蔡學(xué)義

孩子生下后，母親沒有奶水或奶水不足，或因患有某些疾病而不能母乳喂養(yǎng)等情況下，都需要進行人工喂養(yǎng)，而人工喂養(yǎng)的首選食品是牛奶。但是，缺少育兒經(jīng)驗的年輕父母，不知道如何用牛奶喂養(yǎng)小兒，結(jié)果不但不能充分利用牛奶的營養(yǎng)，反而會影響孩子的健康。在此，介紹一下用牛奶喂養(yǎng)小兒的注意事項，供家長們參考。

1．不必兌水。過去，在給新生兒、嬰兒喂牛奶時，先讓小兒吃兌水的稀牛奶，近年這種做法已被否定。營養(yǎng)學(xué)家認為，這種喂奶方法對小兒并不好，因為3個月以下嬰兒腎臟功能尚未健全，體內(nèi)水積存過多，容易導(dǎo)致水中毒。實踐證明，只要孩子吃后不吐瀉，就應(yīng)喂純牛奶，這樣喂養(yǎng)的新生兒體重增長較快。

2．保留奶皮。牛奶加熱過程中，常在表面上產(chǎn)生一層膜，人們稱之為奶皮，不少人喜歡將這層奶皮丟掉。其實，奶皮內(nèi)含有豐富的維生素A，對眼睛健康有益。以牛奶為主食的嬰兒，如果長期飲用去奶皮牛奶，會發(fā)生嚴重的眼病。

3．不要過量。以牛奶為主食的嬰兒，每天喝牛奶不得超過1千克，否則大便中會有隱性出血，時間一長容易發(fā)生貧血。

4．牛奶“怕酸”。用牛奶喂養(yǎng)的小兒，容易出現(xiàn)大便干結(jié)、排便困難，有的家長為了減輕寶寶的痛苦，讓他們多飲果汁等飲料。其實，因喝牛奶引起的大便干結(jié)，只要酌情減少奶量，再增加一些糖，問題就會解決。如果讓孩子經(jīng)常飲用果汁等，不但效果不好，而且還會影響他們的健康。原因是牛奶中某些蛋白質(zhì)，遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質(zhì)，變得不易消化吸收。飲用果汁等的時間，要與喂牛奶時間隔開，一般以喂牛奶后一小時為宜。

5．熱時勿加糖。有人在煮牛奶時，為了使糖溶化得快些，牛奶一熱就加糖，這是不科學(xué)的。因為糖與牛奶中的賴氨酸，在高溫下會生成一種有毒物質(zhì)——果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生危害。如果喜歡喝甜牛奶，最好等熱牛奶涼后再放糖，且加糖量不宜過多。

6．不要摻米湯。有些家長喜歡在牛奶中摻些米湯、米粥，再喂給孩子吃，這也是一種錯誤吃法。有人做過實驗，將牛奶與米湯摻合后置于不同溫度下，結(jié)果維生素A都有很大的損失。孩子如果長期維生素A攝入不足，就會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體弱多病等，所以最好把牛奶、奶粉與米湯等分開喂孩子。

7．科學(xué)保溫。有些父母為了圖方便，將煮沸的牛奶放在保溫杯內(nèi)，一旦嬰兒啼哭要吃奶時，就可將牛奶倒入奶瓶中喂。如此確實很方便，但并不科學(xué)。牛奶煮沸后，溫度會逐漸下降，牛奶中含有的蛋白質(zhì)及糖，是細菌很好的培養(yǎng)基。在牛奶中，細菌每20分鐘就能繁殖一代，3～4小時后就可使牛奶變質(zhì)，對小兒健康威脅很大。另外，保溫杯中恒定的溫度，可破壞牛奶中的維生素等，也會直接影響孩子的健康。

8．不要多飲冰牛奶。很多家長圖方便或怕買不到牛奶，往往一次買很多袋裝鮮牛奶，然后放入冰箱內(nèi)隨吃隨取。要知道，牛奶約在零下0.55℃即可結(jié)冰。牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量將受到嚴重影響。牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，干酪素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中。即使再加熱溶化，牛奶的味道也明顯變薄，營養(yǎng)價值大大降低。因此，不要多飲冰凍牛奶。另外，冰牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉?；加袀L感冒的小兒，飲冰牛奶還會加重病情。

9．試溫兩法。喂孩子牛奶前，要試一試牛奶的溫度。這里介紹兩種試奶溫的方法:①可先滴幾滴牛奶在大人手腕上，因為手腕部感覺靈敏。如果感到滴下的牛奶溫度不冷不熱，說明牛奶的溫度和手腕皮膚溫度相似，大約為37℃，那就可以給孩子吃了。②把奶瓶貼在面頰部試溫，如果不感到燙或冷，說明與體溫接近，可以喂給孩子吃。