泰國(guó)人主要以大米為主食。就餐時(shí)，人們圍桌跪坐，不用碗，而以右手抓食。常吃的蔬菜有青白菜、瓜菜以及各種鮮嫩的野菜。魚(yú)露和辣椒是泰國(guó)最有名的調(diào)味品。有趣的是，泰國(guó)的和尚并非一定吃素，也可以吃肉，但必須每日只吃西餐，餐后不準(zhǔn)喝可以充饑的飲料。

泰國(guó)菜以取料講究、味道濃郁、質(zhì)地鮮嫩、五味俱全而著稱于世。它既反映了亞洲膳食講究營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，又具有自己的特色而獨(dú)樹(shù)一幟。

泰國(guó)菜通?？煞譃槿箢悾阂活愂莿e有風(fēng)格的泰國(guó)快餐“法泰”，這是在大街上流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的小吃；二類是“鄉(xiāng)村菜”，是鄉(xiāng)村廚師用土特食品、熱帶水果烹制而成的“咖喱飯”；三類是“都市菜”，為泰國(guó)菜之上品，它融合了西餐的精華和亞洲各國(guó)菜系的特點(diǎn)。

馳名東南亞的“法泰”快餐飯，實(shí)際上是將1把米線放入鐵鍋中，然后加入雞蛋、蝦片、碎豆干和豆芽，用油反復(fù)炒，再用文火燜燒。待熟后，加入1湯匙棕糖，以及少許酸橙汁和蔥花，盛入盤中，并撒上一些花生碎爛和少量辣椒面。這種大眾化的小吃，在泰國(guó)有著廣闊的市場(chǎng)。即使曼谷銀行的職員，午餐時(shí)也往往在街頭吃“法泰”。

泰國(guó)“鄉(xiāng)村菜”咖喱飯的種類很多。有一種用香蕉葉包著花生粒、椰子干、白糖，再蘸以甜麥醬的咖喱飯，不僅其味無(wú)窮，而且吃起來(lái)嘖嘖有聲。還有一種用生木瓜絲加上檸檬、洋蔥、小辣椒，蘸上魚(yú)露、醬油等佐料，再用蘸葉包起來(lái)的咖喱飯，吃在口中同樣津津有味。

泰國(guó)的“都市菜”香辣而不油膩。除了有專門的泰國(guó)餐供應(yīng)外，還有日本餐館、朝鮮餐館、意大利餐館、法國(guó)餐館、美國(guó)餐館和中國(guó)餐館等，也應(yīng)客人要求，供應(yīng)泰國(guó)“都市菜”。就泰國(guó)人而言，一頓普通的午餐，一般有一碟香蝦、一片烤肉、一串牛肉或雞肉、一碗青椒湯和一盤“法泰”，再加一瓶啤酒，一支椰汁炸蕉，便成為完美無(wú)缺的一頓泰國(guó)正餐。

近年來(lái)，盡管著名的麥當(dāng)勞快餐、法國(guó)的烤餡餅和美國(guó)的肯德基炸雞遍布世界各國(guó)，但都很難在泰國(guó)立足生根，無(wú)法改變泰國(guó)人的飲食習(xí)慣。相反，到泰國(guó)旅游觀光的人，卻把吃泰國(guó)菜作為一種享受，在大飽眼福的同時(shí)，也品嘗了泰國(guó)特色菜肴。

在泰國(guó)品嘗多種風(fēng)味的自助餐別有情趣。泰國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)中一般包括自助餐、套餐和快餐。這“三餐”之中，自助餐最為普遍，幾乎店店都有自助餐。例如，當(dāng)你走進(jìn)昭拍雅酒店，迎面看到兩條長(zhǎng)龍式的自助餐，數(shù)10m長(zhǎng)桌上擺滿了白米飯、蒸肉包、炸肉、細(xì)米粉面條、雞蛋炒飯、小面包、攤蛋餅、烙圓餅、各種小點(diǎn)心、辣椒炒豆腐、辣子炒肉、炒空心菜、櫻桃肉、炸魚(yú)塊、蒸蝦片、炸蝦條、鮮菜湯、丸子湯、肉塊湯、肉片湯，切好的木瓜塊、西瓜片、酥瓜片、番茄塊、蘿卜段等50多種主食和菜、湯類食品。各種食品均用不銹鋼器皿盛放，每種食品前備有公用的刀、叉、勺、筷供食客使用，讓食客隨意挑選適合自己口味的食品，深受用餐者的歡迎。在金剛島餐廳，人們看到這里的餐廳呈月牙形，樓房、餐桌、椅子、家具等均為木制，擁有柴草棚式的兩層樓和露天餐場(chǎng)，能夠容納5000多位賓客同時(shí)享用自助餐，可謂目前世界上最大的餐廳。顧客在就餐中聆聽(tīng)著優(yōu)美的音樂(lè)，邊吃邊欣賞形狀各異、花紋奇特的木雕托盤，別有情趣。在飯店，原位不動(dòng)，可觀看泰國(guó)青年的精彩歌舞表演，這時(shí)賓客們按照相機(jī)的快門聲響成了一片。在這里不僅能吃到泰國(guó)風(fēng)味的飯菜，而且也享受到了泰國(guó)的文化藝術(shù)。

泰國(guó)的自助餐主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)和好處：一是容納賓客多；二是生猛海鮮、酸甜苦辣風(fēng)味品種多。飯店天天用鮮魚(yú)蝦、鮮蔬菜、鮮水果為原料，保證了美味佳肴的質(zhì)量；三是每餐前上茶水，飯店還用切好的各種水果片讓顧客來(lái)清口；四是性情溫柔的小姐能熟練運(yùn)用多國(guó)語(yǔ)言微笑服務(wù)，熱情周到，使賓客們就餐既舒服又滿意。