素素等

如今，喝“純凈水”或天然的“礦泉水”已成為時尚，桶裝水和飲水機(jī)也越來越多的走入尋常百姓家。但人們在買純凈水的時候往往把衛(wèi)生要求集中在桶裝水的質(zhì)量上，而忽視了另一個不衛(wèi)生的隱患——飲水機(jī)的二次污染。

許多人家在用了一段時間的引水機(jī)后稱飲用水有異味、有異物，甚至有青苔，消費者一致認(rèn)為是水質(zhì)問題，而遷怒于純凈水生產(chǎn)企業(yè)。但經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些時候并不完全是水的問題，而是飲水機(jī)長期不清洗造成的結(jié)果。據(jù)有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測部門檢測顯示，桶裝飲水機(jī)內(nèi)冷熱水膽三個月不洗就會大量繁殖細(xì)菌、病毒，沉淀殘渣、重金屬，甚至孳生紅蟲，嚴(yán)重危害人們的身體健康。

飲水機(jī)通常是桶裝水的桶頸倒過來后放在飲水機(jī)的聰明座上，然后由機(jī)內(nèi)的軟管將水導(dǎo)入兩個水膽內(nèi)，其中一個是熱水膽，一個是冷水膽，這兩個水膽除了起到出冷熱水的功能外，還可起到沉淀水中雜質(zhì)的作用。人們通常不斷重復(fù)更換桶裝水，卻忽視了飲水機(jī)的內(nèi)膽還存有一定量的水，這水中就會隱藏致病的細(xì)菌，久而久之，自然便成了細(xì)菌滋生的溫床。許多人存在這樣的誤區(qū)：飲水機(jī)本身就是一個凈水裝置，桶裝的礦泉水又是干凈的，即使飲水機(jī)不定期清洗、消毒也不會有什么問題。所以當(dāng)水中出現(xiàn)各種各樣的異物時，許多人大驚失色又迷惑不解。

事實上，盡管現(xiàn)在市場上已有抑菌設(shè)計的飲水機(jī)出售，但還并不普遍，大多數(shù)家庭使用的飲水機(jī)一定要定期徹底清洗、消毒。目前常用的方法是用消毒藥水清洗，然后再用潔凈的桶裝水沖飲水機(jī)，直至消毒藥水殘留物被除凈為止。

清洗飲水機(jī)步驟：①切斷飲水機(jī)電源；②將純凈水水桶垂直向下插入機(jī)器上部的聰明座，開啟紅色熱水龍頭及藍(lán)色冷水水龍頭直至有水放出后關(guān)閉水龍頭，再用雙手捧住瓶身向上取出水桶；③清洗飲水機(jī)外部和聰明座：④將600毫升飲水機(jī)專用清洗消毒液倒入貯水罐；⑤10分鐘后，開啟紅、綠水龍頭直至消毒液放完；⑥旋開機(jī)器背部或底部放水閥將飲水機(jī)內(nèi)的消毒液排盡；⑦用開水或純凈水反復(fù)沖洗幾次；⑧旋緊放水閥，消毒滅菌操作程序完成。

洗澡不必猛搓泥

奉 劍

多日不洗澡的人在洗澡時會搓廠——些“泥”來，

其實這些“泥”不是外來的塵上，而是表皮新陳代謝的產(chǎn)物——角質(zhì)細(xì)胞。

原來，正常人的表皮深處有一層藎底細(xì)胞，仆夜不停地分化山角質(zhì)細(xì)胞。這些緊密連接的角質(zhì)細(xì)胞保擴(kuò)著個身，在新陳代測過程中逐漸移向休表而死亡。最外層老化的角質(zhì)細(xì)胞會自然地成片脫落，這就是抖動內(nèi)衣時所見的“飛塵”或稱為“皮屑”。人海分鐘會掉落50個小鱗片狀的皮屑，一年相當(dāng)于換皮三次，一生脫皮可達(dá)20千克。所以，人們在洗澡時，每次都有“泥條”被搓小來。那么，洗澡時是否有必要用力搓“泥”，以及應(yīng)該怎樣合理地洗澡呢?以下是洗澡的正確方法。

●全身淋濕之后，用手白上而下地輕搓皮膚，皮膚表面的污物、汗?jié)n連同“泥條”紛紛脫落。背后夠不著的地方可用毛巾幫助搓洗。頭皮油灰多，可略用肥皂或洗發(fā)水清洗，而在身上使勁搓皮膚都是多余的，因為你不可能把“泥條”一次除盡，那些沒被搓下的深層角質(zhì)細(xì)胞在下次洗澡時必然義會被搓掉。過分地搓“泥”會使表皮過于薄嫩而得病。

●洗澡頻度應(yīng)因時因地而異。南方天熱時，一天沖涼3次也不為過；北方天冷時，兩周洗澡1次也不算少。

●皮膚千燥或患有冬癢癥、魚鱗病、銀屑病、濕疹的病人更應(yīng)少洗澡。某些單位設(shè)有澡堂并發(fā)放肥皂，岡而常有些清洗過度的員丁患上皮膚病。這是因為頻繁地用肥皂和熱水洗澡，不但搓掉了大量有保護(hù)作用的角質(zhì)細(xì)胞，而且洗去了汗液和皮脂共同組建的化學(xué)保護(hù)膜，會引發(fā)多種皮膚病或使皮膚病加重。

●在浴盆巾燙澡搓澡的好處不多，卻有脫水、休克、染病等危險。試圖用燙洗來解癢除病，結(jié)果往往適得其反。

●海水浴后，只用淡水沖一分鐘即可，這與沖10分針的效果一樣。不需猛沖，更不需打上肥皂猛洗。用不著浪費時間、肥皂和淡水。

廚具這樣放最有利健康

小 婭

很多人為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在櫥柜里；也有的家庭由于廚房空間狹小，把這些用具放在角落里，或摞放在一起，這都不利于廚具的干燥和清潔。

因為細(xì)菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡菏球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他刁；適。

所以，廚房用具要保持良好的衛(wèi)生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環(huán)境也非常重要，其基本的要求就是通風(fēng)、干燥。

設(shè)個碗碟架不少人習(xí)慣把沈過的碗和碟子摞存…起放在櫥柜里。剛洗過的碗碟朝上疊放在—起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)山去，自然會滋生細(xì)菌。有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細(xì)菌，這樸貌似“干凈”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上，很不衛(wèi)生。

要保持碗碟的干燥和清潔其實很簡單，專家建議，可以在洗碗池旁邊沒一個碗碟架。清洗完畢，順于把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。

筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的。

最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭——塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水帥洗——下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。

另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。

把廚具掛起來長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。

切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當(dāng)，食物殘渣腐爛后會使細(xì)菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，劉食品的污染可想而知。

要解決這幾個問題，不妨在廚房里進(jìn)行一場小小的革命：在吊柜和櫥柜之間，或在墑上方便的地方安裝一根結(jié)實的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、洗菜籃等拄在上面，在離這些用具較遠(yuǎn)的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另—端則裝一個更結(jié)實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其干爽。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。

需要注意的是，懸掛、放置在櫥柜外的物品在自然風(fēng)干的同時也會沾染塵埃，使用前應(yīng)認(rèn)真沖洗干凈。

保鮮膜，能保幾成鮮

麥 兜

食品保鮮膜在防止冰箱中各種菜肴串味、保持菜肴的新鮮度力面有一定的作用，但是它對菜肴(蔬菜)的營養(yǎng)究竟有無保護(hù)作用呢?有研究人員做了一些實驗，得出以卜結(jié)淪：

菜熱時，勿蓋保鮮膜當(dāng)菜熱的時候即加蓋保鮮腆，不僅不能保持蔬菜十的維生素C，反而會增加其損失。卷心菜不蓋膜的維生素C的保存率為85%，而蓋膜的為71%；花菜不蓋膜的為97%，蓋膜的僅為58%。其他如青菜等也有類似的結(jié)果。由此可以認(rèn)為，必須等蔬菜完全冷卻以后，再蓋保鮮膜，才能起到保護(hù)維生素C的作用，不能在剛起鍋的菜看上立即蓋膜。

保鮮膜確有作用將在冰箱中放置6小時的加蓋保鮮膜和不加蓋保纖膜的蔬菜進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)保鮮膜確實起到了保護(hù)維生素C的作用。如100克不蓋保纖膜的西紅柿，其維生素C的含量為19毫克，而加蓋保鮮膜的為22毫克；100毫克冬瓜不蓋與蓋保纖膜后所含維生素C分別為25和30毫克；白蘿卜則分別為25利27毫克。100克梨的維生素C含量為3毫克左右，因此保鮮腆所保護(hù)的維生素C含量，相當(dāng)于一個梨。保鮮腆劉青椒的作用更大，每100克青椒不蓋腆與蓋腆分別含維生素C59和66毫克，相當(dāng)于個人桃子所含的維生素C。因此在烹飪后的蔬菜上加蓋保鮮膜，確實可以保持其營養(yǎng)價值。

超過一天，保鮮要因“菜”而異保鮮膜對食物的什用超過24小時后，其結(jié)果與6小時的又有所不同，它對維生索C的保擴(kuò)作用不能一概而淪，而是要因“菜”而異了。譬如，100毫克加蓋保鮮膜的韭黃，其維生素C含量比不加蓋的要多1．33毫克，萵苣葉多1．92毫克，這些結(jié)果同6小時的結(jié)果相似。但也有些蔬菜卻大相徑庭，如100克刀豆蓋膜貯存24小時后，維生素C反而減少1．5毫克，蘿卜減少3．4毫克。更有甚者，100克黃瓜竟減少了3．8毫兌，也就是說，—碗蓋腆的黃瓜在冰箱中存放…天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)?shù)螅荷俪粤?個蘋果。

石蠟充牛油 火鍋底料硬

潔 文

被譽(yù)為重慶名牌的火鍋，得到人們的歡迎。最近，中央電視臺曝光了“石蠟火鍋底料”事件后，火鍋底料銷量下降，甚至有商場將凡是產(chǎn)于重慶的火鍋底料撤柜，火鍋連鎖店生意也受到影響。

據(jù)報道，一些企業(yè)為降低成本把無色無味的石蠟加到火鍋底料里面，以增加底科的硬度，從而讓消費者產(chǎn)生該底料加了足夠牛油的錯覺。

石蠟分很多種，做食品添加劑使用的有食品級石蠟，它的質(zhì)量要求非常嚴(yán)格。食品包裝蠟的純度和安全性沒有食品級石蠟安全性高，主要用于包裝食品的材料里面。比如說，喝可樂、雪碧的杯子內(nèi)側(cè)涂的是石蠟，還有一些藥丸、藥瓶的封口等，如果純度不夠，里面含有的多烷烴有機(jī)化合物，有致癌作用，不能作食品添加劑。據(jù)介紹一噸食品蠟需八干多元，而食品包裝石蠟一噸則只要五千多元。所以，一些廠家加工火鍋底料用的都是廉價的食品包裝石蠟。食品包裝石蠟一斤能當(dāng)三四斤牛油用，它的硬度能超過牛油三四倍甚至五倍。

食品包裝蠟無色無味，加到底料里不好辨認(rèn)，買火鍋底料的時候，怎么樣才能認(rèn)清它?一是看包裝上是不是有生產(chǎn)廠家的廠址、廠名、聯(lián)系方式；第二，手感是不是很硬，如果說特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟的，第三，使用時牛油在火鍋里二三十度就完全融化了，而加了石蠟的底料融化較慢。

如何吃海鮮更安全

吳 蕊

1.海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在種“致傷弧菌”細(xì)菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。若將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來就更安全。

2．海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產(chǎn)：生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多便會沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎。

3．關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，仗關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

4．海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿廣、葡萄、石榴、山楂、青果等。

5．蝦類忌與維生素C同食。食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用人量的維生素C能夠致人死亡，因為通常被認(rèn)為對人體無害的砷類食品在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。