名　來(lái)

清末，湖南籍大帥左宗棠為收復(fù)新疆伊犁地區(qū)而西征。有一天，胡雪巖千里迢迢來(lái)看望元帥，特地帶有不少海馬給他補(bǔ)身體。當(dāng)時(shí)已有好長(zhǎng)一段時(shí)間，大家都不能吃飽肚子。某一日意外地找到一些鳥(niǎo)蛋，頗高興，就想做個(gè)左帥最?lèi)?ài)吃的“蝦皮燉雞蛋”，可廚房里連一星點(diǎn)蝦皮也找不到，廚師急中生智決定用海馬替代蝦皮。他先把海馬蒸熟，然后將鳥(niǎo)蛋磕在一個(gè)個(gè)酒盅里，在每個(gè)酒盅內(nèi)放入一條小海馬，再上籠去蒸，待熟，取出排放在一碟內(nèi)端上飯桌。左帥舉箸品嘗，問(wèn)是什么菜。廚師請(qǐng)大帥賜名，左宗棠略作沉吟，低頭看盤(pán)中海馬如蛟龍游在月宮中，抬頭望窗外，一輪明月在天，脫口而出道：“月映蛟龍”。從此，這道極有特色的藥膳就流傳了下來(lái)。

(名來(lái))