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營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，蔬果的脂肪含量非常低，它所富含的纖維及其他化學(xué)物質(zhì)可以有效預(yù)防心血管疾病、癌癥，減緩老化，降低罹患白內(nèi)障，防止皮膚上的痣變質(zhì)，能預(yù)防慢性病，建議人們多多食用蔬果，因?yàn)槠浣∩矸啦」π?shí)在是太神奇了。

有專(zhuān)家將蔬果按顏色分為七大類(lèi)，它們各有不同的保健功效：

紅色—番茄(以烹煮過(guò)效果較佳)、粉紅色葡萄柚和西瓜，可以預(yù)防前列腺癌及心臟、肺臟疾病。

紫色——葡萄、藍(lán)莓、草莓、茄子、紅椒，可延緩細(xì)胞老化、預(yù)防血管阻塞。

橙色——胡蘿卜、芒果、地瓜、甜瓜，可以保護(hù)皮膚免受輻射線傷害。

黃綠色——菠菜、玉米、青豌豆、蜜瓜，可有效預(yù)防白內(nèi)障及皮膚變質(zhì)。

橘黃色——橘子、桃子、木瓜及柳丁，可有效預(yù)防心臟疾病。

綠色——包括花椰菜、高麗菜、芽甘藍(lán)等，可防癌癥。

白綠色——包括蒜頭、洋蔥、芹菜、蘆筍、梨子、韭菜，可對(duì)抗腫瘤。