盛　梅

對(duì)照下面的10種“食者”，看看你是不是他們其中一員。如果是，就趕快改變你的“食法”，做個(gè)快樂健康的食客吧

1.喜零食者：整日口不停歇，瓜子、干果等時(shí)常往嘴里送。

忠告一：大部分零食屬碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素含量不足，多吃零食，常使胃中填充過多食物，到正餐時(shí)就吃不下什么了。常此以往，多會(huì)造成維生素和無機(jī)鹽等人體必需品的缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)不良或身體素質(zhì)下降。

忠告二：飲食缺乏規(guī)律也常造成消化功能紊亂，使腸胃得不到正常的休息。

2.喜咸食者：喜食鹽分較高的食物。

忠告一：鹽的主要成分是氯化鈉，攝入過多會(huì)造成鈉在體內(nèi)儲(chǔ)存過剩，體液增加，血液循環(huán)增加，導(dǎo)致心、腎負(fù)擔(dān)過重。

忠告二：高血壓常常屬于高鹽分進(jìn)食者。多吸入鹽分也不利于鈣的吸收，還易造成結(jié)石。

3.喜甜食者：美味是甜食——喜甜食者的共同感受。

忠告一：食糖過多易致血液中葡萄糖濃度增高，使人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，免疫力降低，容易患感冒、蛀牙、骨質(zhì)疏松等。

忠告二：肥胖多數(shù)是由糖引起的。

忠告三：糖也是導(dǎo)致胃酸過多的元兇，使衰老提前。

4.喜湯食者：將湯和飯混在一起吃。

忠告一：時(shí)間久了，易引發(fā)胃病。湯沖淡了胃和胰臟的消化液，致使食物不能很好地被吸收。

忠告二：湯飯混合進(jìn)入到口腔中，使食物還未被嚼爛就進(jìn)到胃部，增加腸胃蠕動(dòng)次數(shù)。而且，舌頭上的味覺神經(jīng)也沒有受到充分刺激，久之，功能都會(huì)退化的。

5.喜暴食者：見到美味就多吃，吃到再也吃不下去了為止;不好吃的就不吃，餓—頓也無妨。

忠告一：美味雖有好的口感，但大量的攝入會(huì)使膽汁、胰液大量分泌，容易導(dǎo)致胰腺炎和膽道疾病。

忠告二：急性胃擴(kuò)張和胃出血也是暴食的結(jié)果。

6.喜生食者：食物未經(jīng)高溫處理就食用，喜食生魚片、生蝦及生雞蛋等。

忠告一：未經(jīng)高溫消毒的食物往往隱藏有大量的細(xì)菌，進(jìn)入腸胃中可引起多種疾病。

忠告二：生的食物往往存有大量的寄生蟲熉)，食用后造成寄生蟲吸附在人體內(nèi)，吸食人體營養(yǎng)，給人帶來疾病。

7.喜燙食者：總認(rèn)為食物要在90℃以上才可以食用。

忠告一：食物經(jīng)高溫消毒確是件好事，但燙食會(huì)破壞舌面味蕾，影響味覺神經(jīng)。

忠告二：過燙的食物對(duì)牙齒、牙齦的損害也很大。

忠告三：燙食損傷腸道、食道，刺激黏膜增生，可能還會(huì)誘發(fā)癌變。

8.喜油食者：喜好吃油炸、油膩食物。

忠告一：肥肉和動(dòng)物脂肪中含有大量的飽和脂肪酸和高級(jí)多烯酸，這類營養(yǎng)素在植物油中是無法找到的，但務(wù)必少吃才能促進(jìn)健康。

忠告二：大量的實(shí)踐證明，高血壓的誘發(fā)者就是含油脂的食物。

9.喜冷食者：冷飲是首選，冰塊最爽口。

忠告一：過冷食物的攝入易導(dǎo)致胃部痙攣，加重胃部功能的負(fù)擔(dān)。

忠告二：油膩食物要經(jīng)過加熱后再食用。

忠告三：女性由于生理結(jié)構(gòu)的因素更要慎食冷食。

忠告四：涼滑食物入口，破壞味蕾，破壞牙齦、牙齒。

10.喜快食者：狼吞虎咽是此類人最形象的描述。

忠告一：吞咽過快會(huì)使一些食物擦傷食管，骨、魚刺也易卡住喉嚨。

忠告二：“囫圇吞棗”的后果就是加重胃腸功能，影響消化吸收。

膳食木桶觀

●文/夢(mèng)娜

所謂膳食木桶觀，即對(duì)各種有效的吃法作綜合考慮，正如幾塊木板箍成的木桶——只有木板等長，木桶才有最好的盛水量。膳食也如此，巧用各種吃法才能最有效地延長腸道年齡，從而達(dá)到健身益壽之目的。

少食

這是在保證營養(yǎng)前提下的“少吃”。著名的麥凱效應(yīng)已證實(shí)，少吃延壽?；?qū)W說也證明，少食可有效地延長端粒DNA序列縮短的速度，而端粒DNA序列是壽例子生物鐘的所在。少食還可以最大限度地調(diào)動(dòng)人體潛能而具健體強(qiáng)身的多種效應(yīng)。

雜食

雜食可充分地體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理?？茖W(xué)家提出“每天至少吃30多種食物”，可先從每天吃10種、15種食物做起。雜食是獲得各種營養(yǎng)素的保證。

慢食

再已證明，“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)”有多重效應(yīng)：減肥、美容、防癌、健腦。

素食

原意為“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人類進(jìn)食的原型。素食是防治文明病的核心措施。

早食

即三餐皆需早。早食與晚食大不一樣，可避免一天中營養(yǎng)的短期不平衡。早餐早食還是一天的“智力開關(guān)”，晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。

淡食

包括少鹽、少油、少糖三大內(nèi)容。多鹽、多油、多糖是為“三害”，一個(gè)“淡”字可解。

冷食

低溫可延壽。目前多為“外界降溫”，而冷食則是內(nèi)部降溫法。冷食還可增強(qiáng)消化道功能。

鮮食

絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，它使許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?！薄?/p>

潔食

“干凈”包括無塵、無細(xì)菌病毒以及無污染物。

生食

并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。

定食

定時(shí)定量進(jìn)食，久之形成動(dòng)力定型，這是人體生物鐘的要求，也是最佳的養(yǎng)生之道。

稀食

食粥養(yǎng)生自古延續(xù)至今。除粥外，還包括牛奶、豆?jié){等流質(zhì)，已形成許多粥、湯模式。

小食

21世紀(jì)進(jìn)餐制以日進(jìn)五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐(上午10點(diǎn)、下午16點(diǎn)及20點(diǎn)左右)稱為“小食”，其具有多重功效。它與平時(shí)所說的“零食”有別，后者無定時(shí)定量的概念，會(huì)導(dǎo)致與正餐的矛盾。

選食

新世紀(jì)已進(jìn)入個(gè)體營養(yǎng)時(shí)代，應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇食物(甚至可根據(jù)個(gè)體基因類型)，使?fàn)I養(yǎng)更具針對(duì)性。

斷食

即在一定時(shí)間內(nèi)，一頓或一天不進(jìn)食，可有效地增進(jìn)消化道功能，還可徹底地排除體內(nèi)毒素，利于挖掘人體潛力。

干食

干食能增強(qiáng)咀嚼功能，較強(qiáng)地刺激牙周、牙齦豐富的神經(jīng)末梢，而起到健腦作用。干食還可健胃、美容、抗癌，應(yīng)經(jīng)常為之。(責(zé)編未濃)