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        漫話黑色食品

        2003-04-29 22:07:16蔡?hào)|聯(lián)耿珊珊
        家庭醫(yī)藥 2003年12期
        關(guān)鍵詞:黑米黑芝麻黑豆

        蔡?hào)|聯(lián) 耿珊珊

        提起美食,人們常常會(huì)用色香味俱全來(lái)形容,顏色總是被排在第一位。由于視覺(jué)的刺激非常直接,所以食物的五顏六色往往會(huì)引起人們的食欲。一般來(lái)說(shuō),顏色越深的食品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及能量就越高,現(xiàn)在,就讓我們走進(jìn)食品的“黑色世界”——

        黑色食品是指帶天然黑色或紫紅色的各種動(dòng)植物食品,如黑豆、黑松子、核桃、赤豆、黑米、黑麥、黑芝麻、黑(紅)葡萄、黑木耳、黑(紅)棗、烏梅、藍(lán)莓、紫菜、黑茶、黑螞蟻、烏雞、甲魚(yú)等。黑色食品富含天然黑色素,研究表明,黑色素有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、美容護(hù)膚、溫補(bǔ)五臟及食療等特殊功能。除此之外,黑色食品所含的礦物質(zhì)、纖維素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、賴(lài)氨酸,以及多種維生素,特別是微量元素鐵的含量,都較其他食物更為豐富。

        黑色食品在生活中十分常見(jiàn),若常食用有較好的保健作用。下面介紹幾種簡(jiǎn)單的黑色食品配方。

        黑五寶

        原料:黑豆、黑米、黑芝麻、黑松子、黑加侖等,經(jīng)提取精制做成即食嚼片。不需要加人造色素、調(diào)味料及防腐劑,其中含有人體每日所需的多種維生素、食物纖維及微量元素。

        功效:溫?zé)崤K腑、滋補(bǔ)肝腎、固本培元。長(zhǎng)期食用,可補(bǔ)充人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)及多種礦物元素、食物纖維;可排除體內(nèi)毒素及多余水分,有效抗氧化;可調(diào)理腸胃及預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;還能夠健發(fā)護(hù)發(fā)、美顏肌膚。

        黑五麥片

        原料:以黑五寶成分為基礎(chǔ),再加入黑麥。黑麥富含植物蛋白、氨基酸、B族維生素及礦物質(zhì),其鈣、碘、硒及鉀的含量都較普通小麥高。

        功效:助吸收、促消化、增體力,即沖即飲,麥香濃郁。無(wú)糖型糖尿病患者亦可飲用。

        黑芝麻糊

        原料:由黑芝麻、黑麥、核桃、紅糖等組成,經(jīng)造粒工藝制成。其維生素E含量居植物性食品之首。

        功效:能促進(jìn)細(xì)胞分裂,推遲細(xì)胞衰老。常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)致衰老物質(zhì)自由基的積累,從而延緩衰老。此外,黑芝麻所含的不飽和脂肪酸,具有補(bǔ)肝生肌、添精益髓、烏發(fā)健脾、提神健腦、延年益壽的功效。長(zhǎng)期食用能降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、降低血糖、減少頭昏耳鳴等癥狀,還可補(bǔ)血潤(rùn)腸、生津通乳、潤(rùn)澤肌膚。

        黑糙米粉

        原料:以黑米為基礎(chǔ)原料,再配以大豆卵磷脂、麥芽糊精等,經(jīng)特殊工藝精制而成。其所含的蛋白質(zhì)、維生素、植物脂肪以及微量元素都比一般的白米高。

        功效:經(jīng)常食用可烏發(fā)潤(rùn)膚、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、明目活血、防治風(fēng)濕。民間傳統(tǒng)常把黑米作為專(zhuān)供孕產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)身的佳品。

        黑金棗(紫晶棗)

        原料:用黃河流域生長(zhǎng)的鮮棗為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝特殊加工而成。其色澤烏紅發(fā)亮,甘甜可口。含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素C、核黃素、胡蘿卜素、氨基酸、微量元素及礦物質(zhì)。

        功效:甘可緩中,溫能養(yǎng)血,補(bǔ)脾益胃,和百藥而強(qiáng)神助脈,營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于其他棗類(lèi),堪稱(chēng)為中藥的綜合維生素,常食可補(bǔ)五臟、治虛勞。

        黑玉米糊

        原料:采用野生植物——黑甜玉米,配以麥芽糊精等為原料。據(jù)檢測(cè)分析,黑玉米的各種營(yíng)養(yǎng)含量均明顯高于其他谷類(lèi)農(nóng)作物,而淀粉含量卻僅是普通玉米的70%,故很適合糖尿病患者食用;由于其鉀的含量較高,也可作為心血管病患者的輔助食療,有助于患者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

        功效:可減少血液凝集,預(yù)防膽固醇過(guò)高,防止動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病及肥胖癥的發(fā)生。

        黑豆粉

        原料:以青仁黑豆、乳清粉、麥芽糊精、大豆卵磷脂等為原料,用特殊造粒工藝制成。黑豆的保健功效高于黃豆,蛋白質(zhì)含量為豆類(lèi)之首,維生素、不飽和脂肪酸及微量元素含量都十分豐富。

        功效:常食可排毒解毒、幫助消化、有益腸胃,消除體內(nèi)多余水分,更可美容肌膚。

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