前　程

今年6月9日，中國衛(wèi)生部發(fā)出緊急通知，禁止經(jīng)銷從比利時、荷蘭、法國、德國進口的受二惡英污染的畜禽產(chǎn)品和乳制品。一時間，“一石激起千層浪”，廣大消費者對此十分關(guān)注，而因“二惡英”引發(fā)的食品污染事件在全球范圍內(nèi)也同樣引起了不小的震驚。

那么，何為二惡英呢?它為何會造成那么惡劣的影響呢?

說起二惡英，其實并不是一種新發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，它在地球上已經(jīng)存在了數(shù)千萬年，通常濃度很低。高純度的二惡英是一種呈無色針狀晶體的劇毒物質(zhì)，實際上包括了當(dāng)今世界上兩類最危險的環(huán)境污染物——氯化二苯并二惡英(PCDD)和氯化二苯并呋喃(PCDF)?？茖W(xué)家研究已經(jīng)證實，這兩類化合物的毒性取決于氯原子的取代數(shù)目和取代位置，其中在2、3、7、8取代位置的異構(gòu)體毒性最高。

二惡英通過人的皮膚、粘膜、呼吸道及消化道進入體內(nèi)后，能對人體產(chǎn)生強烈的致癌、致畸性和生殖毒性等作用，還會造成免疫力下降，內(nèi)分泌紊亂等影響。實驗表明：二惡英不僅極易被人或動物的胃腸道吸收，而且會在人或動物的肝臟、脂肪、皮膚或肌肉中蓄積并在體內(nèi)不能被分解或排出。人們往往由于吸入空氣中帶有二惡英的細小粒子，或者攝入被二惡英污染的食物，特別是肉、奶制品和魚類脂肪而引起中毒。哺乳期嬰兒需要乳制品的量較大，特別容易受到危害。此外，三氯苯酚的生產(chǎn)工人也易產(chǎn)生二惡英蓄積的現(xiàn)象。

二惡英來自何處呢?森林火災(zāi)、火山爆發(fā)能夠產(chǎn)生二惡英，但更多的還是來自人類的活動。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，發(fā)達國家城市生活垃圾焚燒過程中所產(chǎn)生的二惡英占已知二惡英生成總量的80％～90％；同時，人類在進行殺蟲劑、防腐劑、除草劑、油漆添加劑等化工生產(chǎn)過程中，二惡英往往作為副產(chǎn)品和雜質(zhì)的形式存在其中；其他諸如紙漿漂白、汽車尾氣排放和金屬的熔煉等都是產(chǎn)生二惡英的來源。值得注意的是，二惡英具有相當(dāng)穩(wěn)定的性質(zhì)，即便是在外界環(huán)境中經(jīng)過長期的日曬雨淋，也很難自然降解，它可以穩(wěn)定地存在于大氣、水體、土壤和生物體中。因此，二惡英被公認為是人類社會進入工業(yè)化之后的典型副產(chǎn)品。

由于二惡英對人類健康危害非常大，因而國際社會對此一向十分重視。許多發(fā)達國家通過杜絕各種二惡英污染源、二惡英污染物來實行優(yōu)先控制。比如人們通過改進城市生活垃圾焚燒爐的結(jié)構(gòu)，安裝更先進的除塵裝置，使焚燒垃圾時產(chǎn)生二惡英的排放量大大降低；又如加拿大科學(xué)家通過運用先進的紙漿漂白工藝，控制生產(chǎn)過程中二惡英生成，從而使該國造紙工業(yè)二惡英的環(huán)境輸入量1993年比1988年減少了98％?？梢?，人類控制這“世紀(jì)之毒”——二惡英還是能找到許多有效辦法的。當(dāng)然，對消費者來說，最可靠的辦法是：聽從衛(wèi)生機構(gòu)的勸告，不食用來自受二惡英污染或可疑污染地區(qū)的食品。

(責(zé)任編輯／錢利群)