●曾云皓

夏季，天氣炎熱，是幼兒一年四季中消耗體能最多的季節(jié)，也是幼兒胃納相對較差的時期，因此夏天應(yīng)注重幼兒食品的質(zhì)量。

家長可選擇易消化、少油膩的食品給幼兒食用，以豐富的品種、鮮艷的色彩、可口的滋味來刺激幼兒的食欲，如可選擇糖醋帶魚片、鹽水鴨肝、糟溜魚丁、清蒸蛋餅等。同時注意口味宜清淡少濃烈，色彩宜明朗而少深暗，以免影響幼兒的食欲。

為了清熱消暑，家長可選擇綠豆、百合、米仁、蓮藕等食品組成綠豆米仁粥、百合銀耳玉米粥、蓮藕肉糜小米粥等以五谷雜糧組合而成的夏季美味粥。還可安排冰糖蕃茄銀耳羹、冬瓜蝦皮湯、四味煨飯(黃瓜丁、土豆丁、香菇丁、胡蘿卜丁)、燴素絲(綠豆芽、涼瓜絲、胡蘿卜絲)等各類美湯和各式飯菜。

夏季，幼兒需要大量水分，可以選用大麥茶、枸杞菊花水、綠豆湯、百合汁、蕃茄汁、黃瓜汁等，豐富幼兒的飲水品種。同時增加西瓜的食用量，以防幼兒流汗失水。

夏季，更可以選擇各式面包和各種餡心的包子，豐富幼兒的點心。讓幼兒在炎熱的夏天品嘗到適合自己口味的菜肴和點心，從而獲得充足的營養(yǎng)。

這里提供一套易于家庭操作的夏季食譜，希望孩子們在夏季仍有好胃口。

不少家庭還沒有為孩子安排菜單的習(xí)慣。有的隨意在孩子的飯碗里拌些成人吃的菜湯，有的孩子愛吃什么就讓他吃個夠，不是從營養(yǎng)學(xué)上作全面考慮。希望我們提供的菜單對家長有啟迪，具體可參照下面幾點要求：

1.買菜時為孩子選擇營養(yǎng)豐富的食品，注意孩子每天的營養(yǎng)平衡。糧食、蔬菜、豆制品、肉、魚、蛋、乳品、水果等每天都應(yīng)攝入。綠葉菜比其他淺色或根莖蔬菜好，每天至少吃一次綠葉菜。肝、腎等內(nèi)臟食品每星期也要爭取吃1～2次，如我們開列的菜單中的咸香雞肝就是夏令既開胃又富于營養(yǎng)的食品。米面搭配，粗糧比細(xì)糧好。

2.食品應(yīng)多樣化。多樣化食品能增進(jìn)食欲，又可達(dá)到食物營養(yǎng)素之間相互補(bǔ)充的目的。

3.經(jīng)常變換烹調(diào)方法，如飯菜分食、飯菜混燒成菜飯、面食、葷菜素湯或素菜葷湯等，以增進(jìn)食欲。

4.重視孩子的早餐。好多家庭對早餐較馬虎。其實，孩子經(jīng)過一夜的睡眠，消化道基本排空，通常一早醒來精神旺盛，食欲較好。我們提供的這張菜單中的早餐既有蛋白質(zhì)又有碳水化合物，而且特別注重干濕、咸甜食品搭配、如白粥咸蛋配黑麻蕓包子、牛奶配鮮肉小包等。

家長可根據(jù)自己的條件和孩子的特點，參照我們的菜單，讓孩子過一個營養(yǎng)均衡、食欲旺盛的夏季。