張新學(xué)

如約，我叩響了電影喜劇大師陳強先生的家門，隨著門聲我看到了一張既熟悉又陌生的面孔。說他熟悉，那還是孩提時代，電影《紅色娘子軍》中惡霸地主“南霸天”的形象，在我幼小的心靈中打下了深深的烙印。而現(xiàn)代喜劇《二子開店》等影片又把我?guī)У搅艘粋€笑的世界。說他陌生，是因為在日常生活中我還是第一次見到陳老。

我們走進(jìn)客廳，一股沁人肺腑的墨蘭幽香撲面而來。從談話中得知，充滿活力的陳老已經(jīng)74歲了，但他那精氣神全然沒有年過古稀的樣子?！吧谟谶\動”，陳老說，“1984年我就離休了，但現(xiàn)在各種活動非常多，拍片，參加社會活動，我從沒有把這些做為負(fù)擔(dān)，而是看作鍛煉身體的一種方式。沒事的時候，我常騎上自行車到大街上轉(zhuǎn)。我不像有的老年人，用什么營養(yǎng)藥補。古人云，藥補不如食補，食補不如體補。我在注意身體鍛煉的同時，也很注意飲食方面的保健，這樣才有了一副好筋骨。”

陳老講，我雖然上了些年紀(jì)，但是我沒有停止在藝術(shù)上的創(chuàng)造與追求，我要給后人多留下些喜劇片。中國人本來就很幽默，在文藝創(chuàng)作方面更不能僵化。尤其是喜劇片有它的獨到之處，可以寓教寓樂于其中，讓人們在笑聲中得到啟迪，喜劇是一種喜聞樂見的形式，應(yīng)當(dāng)很好地探索。幾年來，我和二兒子佩斯搞出了《父與子》、《二子開店》、《傻冒經(jīng)理》、《父子老爺車》和最近剛剛停機的《爺兒倆開歌廳》等父子喜劇系列片。

陳老認(rèn)為，騎自行車到北京的大街小巷去轉(zhuǎn)是一大樂趣，也是一項健身活動。他說，自行車是健身器具，常騎車出去轉(zhuǎn)可以使精神集中，思維敏捷。騎騎車，就要做到眼觀六路，耳聽八方，不然要出事故的。一個老年人整天呆在家中和四堵墻在一起，腦子容易僵化，騎車出去走走，每天接觸新鮮事物，刺激自己的感官，可以活躍思想，同時也鍛煉了身體，增強了體質(zhì)。

陳老70多歲了，但他工作起來和年輕人一樣。每當(dāng)拍戲時，有些年輕人頂不住了，但陳老可以連續(xù)拍下來，而且晚間還能看看電視，參加些社會活動。陳老說，不管干什么我從來不惜力。不惜力本身就是活動的繼續(xù)，多年來我一直這樣做，所以保持了青春的活力。

在飲食方面陳老發(fā)明了一種保健食品叫醋鹵，用來拌面條。這種食品以醋為主，酸、辣而香甜爽口。它的主要保健作用是降低高血壓和膽固醇，軟化血管。陳老到現(xiàn)在沒有高血壓和心臟病。人們聽說陳老發(fā)明的醋鹵后非常感興趣。有的來信請他介紹制作方法；有的建議開一個陳氏面館專營醋鹵保健食品；還有人說給陳老申報專利。陳老卻表示；只要給后人留下一份保健食品就足以欣慰了。他認(rèn)真地向我介紹了醋鹵的具體制作方法和配方：

在鐵鍋中放些植物油燒熱，然后放入花椒、辣椒炸出香味，再放入肉末、鮮姜和蔥末翻炒，用醋烹一下，最后依次放入其他配料。做一次可以吃上10天半個月，每次用量以自己的口味為準(zhǔn)，醋鹵的配方是：

1.植物油100克2.花椒30粒3.干(鮮)辣椒適量4.肉末500克5.鮮姜(泥)100克6.蔥(末)250克7.醋250克8.料酒100克9.醬油350克10.食鹽適量11.白糖150克12.香菜(末)400克13.味精30克14.蒜(泥)150克

在將要結(jié)束這次采訪時，我請陳老為發(fā)行國內(nèi)外的《祝您健康》雜志的讀者寫幾句話，他略加思考，提筆寫下了：“祝愿：祝您健康雜志讀者常樂長樂嘗樂常嘗樂”。原來，喜劇大師陳強先生是讓人們在不斷的歡樂中去迎接美好的明天。