紅運血橙是原產(chǎn)臺灣的名特優(yōu)新柑橘良種。它汁多味甜，有玫瑰香味，后味綿長。它的正常成熟期是在一年中水果消費量最大而鮮果最為缺乏的元旦、春節(jié)期間。以667平方米(1畝)植166株為例，紅運血橙3年內(nèi)種苗、農(nóng)藥、肥料投資約為1800元，第3年收獲按很保守的株產(chǎn)10公斤計，667平方米共產(chǎn)1660公斤，價格按春節(jié)期間高檔水果的較低價位每公斤8元計，收獲第1年即可收回全部投資且有上萬元贏利。以后更可連續(xù)受益幾十年，效益十分可觀。其667平方米投資收益情況見下表。

(廣西荔浦縣修仁鎮(zhèn)大榕梧村紅運血橙示范園 陳日橋 郵碼：546607 電話：0773－7113659(晚) 手機：013077636358)

蕎麥掛面的制作

蕎麥富含各種營養(yǎng)成分，但蕎麥粉口感粗糙，如果加工成蕎麥掛面，將更受消費者青睞。下面介紹蕎麥掛面的制作。

一、配方

蕎麥面粉30％～50％，小麥粉50％～70％，復(fù)合添加劑(魔芋微細精粉：瓜爾豆膠：黃原膠=3∶3∶2)0.5％～1.5％。

二、工藝流程

原輔材料選擇→計量配比→預(yù)糊化

→和面→熟化→復(fù)合壓延→切條→干燥→切斷→計量→包裝→成品

三、操作要點

1.原料選擇 小麥粉選用特一級硬質(zhì)冬小麥粉，貯存2～4周使用；蕎麥粉的粗細度全部能過GB30號絹篩，隨用隨加工，存放時間不超過2周。

2.預(yù)糊化 將蕎麥粉放入蒸拌機中邊攪拌邊通蒸汽，使蕎麥粉充分糊化。

3.熟化 面團應(yīng)在封閉的傳送帶上靜置，隨用隨往熟化器中輸送。(陜西省西安市楊凌區(qū)西北農(nóng)林科技大學(xué) 徐懷德 郵碼：712100)