果蔬涂膜保鮮，關(guān)鍵是被膜劑的選擇，理想的被膜劑要求：1.有一定的黏度，易于成膜；2.形成的膜均勻、連續(xù)，具有良好的保質(zhì)保鮮作用，并能提高果蔬的外觀水平；3.無毒、無異味，與食品接觸不產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。常用的被膜劑有：蠟、天然樹脂、油脂類、紫膠、蟲膠、殼聚糖、聚乙烯醇、蛋白質(zhì)沉淀劑等。

果蔬涂膜方法有浸涂法和刷涂法兩種；浸涂法是將涂料配成適當濃度的溶液，將果實浸入，蘸上一層薄薄的涂料后，取出晾干即成；刷涂法即用軟毛刷蘸上涂料液，在果實上輾轉(zhuǎn)涂刷，使果皮上涂一層薄薄的涂料膜?，F(xiàn)推薦兩個配方：

配方一：海藻酸鹽0.2％～1.5％(以果蔬重量計，以下同)，淀粉0～2％，高級脂肪酸鹽0.05％～0.5％，對羥基苯甲酸乙酯0.08％～0.16％，對羥基苯甲酸丙酯0.01％～0.04％。

配方二：蔗糖醇0.01％～0.1％，聚乙烯醇0.03％～0.3％，單甘酯0.08％～0.5％(三者比例以1∶3∶8為好)，山梨酸鉀0.05％，對羥基苯甲酸丙酯0.01％，淀粉0～0.2％。

使用方法：在定量的沸水中，投入防腐劑，攪拌使之完全溶解，再加入海藻二酸鹽等物質(zhì)，攪拌使之溶解，最后摻入適量淀粉攪拌均勻，冷卻后再進行被膜處理，淀粉加入量根據(jù)不同的果蔬而調(diào)整。(浙江 科信)

西瓜嫁接能防病

枯萎病是西瓜生產(chǎn)中的一大病害。該病主要發(fā)生在開花坐瓜期，以熟地西瓜發(fā)病為重，一旦發(fā)病，對西瓜產(chǎn)量影響較大，嫁接是防治西瓜枯萎病的最有效的方法。今年浙江省慈溪市農(nóng)業(yè)局綜合站進行了西瓜嫁接試驗，收到較好的效果。西瓜嫁接苗與實生苗相比，具有以下幾個特點：

1.生長勢強

西瓜嫁接選用了生長勢強的葫蘆砧木，根系發(fā)達，因而西瓜生長表現(xiàn)葉片大、節(jié)間長。據(jù)調(diào)查，嫁接苗節(jié)間比實生苗長1厘米左右，葉片大1～2厘米。

2.抗病性強

據(jù)師橋、崇壽等地試驗調(diào)查，連作三年的瓜地，凡采用嫁接苗定植的，均未出現(xiàn)死苗現(xiàn)象，而實生苗則株死亡率達30％～50％，重的田塊達80％，葉發(fā)病率嫁接苗比實生苗少20％。

3.西瓜品種質(zhì)不變

據(jù)慈溪市園藝對8424嫁接西瓜糖度測定，中心可溶性固形物含量11％，與實生苗一致，經(jīng)品嘗，口感無異味，保持了西瓜原有品質(zhì)。(浙江省慈溪市農(nóng)業(yè)局綜合站 陳亞敏 郵碼：315300)