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        微波爐的安全性

        1999-06-14 14:27:02張錫年
        現(xiàn)代家庭 1999年5期
        關鍵詞:爐門成份微波爐

        關于微波泄漏

        自從1945年10月第一個微波加熱的專利“處理食品的一種方法”被登記立項以來,微波爐經(jīng)過了不斷改進,不僅微波爐中的各個部件設計得更加合理,成本更底廉,同時使微波爐更加安全可靠。在微波爐的各項技術改進中,最突出是爐門的安全密封設計。直到1962年美國發(fā)明了第一個有效的抗流密封結構,并申請了專利,從此所有的微波爐門都采用了這種新型的結構。它是根據(jù)微波傳輸?shù)脑?,充分利用爐門框間必然存在的縫隙,在爐門縫隙處既通風又透光的情況下,抑制了微波泄漏,使微波爐門在連續(xù)開關十萬次的條件下,仍能使微波的泄漏低于國際規(guī)定的安全標準下。

        微波爐使用年限長了泄漏量是否會超過標準造成危害呢?80年代香港消費者委員會對139只微波爐的長期用戶特地上門進行檢查和復核,測試結果,微波泄漏量都沒有超過英國標準。平均泄漏量為0.107毫瓦/平方厘米,顯然這樣的泄漏量是絕對安全的。同時發(fā)現(xiàn)爐齡長的泄漏量并不會比爐齡短的大,只要使用和保養(yǎng)正常,爐門和爐框沒有發(fā)生明顯的變形。微波泄漏量并不隨著使用年限的增長而逐年變大,可以說舊的微波爐同樣是安全的。人站在工作中的微波爐旁,絕對不會受到“微波泄漏”的傷害。

        微波爐烹調的食品對人體有益

        實際上微波爐只是一種新型的電器爐灶,被加熱的食品仍然是傳統(tǒng)的烹調原料,只是食物用微波加熱到這樣的溫度所需的時間比傳統(tǒng)烹調方法縮短了1/3-3/5的時間,這樣使容易氧化和不耐熱的維生素以及其他營養(yǎng)成份可以被較多的保存下來,實驗表明,98.6%的氨基酸被保留下來。國內外許多衛(wèi)生醫(yī)療單位還作了大量試驗,表明微波爐不僅能最大限度地保存營養(yǎng)成份,而且在一定條件下,還具有消毒殺菌的功能。

        90年代初曾經(jīng)傳說微波爐加熱的食物會危害人體健康,如牛奶用微波急劇加熱后,會使牛奶中的蛋白質轉變?yōu)橛泻ξ镔|。一時間,引起了對微波加熱的懷凝。不久,1992年2月8日世界衛(wèi)生組織宣布“沒有任何科學證據(jù)顯示微波爐烹調的食物有害健康?!币虼?,用微波爐來加熱牛奶,不但完全無害,而且還有消毒殺菌的有益作用。

        (華東師范大學微波研究所教授張錫年)

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