顧南翔　何志瑛

近年來，維生素c似乎與健康長壽結下了不解之緣，富含維生素c的天然果品，身價倍增，標含維c的系列食品，琳瑯滿目。

那么，維生素c對人類健康長壽究竟起什么作用呢?最新研究表明，維生素c確有不可低估的抗衰老作用。人類的未老先衰現(xiàn)象，腫瘤的誘發(fā)，疾病的發(fā)生等，均被認為與體內(nèi)的自由基有關。所謂自由基，是存在于生物體內(nèi)的一類不配對電子。還有一些物質(zhì)本身雖非自由基，但可在某一特定條件下在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂苫?。這些自由基能對生物體細胞膜中的不飽和脂肪酸發(fā)生過氧化反應，造成細胞膜結構損傷，三羧酸循環(huán)和電子傳遞系統(tǒng)破壞，由此導致細胞能量生成障礙，從而加速衰亡。另外，致癌物可直接通過自由基與脫氧核糖核酸作用而誘發(fā)腫瘤；可使酶系統(tǒng)活性降低，使機體新陳代謝緩慢并導致衰竭。

維生素c具有強抗氧化作用，能對所產(chǎn)生的自由基起還原作用。使自由基的生成和還原系統(tǒng)趨于平衡狀態(tài)。動物實驗證實，在用富含維生素c和不含維生素c的食物分別飼養(yǎng)大白鼠時，結果含維c組壽命要比后者延長15％～20％。維c的抗衰延壽作用由此可見一斑。

維生素c大量存在于新鮮水果和綠色蔬菜中，但由于其性狀極不穩(wěn)定，在受熱、氧化、干燥、儲存過程中，尤其在堿性環(huán)境中，均可不同程度地遭到破壞，在酸性環(huán)境中則較穩(wěn)定，如西紅柿、桔子等，雖經(jīng)加熱，也破壞很少。高親水性為其特征之一，在蔬菜烹飪中，有80％的維c溶解于湯水中，故摒棄菜湯實不可取。

經(jīng)驗表明，平時注意適當補充維c，對健康長壽是有益無害的。

積德行善益壽延年

王甲坤

古往今來，大凡長壽之人，除其獨特的生活方式外，大多都具有心地善良，品德高尚之特征。他們講道德、重仁義、尚節(jié)禮，誠實善良，樂善好施，這種古老的傳統(tǒng)美德，為中華民族的繁衍昌盛，炎黃子孫的健康長壽起到了十分重要的作用。

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我國養(yǎng)生學創(chuàng)始人老子，生活在戰(zhàn)亂頻繁、物質(zhì)生活水平極低的春秋戰(zhàn)國。據(jù)《史記·老子列傳》載，老子享年160歲。這在科學發(fā)達昌明，物質(zhì)生活較優(yōu)裕的今天，人的壽命也是無法與其相比的。這位兩千多年前的長壽者，最崇尚的就是道德養(yǎng)生。他竭盡全力著成流傳至今的不朽之作《道德經(jīng)》。在書中他明確指出：“常與人善?！胤e德則無不克，……是謂根深固柢，長生久視之道?！彼^積德，即行善事也，而行善事在于修身養(yǎng)性。對養(yǎng)生學造詣很深的孔子同樣明確提出了“德潤身，仁者壽”、“大德必得其寺”的觀點。荀子則進一步簡明深刻地闡明道德與健康長壽的密切關系，指出：“有德則樂，樂則能久。”的確，高尚的道德情操，美好的善良之心，扶危濟貧，樂于助人，嚴于律己，寬以待人，謙讓仁慈，磊落光明者，自然排除了私心雜念，使人心理平衡，心境愉悅，從而“陰平陽秘，精神乃治”，有益于身心健康。

養(yǎng)生之首要在修身養(yǎng)性，更離不開善良道德之基石。宋代養(yǎng)生學家馬自然在其養(yǎng)生名作《金石浩》一書中指出：“修身德為本，養(yǎng)性善為先。”年逾102歲的唐代醫(yī)學家孫思邈在總結養(yǎng)生經(jīng)驗時指出：“德行不克，縱服玉液金丹未能延壽?！睍x代名醫(yī)葛洪同樣指出：“若德行不休，但務方術，皆不得長生也。”可見，道德是養(yǎng)生之根本，善良是修身養(yǎng)性獲得長壽之秘訣。