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        微波爐的安全性

        1999-06-14 14:27:02張錫年
        現(xiàn)代家庭 1999年5期
        關(guān)鍵詞:爐門成份微波爐

        關(guān)于微波泄漏

        自從1945年10月第一個(gè)微波加熱的專利“處理食品的一種方法”被登記立項(xiàng)以來,微波爐經(jīng)過了不斷改進(jìn),不僅微波爐中的各個(gè)部件設(shè)計(jì)得更加合理,成本更底廉,同時(shí)使微波爐更加安全可靠。在微波爐的各項(xiàng)技術(shù)改進(jìn)中,最突出是爐門的安全密封設(shè)計(jì)。直到1962年美國發(fā)明了第一個(gè)有效的抗流密封結(jié)構(gòu),并申請(qǐng)了專利,從此所有的微波爐門都采用了這種新型的結(jié)構(gòu)。它是根據(jù)微波傳輸?shù)脑?,充分利用爐門框間必然存在的縫隙,在爐門縫隙處既通風(fēng)又透光的情況下,抑制了微波泄漏,使微波爐門在連續(xù)開關(guān)十萬次的條件下,仍能使微波的泄漏低于國際規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)下。

        微波爐使用年限長(zhǎng)了泄漏量是否會(huì)超過標(biāo)準(zhǔn)造成危害呢?80年代香港消費(fèi)者委員會(huì)對(duì)139只微波爐的長(zhǎng)期用戶特地上門進(jìn)行檢查和復(fù)核,測(cè)試結(jié)果,微波泄漏量都沒有超過英國標(biāo)準(zhǔn)。平均泄漏量為0.107毫瓦/平方厘米,顯然這樣的泄漏量是絕對(duì)安全的。同時(shí)發(fā)現(xiàn)爐齡長(zhǎng)的泄漏量并不會(huì)比爐齡短的大,只要使用和保養(yǎng)正常,爐門和爐框沒有發(fā)生明顯的變形。微波泄漏量并不隨著使用年限的增長(zhǎng)而逐年變大,可以說舊的微波爐同樣是安全的。人站在工作中的微波爐旁,絕對(duì)不會(huì)受到“微波泄漏”的傷害。

        微波爐烹調(diào)的食品對(duì)人體有益

        實(shí)際上微波爐只是一種新型的電器爐灶,被加熱的食品仍然是傳統(tǒng)的烹調(diào)原料,只是食物用微波加熱到這樣的溫度所需的時(shí)間比傳統(tǒng)烹調(diào)方法縮短了1/3-3/5的時(shí)間,這樣使容易氧化和不耐熱的維生素以及其他營(yíng)養(yǎng)成份可以被較多的保存下來,實(shí)驗(yàn)表明,98.6%的氨基酸被保留下來。國內(nèi)外許多衛(wèi)生醫(yī)療單位還作了大量試驗(yàn),表明微波爐不僅能最大限度地保存營(yíng)養(yǎng)成份,而且在一定條件下,還具有消毒殺菌的功能。

        90年代初曾經(jīng)傳說微波爐加熱的食物會(huì)危害人體健康,如牛奶用微波急劇加熱后,會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛泻ξ镔|(zhì)。一時(shí)間,引起了對(duì)微波加熱的懷凝。不久,1992年2月8日世界衛(wèi)生組織宣布“沒有任何科學(xué)證據(jù)顯示微波爐烹調(diào)的食物有害健康?!币虼?,用微波爐來加熱牛奶,不但完全無害,而且還有消毒殺菌的有益作用。

        (華東師范大學(xué)微波研究所教授張錫年)

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