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        防癌,在吃上下功夫

        2000-06-07 13:37:06史奎雄
        大眾醫(yī)學(xué) 2000年4期
        關(guān)鍵詞:胃癌乳腺癌功能

        史奎雄

        癌癥的發(fā)病原因是受多因素的綜合影響,多數(shù)學(xué)者認(rèn)為環(huán)境因素占80%~90%。在環(huán)境因素中,飲食因素與癌癥的發(fā)生密切相關(guān),如能減少致癌、促癌物的攝入,同時(shí)增加保護(hù)因子的攝入,將有利于防癌。

        防“癌從口入”

        要說(shuō)飲食中的致癌物質(zhì),香煙首當(dāng)其沖,因?yàn)槲鼰熍c三分之一的癌癥發(fā)生有關(guān)。其次,是油炸、煙熏的食物,這些食物中含致癌物3,4-苯并芘高,含熱解的谷氨酸和色氨酸高。此外,霉變的花生、玉米含黃曲霉毒素,腌制食物中的亞硝酸鹽,也會(huì)促使胃癌的發(fā)生。對(duì)以上致癌食物,應(yīng)分別采取禁食、少食、等措施:

        禁食食品:香煙、霉變花生等

        少食食品:油炸、煙熏、腌制食品等

        限食食品:食鹽(每日少于6克)等

        添“保護(hù)因子”

        與此同時(shí),要增加保護(hù)因子的攝入,以提高人體的抗氧化功能和免疫功能,防止癌癥的發(fā)生。最佳的防癌食物是新鮮蔬菜(如大蒜等),其次是水果。它們中所含的微營(yíng)養(yǎng)素,以下述四種防癌作用最為明顯。

        β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素的一種,具有較強(qiáng)的抗氧化能力,對(duì)胃癌有良好的預(yù)防作用。β-胡蘿卜素能抑制人胃癌細(xì)胞增殖、胃癌前病變發(fā)展。β-胡蘿卜素對(duì)其他的癌癥,如肺癌、宮頸癌、胃腸道癌、乳腺癌等,也有一定的預(yù)防作用。我國(guó)居民膳食中β-胡蘿卜素的攝入是不足的,只占推薦量的75.7%,所以補(bǔ)充β-胡蘿卜素應(yīng)列入人們每日飲食的菜單。類胡蘿卜素中的玉米黃素、番茄紅素也有防癌作用。

        維生素C和維生素E 兩者都是抗氧化的維生素。維生素C是水溶性的抗氧化維生素,維生素E是脂溶性的抗氧化維生素,它們與β-胡蘿卜素三者在清除氧自由基方面有協(xié)同作用。維生素C還能清除亞硝酸鹽,因此能抑制胃內(nèi)亞硝胺的合成,有防胃癌的作用。維生素E可保護(hù)細(xì)胞膜、DNA免受氧自由基的損傷,有防癌作用。

        鋅是組成人體許多重要酶不可或缺的微量元素之一,與腦的發(fā)育、味蕾的生長(zhǎng)、蛋白質(zhì)的合成和人體免疫功能密切相關(guān)。癌癥病人的血鋅含量下降,組織中的鋅含量也低。胃癌病人的血鋅低于癌前病變病人,低于萎縮性胃炎病人,更低于正常人。有轉(zhuǎn)移的癌癥病人,其血鋅低于無(wú)轉(zhuǎn)移的癌癥病人,表明鋅和免疫功能對(duì)胃癌的變化甚為重要。目前,全國(guó)平均每人每日僅攝入鋅13.2毫克,這個(gè)量是不足的,會(huì)影響免疫功能和抗氧化能力,不利于防癌,應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充。

        硒是抗氧化酶——谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要成分之一,它能提高人體的抗氧化能力和免疫功能。硒有抗癌作用,能抑制癌細(xì)胞增殖,抑制乳腺癌、肝癌和胃癌基因的表達(dá)。硒對(duì)胃癌、肝癌、前列腺癌等有預(yù)防作用,能減輕化療、放療后病人出現(xiàn)食欲不佳、脫發(fā)、白細(xì)胞下降等副作用,對(duì)手術(shù)后的癌癥病人也有一定的防復(fù)發(fā)作用。

        蔬果中的膳食纖維還能稀釋和吸附腸內(nèi)的致癌物,有防結(jié)腸癌和乳腺癌的作用。

        綜上所述,每日攝入適量的微營(yíng)養(yǎng)素是十分必要的。如果存在膳食不平衡或進(jìn)食量少,難以攝取足量全面的微營(yíng)養(yǎng)素時(shí),可以每日補(bǔ)充一些維生素制劑,以利于防癌。

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