●李樂(lè)清

隨著新年鐘聲的敲響，《烹調(diào)知識(shí)》已走過(guò)了200期的歷程。200期，在時(shí)間的長(zhǎng)河中，不過(guò)是一朵瞬間即逝的浪花，但對(duì)于一本普普通通的烹飪雜志來(lái)說(shuō)，卻經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，譜寫出了動(dòng)人的樂(lè)章。當(dāng)200期的雜志送到你的手中的時(shí)候，讀者朋友，您是否感受到她有了很大的變化。她的魅力可以得到各位老朋友的喜愛(ài)，更能得到新朋友的青睞。

《烹調(diào)知識(shí)》從創(chuàng)刊到今天，讀者朋友深深地體會(huì)到，她以樸實(shí)無(wú)華的文風(fēng)，實(shí)用好看的內(nèi)容，將世界“吃文化”這桌美味佳肴調(diào)和的有滋有味，已名揚(yáng)中外，令人信服。近年來(lái)，在辦刊主題、裝潢設(shè)計(jì)、圖片效果、文筆風(fēng)格等各個(gè)層面都有較大的變化，整體顯得美觀大方，更加引人；在突出實(shí)用、與廚交友、培養(yǎng)后輩、美化生活的方方面面作出努力；對(duì)烹飪操作者、餐飲管理者、文化研究者均有所裨益。

《烹調(diào)知識(shí)》的成功之路，在于視讀者為上帝，200期的文墨便是例證。飲食向?qū)В龑?dǎo)飲食消費(fèi)和當(dāng)今食風(fēng)；廚師顧問(wèn)，為操作者的寶典；主婦良師，造就了生活的芳香；烹飪必讀，可以吸收食文化的營(yíng)養(yǎng)……

許多特約顧問(wèn)、特約撰稿人的力作，還是烹飪高手的體會(huì)，新人新作，既有“陽(yáng)春白雪”，又有“下里巴人”，可謂是“百花齊放”、“百家爭(zhēng)鳴”。不少文章均是急讀者所急，哪怕是讀者的一點(diǎn)小小的疑難，一點(diǎn)小小的問(wèn)題，都是采取由點(diǎn)到面，由淺入深的回答，并可舉一反三，使人受益匪淺。

值得一提的是，作為第四媒體的“網(wǎng)絡(luò)”，也被《烹調(diào)知識(shí)》所采用，走在許多刊物的前面，很快建立了自己的網(wǎng)站，網(wǎng)址：//www.shanxiwindow.net/Life/index.htm，電子信箱：Ptcook@chinaren.corn。不少讀者、作者通過(guò)網(wǎng)址和電子信箱傳送稿件與信息，不僅為廣大讀者提供方便，也為她的自身發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

當(dāng)然，作為一個(gè)刊物，200期的風(fēng)風(fēng)雨雨，使她更加成熟，但是還有許多新的領(lǐng)域等待開(kāi)拓，如利用刊物開(kāi)展廚師函授教學(xué)，職業(yè)資格培訓(xùn)，答疑解難，對(duì)外交流，版面還可以更加活躍等方面，尚須努力。

愿《烹調(diào)知識(shí)》的青春活力更加旺盛，?！杜胝{(diào)知識(shí)》生命之樹長(zhǎng)青!

附詩(shī)一首

祝賀《烹調(diào)知識(shí)》200期

中國(guó)食經(jīng)天下傳，烹調(diào)需要八珍篇；

全球交流吃文化，國(guó)菜中興力著鞭。

晉祠迎澤景宜人，《知識(shí)》名家出匠心；

神州憑添色香味，華筵更勝瓊漿醇。腳踏實(shí)地誓創(chuàng)新，彭祖易牙久知名；

美味佳肴呈風(fēng)流，從此更添世界珍。

山有山珍水有魚，野味在此亦堪珍；

調(diào)鼎烹鮮堪稱絕，酸甜苦辣怪味新。