江漢民

維也納的一個(gè)餐館里，一對(duì)情侶點(diǎn)的菜剛端上來，有個(gè)提琴手到他們面前獻(xiàn)藝。拉了一會(huì)，不但沒使他們滿意，二人反而皺起眉頭來。這時(shí)侍者走過來，奪過獻(xiàn)藝者的提琴就拉起來。一曲美妙的音樂之后，不僅這對(duì)情侶眉開眼笑，還贏得了滿堂喝采，原來這個(gè)跑堂的本來是音樂學(xué)院的高材生，來餐廳打工后發(fā)現(xiàn)收入還不錯(cuò)，就不再回學(xué)校去學(xué)那沒有“錢”途的音樂了。這個(gè)故事?lián)f歐洲到處在傳。

您相信不同的音樂會(huì)使人吃東西的習(xí)慣改變嗎？約翰·霍普金斯大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，放搖滾樂會(huì)使人們吃得快、吃得多，放古典音樂特別是緩慢的弦樂，人們則會(huì)吃得少、吃得慢。基于這種理論，速食店應(yīng)該放輕松、活潑、節(jié)奏比較快的音樂，可以鼓勵(lì)消費(fèi)者趕快用餐，吃完就離開，達(dá)到他們門庭若市的目的。所以餐廳要根據(jù)它們的菜式、客人族群、用餐形態(tài)來做音樂的選擇，甚至不同的時(shí)段也應(yīng)該放不同的音樂。當(dāng)然，現(xiàn)場(chǎng)演奏或彈唱，甚至讓顧客點(diǎn)唱，都是現(xiàn)代餐廳更廣泛運(yùn)用音樂的模式，無一不是希望客人把對(duì)音樂的樂趣用來提高用餐的情趣，即便菜稍微差一點(diǎn)也不去注意了。

就臨床上最常見病人的癥狀之一就是胃腸不適、消化不良。除了一部分是器官的原因之外，大部分我們稱之為“功能性消化障礙”，包括習(xí)慣性脹氣、惡心或打隔、大腸敏感，使人經(jīng)常會(huì)排氣或跑廁所，或者習(xí)慣性便秘，腹部脹疼，更引起食欲不佳，這些都跟生活情緒有極大的關(guān)聯(lián)，也有很大可能是用餐習(xí)慣不良。所以我們也常聽說，一個(gè)人如果三餐不定時(shí)，不定量，隨便吃吃，容易引起胃潰瘍、胃酸過多。古人所說“吃飯皇帝大”有它的道理。那為什么不在這重要的時(shí)刻讓自己放松呢！

一個(gè)人可以刻意為自己的三餐營(yíng)造最美好的條件，除了選擇食物之外，還應(yīng)用合適的音樂來放松自己、調(diào)整腸胃，所以音樂能治療胃痛，音樂能治療頑固的消化不良；其實(shí)就是用聽覺去影響迷走神經(jīng)，讓胃腸道的分泌更正常，又能穩(wěn)定焦躁的精神狀態(tài)。在臨床上這些都是治療胃病和胃潰瘍的處方，沒有潛在器官疾病的患者也可以嘗試一下。

如果能在晨曦中享用一頓早餐的話，那么古典音樂是最好的餐桌音樂，莫札特的小夜曲和諧謔曲，本來就是專為用餐和宴會(huì)所寫的。音樂小品或室內(nèi)樂也都可以在早餐中使我們開啟惺忪的睡眼，活躍我們的心靈，展開一天的生氣和希望。在倉(cāng)促的午餐中也許要聽一些輕音樂或爵士音樂。而在大部分人最重視的晚餐，更可以依個(gè)人的喜好，做更細(xì)心的安排，餐前輕快的音樂就像餐前酒或前菜一樣開胃，如果是燭光晚餐，那么可能要情歌不斷，餐后的華爾茲或許會(huì)讓一對(duì)情侶有興致翩翩起舞當(dāng)做消化運(yùn)動(dòng)吧！

讓音樂進(jìn)入生活，就從今天開始。為自己設(shè)計(jì)餐點(diǎn)的音樂，你會(huì)發(fā)現(xiàn)音樂的效果意想不到，不但讓三餐更可口，生活和工作的腳步也會(huì)更輕快。

[摘自臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》]