●殷海昌

老李8歲的小孫子亮亮，從小就挑食偏食，米面要吃精白的，不肯吃蔬菜，再好的水果只吃一點點，對巧克力、糖果點心、飲料純水偏愛有加，吃飯總是飽一餐餓一頓的。老李全家人擔(dān)心“小皇帝”營養(yǎng)不夠，就千方百計地滿足亮亮對零食的要求，還經(jīng)常買一些營養(yǎng)口服液給孩子吃。這樣，亮亮越來越胖，8歲的孩子體重已達30公斤，超過了兒童標準體重的20％。

按理說，飲食不正常會造成營養(yǎng)缺乏，人會消瘦。為什么亮亮?xí)絹碓脚帜?專家認為，引起肥胖的原因很復(fù)雜，如遺傳基因缺陷、某些病毒感染、內(nèi)分泌失調(diào)及心理因素等等，營養(yǎng)失調(diào)卻是一個促發(fā)因素，這是傳統(tǒng)的公認的肥胖成因。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和對肥胖的深入研究，專家們發(fā)現(xiàn)有些肥胖不屬于營養(yǎng)過剩，而是某些“微量營養(yǎng)素”缺乏所致。

所謂“微量營養(yǎng)素”，是指那些在人體內(nèi)含量雖然不多，其生理生化作用卻很重要的營養(yǎng)素，如各種維生素、微量元素等?？茖W(xué)證實，人體在能量代謝和脂肪轉(zhuǎn)化為能量釋放消耗的過程中，需要多種營養(yǎng)素的參與才能完成，如B族維生素、尼克酸、鐵、鈣、鋅等。如果這類營養(yǎng)素攝取不足，就會因營養(yǎng)缺乏影響能量的代謝和脂肪的轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致機體能量過剩，脂肪貯存過多，消耗過少，從而引起發(fā)胖。專家認為，引起“微量營養(yǎng)素”缺乏的原因：一是偏食挑食，或食譜過窄；二是為了減肥而不恰當?shù)墓?jié)食；三是不科學(xué)地服用營養(yǎng)口服液，打亂了體內(nèi)營養(yǎng)素機制的平衡，抑制了食欲和某些微量營養(yǎng)素的攝??；四是錯誤的飲食觀，食品過于精細白，或零食吃得過多，富含微量營養(yǎng)素的粗糧、蔬菜和水果吃得太少，造成微量營養(yǎng)素缺乏。在這四項原因中，亮亮就占有三席，能不成為“小胖子”嗎?微量營養(yǎng)素缺乏所致的肥胖，與營養(yǎng)過剩所致的肥胖不同之處是，前者是因為能量代謝和脂肪轉(zhuǎn)化消耗過少，后者是由于高脂肪、高熱量食物攝取過多，過剩熱量轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)所致。雖然這兩種肥胖的起因不同，但都是因為脂肪貯存過多而引起的。肥胖本身是一種疾病，又是諸多疾病之源，動脈硬化、高血壓、冠心病、腦血管病、糖尿病、脂肪肝、膽石癥、痛風(fēng)及惡性腫瘤等疾病，都與肥胖有關(guān)。

圖/陸華