中國名菜菜名主要有下列8種方法命名：

一、以數(shù)字命名者：一品鍋、二度梅開、三鮮魚、四喜肉、五味羹、六色魚絲、七星丸、八寶烤鴨、九轉(zhuǎn)肥腸、十味魚翅。

二、以地名命名者：南京板鴨、北京烤鴨、金華火腿、無錫肉骨頭、常熟叫化雞。

三、以人名命名者：東坡肉、貴妃雞、太白鴨、麻婆豆腐、大千雞、羅漢菜。

四、以動物命名者：虎皮鴿蛋、松鼠鱖魚、孔雀開屏雞、鴛鴦蛋、螞蟻上樹、蟹黃扒菜心、金魚戲水、豬肝菠菜湯。

五、以顏色命名者：白斬雞、紅煨牛肉、黃魚頭尾湯、青椒素三絲、紫菜湯。

六、以花果命名者：芙蓉蛋湯、菊花青魚、櫻桃肉、枇杷蝦、桂花肉、木樨肉、蘋果雞脯、栗子黃燜雞。

七、以礦產(chǎn)命名者：金絲肉、鐵扒雞、銀芽拌雞絲、琥珀蓮心、水晶肘子。

八、以成語命名者：花好月圓(蝦仁炒雞蛋)、龍鳳呈祥(一雞一蛇同燒)、游龍戲鳳(魷魚炒雞片)、翠椒啼紅(菠菜炒番茄)、踏雪尋梅(白蘿卜絲上放紅辣椒)。