中鎂的含量比一般死亡者低約４０％。日本京都大學教授須川嘉澤和東京農(nóng)業(yè)大學教授五島孜郎發(fā)出警告，膳食中缺鎂是日本心臟病人增加的重要原因。他們根據(jù)國外研究資料指出，缺鎂容易引起缺血性心臟病。另外，鎂還可防止藥物或環(huán)境中有害物對心血管系統(tǒng)的損害，提高心血管系統(tǒng)的抗毒能力。

人每天約需鎂２００～５００毫克，以維持人體內(nèi)鎂的生理平衡。若每天的鎂含量低于２００毫克，就可產(chǎn)生鎂的負平衡，引發(fā)缺鎂癥?，F(xiàn)代人由于下列因素的影響，容易產(chǎn)生缺鎂癥：

吃精細食品過多。精細食品在加工過程中會損失較多的鎂，例如糙米加工成精白米，要損失鎂約８３％；小麥磨成精白面，鎂的損失達８２％；玉米加工成淀粉，要損失鎂９７％；粗糖加工成白砂糖，鎂損失約９９％。

吃雞鴨魚肉等動物食品過多。這是因為動物食品中含有豐富的磷及磷化物，阻礙胃腸對鎂的吸收。

綠葉蔬菜吃的少。綠葉蔬菜的含鎂量是較高的，不愛吃綠葉蔬菜的人，鎂的攝入相應減少。

生活中的“應激”事件。“應激”事件可使體內(nèi)鎂的排泄大增，容易造成體內(nèi)缺鎂。

喝酒過多。過多喝酒會給胃腸吸收鎂造成困難，而且會造成排泄鎂增多。

此外還有吃鹽過多、喝咖啡和茶太濃、常喝軟水等也可造成體內(nèi)缺鎂。

現(xiàn)代醫(yī)學認為，肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病及其致命的血管并發(fā)癥的共同發(fā)病基礎均與鎂代謝平衡失調(diào)有關，防止缺鎂有助于預防這些疾病的發(fā)生。在患這些疾病時，補鎂又可使病情得到改善。

要保證攝取更多的鎂，就應做到：１．多吃含鎂豐富的食品，如紫菜、麥芽、花生、海帶、豆類、綠葉蔬菜等。２．適當少吃含磷較多的動物食品，如肉類等。３．每天補充些粗糧如玉米、麥片、黑面包等。４．少喝或不喝酒。５．保持低鹽飲食，每天食鹽少于６克。６．不喝軟水，不喝濃茶和濃咖啡。