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        煎中藥有講究

        2001-08-06 19:30:32金仲品
        家庭用藥 2001年2期
        關(guān)鍵詞:煎鍋煎藥砂鍋

        金仲品

        中藥的煎煮方法十分重要。清代醫(yī)家徐靈胎說,“煎藥之法最宜深講,藥之效與不效,全在乎此”。而日常生活中,由于缺乏應(yīng)有的煎藥知識,影響藥效者并不罕見。為此,本文就煎中藥有哪些講究簡介如下。

        1. 煎鍋:煎鍋以砂鍋最為理想,因為砂鍋傳熱緩和、受熱均勻,煎出的藥質(zhì)量好,成分穩(wěn)定,且其不易與中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。搪瓷鍋也可選用,但不能用鐵鍋、鋁鍋煎中藥,因其易與中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并易糊鍋燒焦。

        2. 浸泡:中藥在煎熬前一般需先浸泡(冬天若用20-30℃的溫水浸泡可縮短煎煮時間,但不能用開水浸),浸泡時間按藥物品種不同而異?;?、草、葉約25分鐘即可,根、莖、果實、種子則需60分鐘左右。

        3. 水量:加水量應(yīng)根據(jù)藥量的多少、吸水程度及需要煎煮時間的長短而定。一般來講,每克中藥加水10毫升左右;也可將藥放入砂鍋中加水至藥面上3-5厘米(第一煎)、2-3厘米(第二煎)。此外,水要一次加足,不能在煎熬中分次加入,更不能煎干后再加水重煎。

        4. 火候:除有醫(yī)生標(biāo)明的特殊情況外,一般在水煮沸前用強(qiáng)火,煮沸后改用小火煎熬。因為小火不易使藥外溢和把鍋燒焦,還可減少藥物中揮發(fā)性有效成分的散發(fā),避免藥效下降。

        5. 煎藥時間:煎藥時間與藥性有關(guān),因此在醫(yī)生處方時最好問明醫(yī)生需煎多少時間。一般來講芳香類藥、解表藥、清熱藥不宜久煎,否則有效成分將丟失,降低藥效。這類藥物煮沸后改小火再煎10多分鐘即可。補(bǔ)益類藥物水煮沸后改小火需再煎30多分鐘,以便將有效成分煎出。對一些含毒藥物如狼毒、烏頭等煎熬時間可達(dá)50多分鐘,使毒素分解,毒性減少。

        6. 煎藥的次數(shù):一般煎二次即可將藥物中有效成分基本煎出。而補(bǔ)益類藥物也可煎三次。無論煎幾次,每次煎完應(yīng)立即將藥液和藥渣過濾分開,不可久放。

        7. 在煎中藥時常有一些上述不能包括的特殊煎法,現(xiàn)說明如下:

        包煎:入煎后易沉底或漂浮的藥物,如蘇子、海金砂等;對一些含粘性物質(zhì)較多、影響煎熬者,如車前子、秫米等;對易脫落細(xì)毛,服用時易刺激咽喉部的藥物,如琵琶葉、旋復(fù)花等均需用紗布另包,才能與其他藥同煎。

        先煎:對一些不易煎熬的藥物如龜板、鱉甲、生石膏、牡蠣等需先煎25分鐘左右再下其他藥同煎。

        后煎:對有效成分具揮發(fā)性的藥物,如藿香、豆蔻、薄荷、砂仁等,在其他藥煎好前4-5分鐘下藥即可,否則其有效成分會被蒸發(fā)而降低藥效。

        其他:如人參、西洋參、羚羊角等貴重藥材需單獨另煎,然后再沖入煎好的其他藥液中;阿膠、龜板膠、鹿角膠等需烊化后沖入;如姜汁、梨汁、柑汁、生藕汁、韭菜汁等可直接沖入煎好的藥液中。

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